[电烤箱]买蒸汽喷射的都哭了!蒸烤箱市场乱象大起底!3000档的海氏MT30能买吗?9道菜揭秘真相!
精选评测好文
创作立场声明:评测是了解新产品的重要途径。也是我创作的重要方向。今天借这次评测。深挖了蒸烤箱领域的几个重要概念问题。补全了这部分的认知。意义重大。尽管产品不是我花钱买的。只是厂家提供的样品。但这不会影响我对产品状态、性能、价值的客观判断。也不妨碍我说出产品的缺点。
————题记————
在这个时代。每种选择都可能有道理
无论什么情况。多一些选择总是好的
想要买对东西。真的太难了!
曾经是想买买不到。现在是不知道咋选。
2019年。我最大的愿望就是多跑跑工地现场。多探探店面工厂。多用用各种产品。然后。把我的感受记录下来并分享给您。让您做选择时能多一分参考。
关于评测。之前讲过我的原则。再说一遍。
| 我会选啥样的产品评测?
1)价钱在我承受范围内或有人送
几十几百的小件。可能我会顺手做做多品横评。
几千块钱的大件。我会或买或要做深入的单品分析。
无论产品是怎么来的。我都不会胡编乱造替产品吹牛!
2)缺少深度分析的热点产品优先
最近一年做过的评测有3个指纹锁、2个蒸烤箱、1个净水器、1个洗碗机、1个冰箱。还有乳胶床垫、鹅绒被等。
总体来说。都是功能性的热点产品。同时。买蒸汽喷射的都哭了!蒸烤箱市场乱象大起底!3000档的海氏MT30能买吗?9道菜揭秘真相!相关的深度评测文章市面也比较少。
以后还是这个方向。大家可以帮我提些建议。
3)借产品讲知识。讲趋势
我会尽量把相关的产品知识和消费趋势融入到评测里面。
争取让大家「不仅知其然。更知其所以然」。这才是真正的消费参考。
至于您是否要买我评测这款。其实不重要。
学会挑选和评判的方法更重要!
希望有一天。评测的方法能够逐步普及。
方法被更多人掌握。市场一定会被净化!!
早就想写点「蒸烤箱的猫腻」。但总是没机会。
花了小1个月做了这个深度评测。给您看点不一样的!
之前评测的蒸烤箱产品基本都是4000元以上的。功能也相对「高级」一些。
但有一些同学抱怨。价格还是有点贵(4000~6000元)。不知道3000元档能不能用。会差多少。
恰巧。有一个做蒸烤箱的朋友。看到我之前评测后强烈推荐我试试他们这款。
我认真的研究了一下。觉得确实有一些地方值得一看。所以就应下来了。
重点强调一下:
评测的是样品。不是花钱买的。
不过这不会影响本文的客观。
也不会影响我讲出产品缺点。
| 为啥选了海氏MT30来评测?
▲海氏MT30产品宣传图
1)海氏在烤箱领域很出名。恰巧这款产品上下都有加热管。
我有个朋友是做私房烘焙的。她知道海氏的烤箱。也比较推崇。
网上查了一下资料。海氏虽然看起来像个德国品牌。但实际上是不折不扣的国货。这些年一直深耕厨电领域。电烤箱做得尤其好。
推荐我来评测的这款MT30虽然容量不大。但恰巧有上下管。是个亮点。
2)3000元档位。从蒸的角度。这款产品值得一看。
3000元档位。是入门级嵌入蒸烤箱厮杀最凶残的价位。
虽然我认为升级到4000元以上也值得。但毕竟这事大家要摸自己钱包做决定。也不能把3000元档一棒子都打死。
买蒸汽喷射的都哭了!蒸烤箱市场乱象大起底!3000档的海氏MT30能买吗?9道菜揭秘真相!在市场热门的3000档蒸烤箱里。海氏MT30配了不锈钢蒸发皿。而且有精准控湿设计。这也是吸引我评测的一个亮点。
3)开门才能换水箱。到底是过时的设计。还是有深意?
看容量的话。我觉得这款竞争力不大。
在这个普遍标称突破50升的年代。只有30多升的容量看起来是很吃亏的。
不过海氏的这个朋友还是强烈建议我了解一下……好吧。勉为其难。
4)和之前产品有较大区别。正好作对比。
市场主流蒸烤箱都逐渐调整成了所谓「喷射蒸汽」。
单纯的肯定或否定其实都没意义。拿产品来实际测一测。比一比。才更有价值。
蒸汽发生盘的之前我们看过。这次来看看蒸汽喷射的。到底有啥不一样。
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长文预警:「超长篇」来袭!
下面会出现这三部分内容
看拆机?蒸汽发生和喷射到底是啥
看数据?温度、功率、安装尺寸等
看美食?懒人美食课堂再次开课
请根据您的需要选择阅读
建议通篇观看。效果更佳
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古人云:有图有真相……
从这里开始。大家可以进入读图模式。
中间我会穿插一些文字讲解。
当您发现文字开始变多了。
不妨放缓下滑的速度。
可能会有关键信息!
1)开箱及外观:有些细节要注意
买蒸汽喷射的都哭了!蒸烤箱市场乱象大起底!3000档的海氏MT30能买吗?9道菜揭秘真相!到货时。是这样一个大箱子。外面没有木架。
箱子外面是井字形的捆扎带。可以看到外包装有些破损。不过不太严重。
顶部打开。首先看到的是赠送的不锈钢烤栏、说明书以及安装用螺丝。
内部四角用了加固脚条。这应该是边角有破损。但并不严重的原因。
这里重点提一下:
最近几年买到的各种大件里。海氏这套包装是唯一「不会飞泡沫颗粒」的。
每块泡沫都非常瓷实。没有一点掉渣现象。质量非常好!
