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干饭人选择电饭煲

小时候家里煮饭用的是大锅柴火烧饭。刚出锅的米饭喷喷香。总会吃上那么一大碗。参加工作以后来到了大都市。同样的米。很难再吃到家乡米饭的味道了。俗话说。好米需配好锅。要想做出一锅好饭。米好。炊煮经验当然不用说。一口好的锅也很关键。

我做了一番功课。在网上看了好多关于电饭煲的测评。在线下也去过很多家实体店进行了对比。对不同的电饭煲稍微深入的研究了一下。大致了解电饭煲的技术卖点。加热方式（IH）、内胆工艺（什么什么釜。什么铁材质、什么涂层工艺）、多段加热程序（大米中淀粉得吸水、糖化、糊化等过程需要不同的温度才能达到最佳）是高端电饭煲最浓墨重彩去宣传的技术卖点。因此这些地方无疑是可以体现出产品差异的。下面分享一下学习到的一些选购经验。

1.贵的电饭煲和便宜的电饭煲。煮出来的米饭有区别吗？

答案是肯定的。前提是用同样的米进行比较。就能发现它们之间的巨大差异。一碗美味的米饭诞生。除了大米优秀的材料外。另一方面就需要电饭煲足够的好。才能煮出饱满的米粒。

普通的电饭煲煮出来的米饭又干又硬。真的很影响食欲！贵的电饭煲煮出来的米饭总是闷得特别好吃。颗粒饱满。还带着一丝丝甜味。让人回味无穷。总想再添一碗。一款煮饭好吃的电饭煲。“贵”的地方主要体现在：内胆。火力。加热方式。温控方式。焖香防溢等功能。都是普通的电饭煲无法比拟的。

简单理解。就是普通的电饭煲只是把水加热至100℃。靠水蒸汽煮熟。无法达到大米的最佳淀粉糊化温度；而贵的电饭煲会针对大米的不同。让它们在最适当的温度下生淀粉糊化变成米饭。

2.容量规格大小的建议

电饭煲的容量一般是按照我们使用人数来计算的。而电饭煲大小也是影响价格的部分原因之一。

毕竟电饭煲越大。所需要的制作材料也就越多。成本也就越高。越是高端的电饭煲。影响的价格也就越多。一个人使用电饭煲大概是0.8L容量。大家可以根据自己的是实际情况来购买。平时有客人的话。可以买稍微大一点的电饭煲。

1-2L的电饭煲。推荐1-2人使用；

3-4L的电饭煲。推荐2-4人使用；

5-6L的电饭煲。推荐2-8人使用；

6L以上的电饭煲。推荐10人以上使用。

3.选择电饭煲要看哪些方面

选择电饭煲主要看：加热方式、内胆、温控方式、功能等多方面。

很多人都很好奇为什么不同价位的电饭煲煮出来的米饭。口感也会有很大的变化。其实就是加热方式引起的。所以。在选择电饭煲时。一顶要把加热方式作为选购参考重要因素。目前市面上比较流行的加热方式。主要是底盘加热和 IH 加热：

底盘加热。通过电饭煲底部的发热盘进行加热。然后通过热量传递到内胆底部加热。这种方式的缺点就是加热不均匀。无法做到精准控温。所以就有可能出现米饭底部粘锅。而上面还没熟的情况。

IH 加热。通过电磁让内胆自发热。同时热源从底部+四周同时发热。少了一个热传递的过程。所以升温速度快。而且加热也能更均匀。在精准控温方面做得比较到位。通过 IH 加热方式出来的米饭。因为受热均匀。所以米饭都能做到颗颗饱满。在口感上面会更加突出。

在CCTV2的一档节目中。食品科学研究院就此测量过。最终给出了 3 个结论：

随机取的几粒米饭。测量含水量。普通电饭煲米饭含水量差别很大。IH 电饭煲较均匀。

糊化程度。达到95%以上才不会有生的感觉。普通一般在92%。IH 电饭煲一般在98%。

米饭还原糖含量。决定是否香甜。普通电饭煲含量是0.3+。IH 电饭煲含量是0.4+。

IH 加热方式也分为普通和高端。普通的就会“偷工减料”。把内部的电磁线束疏密减少；一些高端的还会进行改良。例如苏泊尔远红外本釜IH电饭煲采用了第六代的加热技术：上盖远红外加热+底部IH加热。原来的IH电磁加热的基础之上。通过顶部加热的方式。让米饭置身于类似烤箱的环境中。通过远红外直接穿透水面。加热大米芯。从内而外的加热。这样全方位覆盖的加热方式。可以大大提升米饭的口感。

