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艾薇巴蒂。我是M慢性子。一个热爱烹饪。。。工具的器材党。在这次体验之前。蒸箱、烤箱、面包机、蒸烤一体机、水波炉。国内的国外我都有。前前后后买的蒸烤设备加这次的一共有7-8台。

▼说说我现有设备的一些体验。首先入手的是 普通的烤箱。也是大多数人第一个入手的选择。300多元。主要是准备做面包的。这类纯机械烤箱主要是两个问题。一个是温控不准。基本要靠另外的温度计测温。关键是每次不准还不一样。第二个发酵档位基本没用。实测都是50度以上。处在基本能用。但要做复杂的品种基本不行。

后来烘焙热情消散。入了自动面包机。一开始还不是图上这台。很便宜的那种。 出品就是馒头。之后入了图上这台。是能做出正常的吐司的。用了相当长一段时间。

后来烘焙热情恢复。又入了同品牌的蒸烤一体机。好处是真的相当便宜。1千出头。但是真的是小。并且是中国市场版的。当时以为这基本就是水波炉了。其实并不是。一专多能，蒸、烤、发酵，组合烹饪，一专多能，蒸、烤、发酵，组合烹饪，全面体验凯度蒸汽烤箱SR80SA全面体验凯度蒸汽烤箱SR80SA并且蒸汽还是偏弱。蒸自制面点还是不太行。蒸菜是没问题。

去年搬家。对老的微波炉是忍无可忍。经常热菜是半边热半边冷。在值得买种草了某芝的入门级水波炉。其实没有过热水蒸气功能。但带有单点红外扫描测温。可以设定温度自动判断加热时间。它是微波+烤的组合。这个是某芝把白电业务卖给国内某美后引入的日本原版产品。除了中文汉化。没有做任何的本地化调整。原汁原味。长期用下来。它烤的功能是非常不错的。在30L的容积内。烘焙非常均匀。微波也比原来那个加热均匀。但要说一定。当时看中水波炉一点就是自动菜单。我入手后仔细看了下。一专多能，蒸、烤、发酵，组合烹饪，一专多能，蒸、烤、发酵，组合烹饪，全面体验凯度蒸汽烤箱SR80SA全面体验凯度蒸汽烤箱SR80SA这款的自动菜单是原汁原味。但真的和我们日常吃到的非常不一样。真正能用到自动菜单非常少。这里给想买高端rd7000的值友们也说一下。rd7000也有同样的问题。自动菜单有大量的都是日式菜谱。

▼最后。更具我这么多年的使用。蒸的功能其实在我们日常生活中是使用非常多的。而烤还是针对西式菜谱居多。平时使用的有限。很多机器的自动菜谱烤的部分。设计也多是针对西式。而这次的凯度蒸汽烤箱体验下来。相当不一样。自动菜谱不管是蒸、烤还是蒸烤一体都是以中式为主。兼顾西式。我自己实际使用率相当高的一款一体机。

一、体验最深的几点

好了。首先来说说凯度的这款蒸汽烤箱体验最深的几点吧。

【温控准确】

▼对于一款烤箱产品。第一重要的就是温控准确。通过使用外置的探针温度计测试。

▼在高温档。设定温度180℃。实测数据在178℃-181℃间波动。数据对比我以前用的机械温控的要好太多了。对于一般烤箱来首上下浮动个20℃都见怪不怪的。

▼在发酵档位。这款支持在35-45℃间调节。实测数据一般在+2℃左右。当然这个和我放入热水增加湿度也有一定关系。但从实际的发酵结果看。效果也是十分好的。烤箱的低温温控要比高温更重要。很多机械烤箱的发酵档基本是没用的。我实测经常能到50℃以上。

▼发的白白胖胖的包子们。包子使用的是45℃的一次发酵。可以看到温控在46-47摄氏度间波动。相当的稳定。

【烘烤均匀】

▼对于烘烤设备。第二重要的就是均匀性。温度一边高一边低出来的成品就容易出现一边正好。一边以及糊了的情况。尺寸对于均匀性来说是天然优势。尺寸越大。烤管离食物较远。均匀性相对也越好。用小曲奇饼干烤一盘是最好的测试方法。如下图。凯度的这款80L蒸汽烤箱烤出来的相当均匀。

▼这也与它采用了双风扇有一定的关系。比大多数单风扇的空气流动要更充分。

【蒸汽量足】

▼如我一开始说的。我目前主力的蒸设备还是蒸锅。一个是原来的蒸烤一体机太小。自己做的包子蒸不了几个。一专多能，蒸、烤、发酵，组合烹饪，一专多能，蒸、烤、发酵，组合烹饪，全面体验凯度蒸汽烤箱SR80SA全面体验凯度蒸汽烤箱SR80SA而且蒸汽上的有点慢。这次就再也不怕蒸汽不足了。如下蒸包子开门瞬间的蒸汽。

