用干烧法可去锅底垢,锅内垢则用煎铲刮
清洁起因
老妈总抱怨说我买的美的MP-CT32A09炒锅里面毛毛糙糙的。不好用。我一开始是以为是SMZDM上有人说的。日本窒化铁炒锅其实就是国内的渗氮防锈的真不锈铁锅。气体渗氮深度不够。时间久了氮化层磨掉了。所以生锈。出现锈斑了。因此想买新的。
不过渗氮铁锅轻的不好找。买过一个炊大皇比这个还沉0.2kg。有1.3kg了。老妈不爱用。放阳台久了沾染太多雨水带来的潮气。锈斑更多。
后来看知乎有人写了个帖子。说炒菜时温度没控制好。国内的食物反复碳化会产生多环芳烃和初级芳香胺等致癌物。还会有锅内垢出现。
炒锅
这才明白这不是锈蚀。而是碳化层。和锅底垢差不多。刚好还想到以前看过家有妙招节目说过可用干烧法去除锅底垢。就打算试试了。清洁过程
用了山寨定时燃气灶。啥知心好太太?不知道是不是蹭好太太这个牌子?定时大概1、2分钟干烧。
炒锅
它的锅架太矮。还把用坏了的华尔顿定时燃气灶的锅架拿出来。卡住锅口的。烧一会儿就换个角度。最后居然能着起火来。赶紧关掉:
趁热拿下来。再用菜刀背面铲(也试过一字螺丝刀面积太太小太没效率了)。确实轻松许多。此时屋里一股烤面包的香味。我戴了国产山寨防尘面具。在上面装了日本重松的有活性炭的U2K可水洗玻璃纤维滤芯都能闻到一点。一边铲一边念叨多环芳烃。初级芳香胺。丙烯酰胺……致癌物真香。难怪大家都喜欢吃烤面包~~
薪问题来了。锅里面是凹陷进去的。火烧不进去啊。我又没有烤肉喷枪。只好用有弧度的水果刀刮了。刮之前:
刮之后:
可见锅底垢确实不是生锈。可以铲掉的。
又试了试以前提过的不锈钢细环钢丝洗碗网。摩擦力不够(而且用那个擦油污。它自己脏了也得反复干烧。麻烦)。抱歉忘了拍照了;金刚砂海绵以前接触过过碳酸钠类清洁剂。砂子都掉光了这次没法用;钢丝球太油腻还得干烧去油。容易掉丝;油烟机蜗壳铲刀边缘太尖锐会有划痕。只敢铲背面有铆钉固定的把手之类菜刀背不方便处理的地方。不过多少有点用。
总结
用干烧法配合菜刀背面去刮锅底垢是有效的。但锅内垢还得用小刀刮。油烟机蜗壳铲刀适合处理锅背面有铆钉把手的形状不规则的地方。这个用来刮油烟机顶部、表面的油垢也不错。老妈用过它就说比外国人搞的不锈钢细环洗碗网好使多了。还便宜。
然后老妈又烧糊几次。晕。于是又想找一种面积更大。边缘不锋利有圆弧角的硬的清洁工具。找来找去发现家里有种叫煎铲或漏铲的炊具还不错。有硬度且面积大。边缘没有锋利的尖角不产生太多划痕。不过我家的是塑料柄的。看着不太结实。随便搜了个钢柄的……
呃。当然如果真是煎牛排的话。估计塑料柄更好。始终隔热。所谓的抽真空不锈钢钢柄在长时间煎炸时。看评论区的追评。有人说还是会发热的。估计要自己找合适尺寸的硅胶套套上去改造?我以前买过把手抽真空的炖锅。烧久了还是烫。外国人搞的傻缺玩意。后来缠绕麻绳上去隔热。又弄得一股煤油味。以后打算存够红包后。试试用芳纶隔热绳能否做隔热把手?做成功再晒单了……
(注:本文中的商品主要用来参考外观。不见得价格最低或DSR评分最高。)
作者声明本文无利益相关。欢迎值友理性交流。和谐讨论~
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