内胆选购主要是看内胆的形状、内胆的材质以及内胆涂层。电饭煲内胆的形状。目前市面上的内胆形状主要分为直壁（平底）内胆和球形内胆。球形内胆的优点就是在煮饭过程中。米和水会形成环流转滚动。这样米饭吸水更充足。而煮出来以后也会更加软糯。内胆越厚更容易受热均匀。导热效果更好。

同为球形内胆。也有很大不同。就像苏泊尔远红外本釜IH电饭煲使用的全新本釜2.0内胆。它是采用8层3mm聚能本釜内胆。55°广口球底设计。保证了烹煮过程中有足够的受热面积与强对流。使得每一粒饱满透心。Q弹香甜。

不同价格的电饭煲也会有不同的内胆。目前市面上比较常见的内胆材质主要有：

铝制内胆：铝制内胆导热均匀。易成型。内胆也较为美观。可与其他材质复合在一起。在实际使用中铝制内胆不可以直接接触食物。必须要在表面进行涂层等保护处理。

不锈钢内胆：市面上最好的304不锈钢具很好的耐腐蚀、不易生锈等特点。而且它的导热性好。不过在煮饭时易产生粘锅。清洗不方便。

陶瓷(紫砂)：这是一种非常安全的无机材料。保温性好。具有耐腐蚀性、耐磨性。煮出的食物口感非常不错。这种材质通常用于煲汤的锅。

复合多层材料内胆：复合内胆是目前市面上比较主流的内胆。采用多层复合材料制作而成。一般内胆都是由5层组成。这种内胆导热快。受热均匀。耐腐蚀。还容易清洁等特点。

在电饭煲内胆材质选择。强烈推荐考虑复合多层材料内胆。因为。复合多层材料内胆在 IH 加热内胆时。空心层能包裹住铁磁层。仿照保温杯的原理减少热量向外辐射。用来提升导热性和受热能力。算是以上几种中最好的！越多夹层的复合材料通常由于工艺的限制就会越贵。并且对于煮出米饭口感的影响也是很大的。

另外。内胆涂层主要作用还是为了防止粘锅。这样清洗和使用也会更加方便。常见的涂层材质有三种。分别是PTFE、PFA与PEEK。PTFE就是特氟龙。PFA在材料上非常接近PTFE。也是最常见的锅具不粘涂层材料。在正确使用下是安全无毒的。大金PFA涂层都是比较好的品牌。

电饭煲

就像买电饭煲。推荐传统大品牌。相较于其他小品牌、杂牌子。质量上面会更好。需要注意的是。在日常使用中一旦发现不粘涂层脱落。建议还是更换。

电饭煲主要是用来煮饭的。除了基本的煮饭外。也包括煮粥、蒸蛋糕、炖汤、柴火饭等多功能。实现“一物多用”。提升利用率。不再单纯只会煮饭用的电饭煲。另外。还有智能预约、微压焖煮、焖香防溢阀等实用功能。

总的来说。米饭的口感与加热方式、内胆材质、内胆的形状、智能化程度都有一定关系。在挑选电饭煲时一定要结合这要点。再挑选一个值得信赖的品牌。以前想要买一款煮饭好吃的电饭煲。日本进口的动辄六七千的价格。也让不少人望而却步。这几年国货品牌的技术飞跃发展。与日韩的差距越来越小。就比如苏泊尔、九阳、美的等老品牌。也在向高端IH电饭煲市场进发。让原来六七千的价格降到了一两千。做到最实惠的价格。就能买到好用的电饭煲。

为什么选择苏泊尔远红外本釜IH电饭煲？

前段时间。老妈平时用的电饭煲已经年代久远。最近出现无法工作的故障。于是给老妈换一个新电饭煲就提上日程来了。仔细研究。对比了几款差不多同价位的电饭煲后。最终入手了苏泊尔远红外本釜IH电饭煲。它是中国水稻研究所和苏泊尔联合开发。3年的研发周期。3500次蒸煮实验。把米饭做得如何好吃拿捏得稳稳的。用它做饭有一段时间了。真的是非常惊艳到我：煮出来的米饭香味非常浓郁。米饭颗粒分明。而且晶莹剔透。口感非常Q弹好吃。