▼同时一次能蒸的量也多。如下一层能蒸这样100g的大包子12个。我家最大的蒸锅一层也就3个。2层6个。

【便于清洁】

▼这款的清洁也非常方便。这次烤了羊肉串。底部滴了很多油脂。如下。看着就很难清洁。

▼实际用上洗涤剂抹布一抹就干净了。

▼摸起来滑滑的。看说明它用的陶瓷的不粘涂层。看了下安全性也有考量。最高的温度设定是220℃。也低于250℃的安全值。

二、外观开箱

▼好了。再来看看产品的外观吧。蓝色的凯度logo以及外包设计。

▼侧面有产品的参数。最大功率是3000w。用的是16A的插头。

▼随机配件方面有1个烤盘、1个蒸盘、1个烤架。以及防烫手套和说明书。以及单独的自动菜单的详细说明。

▼自动菜单有详细的制作步骤。并且绝大多数是中餐常用的。我们后面就来跟着菜谱实际做一下把。

▼产品是嵌入设计的。侧面有把手便于安装。我实际是自己安装的。其实很简单。记得要先插插头。然后抬上电器柜。固定面板内的四个螺丝就可以了。厂家也有安装服务可以打保证上的服务热线。

▼看看安装后的效果吧。尺寸是嵌入式烤箱的标准高度。60厘米。不过容积比一般的57-66L的要大不少。达到了80L。

▼顶部则操作面板采用全触控设计。蒸、烤、蒸烤一体、附件功能四个主选项。并且蒸、烤还有多种子模式可选。烤中也能选择单面烤。还有杀菌模式、保温模式等附件程序。

▼水盒采用内置设计。点触水箱按键。自动弹出。使用中如果缺水了也会自动弹出。并有提示音。

▼实际看。水箱的容量相当大。约有2L左右。一次加满蒸包子、蒸菜都够用。没有出现要二次加水的情况。

▼另外看操作面板下有长排的散热孔。这款也采用了风扇排风的前部散热设计。对柜体的耐热要求更低。

▼打开看下内部的结构。基本结构是采用底盘蒸汽加热。顶部和底部有加热管负责烤的部分。比较特别的是热风风扇采用了双风扇设计。可以提供更充分的空气对流。

▼侧面是5层烤架。使用螺丝固定。可以拆下清洁。

▼顶部看到有一颗测温探头。虽然只有单探头。实际测温温控相当准确。

▼底部是不锈钢的蒸汽加热盘。可以看到整个腔体采用了蓝色的陶瓷涂层。实际使用清洁也非常方便。一般的基本抹布一抹就干净。比较顽固的配个洗洁精也能轻松擦净。

▼顶部能看到有整面的加热管。以及2颗照明灯。以及散热风扇的导风孔。

三、使用体验

作为一个器材党。美食虽然咱们会的不多。但对于产品性能的部分还是比较了解的。这次我就选取几款机器自带的菜单。来体验下这款蒸汽烤箱。

【蒸包子】

▼首先来试试蒸的部分。选择自动菜单来执行程序。步骤方面也经历按照菜单。这次和面的部分都使用厨师机来完成。比手揉要快不少。中精面粉320g+水210g+酵母4g。搅拌到表面光滑。并且要到有点橡皮泥的感觉。有些紧但不需要到面包出手套膜的程度。

▼肉馅要肥肉都有些的。肥瘦4：6。瘦肉太多容易柴。先把肉馅调好。肉400g。盐1小勺。鸡精耗油少许。糖可根据口味。可不加。菜这次用的是成品的冷冻荠菜。一专多能，蒸、烤、发酵，组合烹饪，一专多能，蒸、烤、发酵，组合烹饪，全面体验凯度蒸汽烤箱SR80SA全面体验凯度蒸汽烤箱SR80SA用过几次分成方便包饺子包子都能用。并且比市场上新鲜荠菜嫩。泡水解冻后直接用。

▼面分成35g左右的小份。该湿布松弛10分钟。便于后面擀开。

▼包包子我也是包不好。可以看八卦兔的视频教程。

▼包子下垫烘焙纸防粘。放入蒸箱。这里再发酵。

▼温度选择40℃。30分钟。我选的45℃有些高了。实际温度准确。以后冬天发面就方便多了。

▼用自动程序。蒸包子档位。放入包子后。15分钟出成品啦。白白胖胖有木有。

▼一专多能，蒸、烤、发酵，组合烹饪，一专多能，蒸、烤、发酵，组合烹饪，全面体验凯度蒸汽烤箱SR80SA全面体验凯度蒸汽烤箱SR80SA掰开看。肉嫩有汁水。自己做也很方便。比我们之前用小蒸箱效果好。

【蒸鱼】

▼蒸鱼也是日常中餐中常做的菜。这次也来蒸条鱼吧。同样使用自动菜单。姜丝铺满鱼身。

▼蒸鱼档位。100℃ 10分钟。这里蒸汽档位都是到温度才计时的。比如到100℃才开始倒计时。比较的准确。

▼加入蒸鱼豉油。

▼葱丝。淋上热油。完成。

▼拿起一块看。和嫩呢。

▼马上夏天来。在厨房烧菜真的太热了。有了蒸箱。很多菜就不用在炉子旁看着了。用自动菜单也方便。而且蒸箱盘的温度并不高。测炉门上的温度。只有30多度。环境温度也是正常的室温。