这些都是得益于它使用了55°广口球底设计。8层3mm聚能本釜内胆。和特别的上盖远红外加热+底部IH加热。结合38℃恒温浸泡28分钟大米的聪明火技术。可以让米饭的熟化程度提升8%。让米饭达到1.62倍黄金膨松率并使整锅米饭体积提升13% 。也可以让米饭的还原糖含量提升2%。最终米饭香气、米饭蓬松度和米饭糊化度都到了A级标准。能做出3A级好米饭。

如果说。IH 电饭煲煮出的米饭是香甜可口的话。那么。经过微压焖煮的米饭。可以说是Q到弹牙！苏泊尔远红外本釜IH电饭煲使用高端的微压升温技术。通过给内胆施加1.2个大气压。让水温突破100度的上限。也让米粒均匀受热。米饭糊化温度达到103℃左右。大米的糖分和营养被充分释放。营养和甜份更充分渗透。锁住米饭清香。煮好米饭就可以马上开吃。不用再等待焖煮一段时间。

苏泊尔。目前是中国最大。全球第二的炊具研发制造商。从1994年就开始。研发制造小家电；压力锅、炒锅、煎锅、蒸锅连续多年国内市场占有率稳居第一；电饭煲、电压力锅、电磁炉、电水壶市场占有率也跃居行业第二的领先地位。2004年9月“苏泊尔”压力锅、不粘锅荣获“中国名牌”产品和“国家免检产品”称号。是首家获得双奖的炊具企业。2014年。苏泊尔“球釜”系列为例。其不仅带来第‘8’次内胆革命。更是率先在业内提出了“柴火饭”的理念。

选择苏泊尔远红外本釜IH电饭煲。不仅是看中了老品牌值得信赖的品牌效应外。还看中它的做工与质量保证。另外还有它的核心黑科技技术（全新本釜2.0内胆+远红外穿透加热技术）。另外售后比较方便。这样不用担心老妈顾虑到的后期维护。

设计与细节

苏泊尔远红外本釜IH电饭煲采用了双盒包装设计。可以保证运输上的安全。内包装有电饭煲的勾略图。上面标注了使用远红外技术、IH 电磁技术等。

带了饭勺、粥勺、304不锈钢加深蒸格、电线、量杯、说明书等。

这个饭煲作为苏泊尔电饭煲的旗舰级产品。它在外观设计上非常的别致。机身采用了香槟色。通过光线折射形成不一样的流光烤漆质感。整机的机身圆润。方便清洁。而且非常简约大气。

苏泊尔远红外本釜IH电饭煲外观设计也是非常经典的电饭煲造型设计。在正面是金色镭射纹的开盖按键。

它的触控按键设计在钢化玻璃面板顶盖上。布局简洁。除了煮饭外。还可以煮粥、蒸馒头、无水焗、做蛋糕……功能非常齐全。支持多达23种烹饪模式。操控很简单。不用看说明书就可以上手操作。对老年人来说非常的友好。

经常煮饭的小伙伴就知道厨具的清洁头疼事。

电饭煲

钢化玻璃面板顶盖脏了就用软湿布擦拭。就可以快速清洁感觉。非常便捷。

通过煮饭。可以看见上面已经预置了米种选择。可以根据不同的大米来选择加热火候的控制。我特别喜欢的就是中间的“柴火饭”档。可以找回儿时回忆中的大锅柴火烧饭那种特别的味道。

顶部面板的后段是一个旋风防溢微压阀。可以有效的防止在沸腾过程中溢出。并且也能够在微压下锁住大米的香气使米饭口感更好。

旋风防溢微压阀可以拆卸清洗。彻底清洁。不藏污纳垢。保持干净卫生。

电源接口设计在机身右后侧。可以将电饭煲靠近墙面。减少占用厨房占用空间。

打开盖后。可以看见内盖的橡胶圈比普通电饭煲的要宽大厚很多。保证煮饭过程中可以提供良好的密封性。令米饭充分煮熟。有效避免夹生的情况。另外。以前的电饭煲顶盖的结构部分是一体。无法拆卸的。这样煮粥煮汤时。经常会沾到顶盖。导致清洁非常不便。