【蒸糯米丸子】

▼糯米丸子看着复杂。实际操作下来也是挺简单快捷的一道菜。同样使用自动菜单。

▼肉圆内加了香菇、胡萝卜。还加了泡香菇的水。所以做的是比较软的糯米圆子。来回拍一拍。

▼圆子在泡好的糯米上滚一圈。经历沾满。糯米要提前泡3小时左右。

▼我实际试了。上下一起蒸完全没有问题。这样蒸箱的空间就充分利用了。平时用蒸锅最多只能蒸上一盘。

▼完成啦。蒸过的圆子肥肉的油脂全部都逼出来了。配上汤汁超级好吃呢。

▼已经变成我们家的常备菜了。

【烤曲奇】

▼下面来看看烤的部分吧。我的小心得。这种不用挤花的方曲奇。本期不是要有冷冻后才能切吗。可以一次多做几条。等吃的时候再烤。大家都知道烘焙烤是最简单的。中间的步骤才是麻烦的。所以一次多做半成品。吃的时候再烤就行。 实测冷冻一个月再烤没问题。另外还有个小心得。可以用有盐黄油。比无盐的做出来更酥。

▼微微回温后。不要软化。直接用刀切成0.5cm厚的小片。

▼平铺在烤盘内。不用垫烘焙纸。

▼用烤箱自带的曲奇程序。

▼看成品。烤的非常的均匀呢。一专多能，蒸、烤、发酵，组合烹饪，一专多能，蒸、烤、发酵，组合烹饪，全面体验凯度蒸汽烤箱SR80SA全面体验凯度蒸汽烤箱SR80SA虽然没有挤花的好看。但是也同样好吃呢。自己平时吃最方便了。

▼自己做的曲奇绝对比外面的要好吃。粉、糖、黄油比例1：1：1即可。没有复杂的过程。记得黄油充分软化。面粉要过筛就可以了。另用有盐黄油更酥哦。

【烤面包】

▼烤的部分怎能没有面包呢。这里用的君之的一次发酵配方。实际出品也非常蓬松柔软。做面包最好还是用厨师机。出膜要快很多。这里使用KitchenAid的5Qt机型。先1挡让面团混合。然后直接开四挡10分钟。再放入黄油。记得不能一开始放黄油。要不非常难出膜。

▼放入黄油后先1挡混合。再4挡10分钟。轻轻拉扯。出如下薄膜后即可。具体时间和面粉品种不同。要自己具体尝试了。一专多能，蒸、烤、发酵，组合烹饪，一专多能，蒸、烤、发酵，组合烹饪，全面体验凯度蒸汽烤箱SR80SA全面体验凯度蒸汽烤箱SR80SA我这里是新良黑金高筋面粉的时间。

▼然后分成3分。滚圆后松弛10分钟。擀开卷紧。

▼放入450g吐司模。我的是不粘的。无涂层的记得涂油。

▼这里只使用一次发酵。相对方便。适合日常。以及新手。我自己的经验。使用二次发酵法。第二次整形的时候如果排气不充分。会出现打的气孔。所以一次发酵有时候效果比不熟练的二次发酵法还要好些。

▼这里使用最低的35℃发酵档位。这款可以在35-45℃间选择。比较好。很多机器即使电子温控的有时也只有一个温度。当然原方子是室温发酵3小时。我实际试了。用蒸箱发酵快的多。同时口味也没大区别。要节省时间的多。

▼发到8-9分满即可。

▼放入烤箱165℃。40分钟。一专多能，蒸、烤、发酵，组合烹饪，一专多能，蒸、烤、发酵，组合烹饪，全面体验凯度蒸汽烤箱SR80SA全面体验凯度蒸汽烤箱SR80SA在烤架上放凉。装袋等表皮软后后再切。

▼一次发酵的也能很柔软。这款蒸烤箱对于发酵真的太方便了。温控准确。冬天有更方便。

【烤羊肉串】

▼最后来个羊肉串吧。同样自动菜单

▼买的成品羊肉串

▼开了热风。油滋滋。

▼成品外面是比较焦脆的感觉。

▼滴下来的油脂也不用担心。

▼一抹就干净了

【嫩烤羊肉串】

▼当然使用蒸烤一体。可以让羊肉串的口感更好。外焦里嫩。

▼蒸汽的加入。让羊肉串的内部更多汁。当然蒸烤的应用可以有更多。比如欧包加蒸汽表面更酥脆等等。

四、总结

好了到了总结的时候啦。这款蒸汽烤箱真的不错。蒸汽量足。烤的温控准并均匀。清洁也方便。是款不错的蒸烤一体设备。

一专多能，蒸、烤、发酵，组合烹饪，一专多能，蒸、烤、发酵，组合烹饪，全面体验凯度蒸汽烤箱SR80SA全面体验凯度蒸汽烤箱SR80SA

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