苏泊尔远红外本釜IH电饭煲和普通电饭煲不一样的锅盖。可以看见内部带有远红外的加热丝。采用了航空级全真空材料的碳纤维发热管。全部的金属部分都是使用食品接触用304不锈钢。坚固耐用。

煮饭和烹饪时。底部IH加热峰值功率为1300W。顶部远红外线圈功率为150W。透明玻璃下的远红外加热组件看起来黑科技感十足！

由上图可以了解到远红外线是太阳光线其中的一中看不见的光线。并且被科学家称为“生命光线”。其远红外线的穿透能力非常的强。远红外线穿透大米。从内向外释放热量。而米粒外部还有其它热源也在加热。等于内外一起同步受热。米粒就熟的均匀。就不会出现外部已经熟了。内部还是夹生状态。或者内部刚刚熟。外层已经焦糊的情况。这样做出的米饭就会更加好吃。

内盖支持拆卸。非常的简单。只需要上推弹片。就可以把它取下清洗。

苏泊尔远红外本釜IH电饭煲和普通电饭煲还有不一样的地方。就是采用了一体化的不锈钢中板。清洁也是非常方便。用软湿布一擦就干净了！

这款电饭煲的内胆是8层3mm厚的铁铝合金复合本釜内胆。上面涂层使用的是大金PFA食用级粉体涂层。这个涂层最好大好处就是不会粘锅糊锅。相比一些电饭煲使用的合金内胆。它具备更出色的稳定性、导磁性。加热效果更好。蓄热能力更强。煮饭时可以让米饭更为均匀的受热。整体煮饭达到完美效果。

本釜内胆的造型非常特别。通过上图侧面观察。可以看见它的内胆形状很像农村煮饭做菜的大铁锅。而传统普通内胆形状更像一个水桶。柴火饭只之所以好吃的原因。也是锅底受热面积更大。大火力的加持下米饭的味道自然更香甜。本釜内胆也是采用了类似这样的原理：它以传统柴火灶为蓝本。55°夹角对流加热。这样受热广。不烧柴也能吃到柴火饭。

本釜内胆重量约3斤左右。拿在手上明显感觉内胆非常的厚重。用料非常足。

细节上。内胆内部相对的位置分别设置了煮饭水位线和煮粥水位线。还对大米的种类和粥的稠稀程度进行了区分。比较细致。相当人性化。

取出内胆后。可以看到苏泊尔远红外本釜IH电饭煲内部的细节。IH 电饭煲与普通电饭煲的一个显著差异就是加热方式。IH 电饭煲采用立体加热方式。而普通电饭煲则是单纯的底部加热。所以内胆的受热差异也会比较明显。最终导致米饭状态、口感等一系列差异的产生。

使用体验

1.白米饭

为了配合新的电饭煲。特意买了一袋泰国香米。看看好米配好锅煮出来的米饭是不是：真香！

日常煮饭的操作是纯傻瓜级的。对应标识放好米和水。盖好盖。按下柴火饭。再按开始。所有操作就了。就等着米饭上桌啦。

说一下米饭。好米在好锅的搭配组合下。的确能让米的品质得到了更加充分的发挥。在煮饭的过程中。我闻到久违的饭香！特别是开盖盛饭的时候。闻到泰国香米独特的香味。

经过大米变成米饭的时间等待。终于可以干饭了！肉眼可见的粒粒分明。让干饭人的食欲大增！本釜内胆的除了稳定性、导磁性出色。蓄热能力强之外。还具备不错的不粘性能。不会粘锅浪费任何一颗米。

热腾腾的米饭。看起来就很香。

从最后成品卖相可以看到。苏泊尔远红外本釜IH电饭煲做出来的米饭是非常Q弹饱满。晶莹透亮。粘而不烂。香气扑鼻。有了卖相。还得尝尝煮出来的米饭口感。真的是做到了每粒米饭都很软糯而富有嚼劲。咀嚼米饭。不仅仅是淀粉的味道。还有儿时大锅柴火烧饭的味道：这饭。真香！所以真的是印证了那句话：好米需配好锅。

2.煲仔饭、锅巴饭

东北的大水饺、上海的小笼包、新疆的烤羊肉、天津的煎饼果子...... 每座城市都有独属于自己的市井美食。它们不仅填饱了游走在街头那些饥肠辘辘的胃。也支撑起五花八门关于城市最深处的记忆。这份归属感之于广东。最接地气也是最常见的。非煲仔饭莫属。

香菇提前3小时泡发。切条。泡香菇的水备用。腊肠切薄片。姜切丝。

大米淘洗干净。加入半碗泡香菇的水。和适量的水。加入几滴芝麻油。

选择煲仔饭或者锅巴饭功能。

选择煲仔饭模式。中途电饭煲会蜂鸣提醒放入食材。开盖加入腊肠、香菇、姜丝等。

苏泊尔远红外本釜IH电饭煲就可以完全代替砂锅来做煲仔饭。鲜香四溢。焖至最后7分钟左右。喜欢鸡蛋的。还可以打入鸡蛋。放上秘制鲍鱼酱汁。最后出锅前1分钟再撒上葱花。

一份yyds的广式煲仔饭就做好了。真香！

合格的煲仔饭。包含着米饭的三种境界：上层米粒浸润着肉汁。浓郁软糯；中间晶莹剔透。保留着原初的稻香；底层锅巴焦脆。是煲仔饭最具魅力的元素。也可以说锅巴是煲仔饭的灵魂。用苏泊尔远红外本釜IH电饭煲做出来煲仔饭的锅巴。以外酥里嫩的口感。征服了每一个品尝它的人。那些附着在锅巴内侧柔软的大米。更是升级了咀嚼的口感。一口下去。嘭！煲仔饭香味里的前中后调霎时充盈在口腔里。一下子就能收获满满的幸福感。

3.烘烤鸡翅、蒸煮玉米

儿子最喜欢吃的鸡翅。KFC麦当劳那种油炸鸡翅吃多不好。所以我平时还会用苏泊尔远红外本釜IH电饭煲给他做：电饭煲烤奥尔良鸡翅。比油炸鸡翅更健康更好吃。将鸡翅用凉水冲洗干净。用香料腌制2小时。不需要在鸡翅上面划口子。这样为的是锁住肉汁。

在电饭煲底部刷一层油。将腌制好的鸡翅铺满电饭煲底部。再撒上秘制的奥尔良烤料。

按下烘烤鸡翅。盖上盖10分钟后将鸡翅翻面。再烤制10分钟后即可盛盘。金黄色的奥尔良鸡翅便烤好啦！简单又方便。

电饭煲还可以蒸东西。用高温蒸功能蒸出来的玉米。软糯可口。入口回甘。高温蒸汽锁住甜玉米的自然清甜味道。堪比KFC的奶香玉米。特别美味！

一出锅。全家人就抢光了。

总结

从实际的煮饭体验来看。苏泊尔远红外本釜IH电饭煲确实展现出了不俗的实力。功能全面。操作方便。做出来的米饭颗颗分明、粒粒饱满。香气丰富。软糯可口。这些都得益于颠覆传统的远红外加热方式和本釜内胆。除了传统的煮饭外。用它来烹饪其他美食。更加方便。而且健康。特别像烤鸡翅。它就能做到真正的无油烟。和传统烤鸡翅的口感味道一样。远红外加本釜均匀的加热和1450W的强大功率加持下。像特色的入味炖和无水焗。可以让烹饪时间更短。食材更入味。这些都足够帮老妈做出更多更好吃更健康的美味菜肴。

高端电饭锅市场之前一直都是日韩系的电饭煲为主场。如今以苏泊尔为首的国内小家电企业也在迎头赶上。通过自主研发的黑科技。颠覆了电饭煲市场。让中国电饭煲与日韩的差距越来越小。总体来看。大家都喜欢买到性价比高的产品。毕竟一分钱一分货。好的产品自然也会偏贵一些。如果想给家人带来更高的生活品质感。又或者对于米饭的口感是比较挑剔的。那么这款苏泊尔远红外本釜IH电饭煲非常值得推荐。希望这次分享能给小伙伴们有所帮助哟。

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