这应该也是不需要额外打木架。敢直接用捆扎带的一个原因。
保护层全部拆下后的合影。
无需翻滚折腾。直接拔掉外部纸壳包装就可以看到真容了。
包装全部拆掉。来个正面照。
这里有两个细节。提一下:
第一个。正面的警示条。
正门的右上角位置。有一个醒目的警示条。提示在开门时要避免烫伤。
对于新手来说。这是比较贴心的。个人认为应该列入相关国家标准。
第二个。背面的警告语和标签。
警告语不错。个头够大。比较醒目。
但产品铭牌标签有点小啊。好在贴的还比较结实。而且材质不错。
打开箱门。其余配件都藏在这里。
全部配件赠品清点如下。来个全家福。
2)结构及拆机:水箱和进水很特别
开门状态从上往下看。视角是这样的。
注意右侧水箱下方。在开门上印了40种食谱。都可以快捷实现。
腔体旁的内置水箱占了一部分空间。1.1升的水量也不是很大。
不过从拆机和后续使用看。1100毫升其实已经足够了。续航可以稳稳达到2小时以上。
回到蒸烤箱的正面。看看腔体。
腔体容积标称是32升大小。理论可以放置四层食物。随机赠送的有三层架子。
从上到下分别是多功能烤栏。加厚加深蒸盘。一体烤盘。
再给个正脸。是这样的。
为了方便大家了解。做了个标注。
颜色基本就是使用炉内照明灯时的效果。
重点注意看「蒸汽出口」和「底部隐藏式加热管」。这里是必考题。
买蒸汽喷射的都哭了!蒸烤箱市场乱象大起底!3000档的海氏MT30能买吗?9道菜揭秘真相!分别解释一下。强化大家的理解。
——知识点1:
「蒸汽出口位置」有啥不同?
蒸箱的蒸发装置主要有两种:
一种是外置式蒸发盘(底部蒸盘式)。
另一种是隐藏式蒸发盘(蒸汽导入式)。
因为各种原因。目前市场使用后一种结构的比例比较大。差不多能占80%以上。
很多企业不太满足于「蒸汽导入」这种名字。所以通常会讲「喷射蒸汽」(是不是感觉自己像个战斗机)。
看见喷射两个字。隔着屏幕仿佛都能听到呲呲声……
有些企业自己都信了。误以为蒸汽可以喷射。所以把蒸汽导入口设计的很高。结果就是中间和底部的食物很难被蒸熟。热量匹配严重不匀。
▲恕我直言。这种喷法还是算了
要喷也可以。咱们尽量从底部喷啊!
海氏MT30这张宣传图画的还是比较写实的。没怎么吹「喷」的效果。所以我就不喷它了。
——知识点2:
「底部加热管」有用吗?
市面上的蒸烤一体机(蒸烤箱)。90%以上都是只有上管没有下管的。
虽说。从提升温度角度。只有上管也足够了。但在制作某些食物时。上下管同时加热还是有一定有优势的。
比如后面我们会尝试的戚风蛋糕。
只有上管。为了能快速提升炉内温度。功率往往都会比较大。瞬间放热比较多。
好处是提温迅速。坏处是热量不够均匀。
虽说不一定有宣传图画的那么惨。但「顶面比下面烤的焦」还是比较常见的。
光看壳子讲原理。确实有点费劲。
来来来。拆了再聊!!
海氏用的是普通十字螺丝。有个螺丝刀就能拆开。
不知道什么原因。箱体用的螺丝超级多……
首先打开顶盖。可以看到下面这些装置。
值得一提的是:
海氏的电路板上清晰地用中文标注了每个位置的作用。
看得我好想挨个拔插一遍……后来强忍住了……
下面这个就是海氏MT30最引以为豪的不锈钢蒸汽发生器(小蒸锅)。
继续拆。打开侧板和背板。就能看到更多细节了。
这个最开始没猜到干啥用的。问了才知道。居然是一个独立的水箱水量检测计……
看个完整版:水箱出水到蒸发的全过程!
重点要注意的是水泵和电磁阀控制的结构。
▲蓝色是我为了区分方便画的。实际是白色的
最开始。我对这种内置水箱还是比较排斥的……
毕竟占了很大的炉腔空间。直接扔到顶上做个外置的多好。
但仔细研究了一下海氏这套装置。对比了一些类似产品。觉得这种设计思路还是有可取之处的。
虽然牺牲了一部分腔内空间。但却实现了「精准控湿」。
——知识点3:
什么叫「精准控湿」?
蒸东西的时候。是不是总有雾气升腾。食物表面和容器里都会残留很多水分?
这件事是如此常见。以至于我们会觉得只要蒸东西就一定会这样……
但实际不是。
市面上常见的大多数蒸箱。其实都没有「精准控湿」功能。
比如。如果用的是底部蒸发盘。水在自然重力下会不断留到蒸盘里。蒸发水汽上来的很快量也很大。但要想精准控制就比较难。
比如。某些把水箱放到顶部的喷射蒸汽式结构。从水箱到内置隐藏式蒸发盘也只是靠连通器原理。为了能「喷」。水量根本没法精准控制。
怎么才能实现精准控湿呢?
抛开重力和连通器原理。改用水泵。
不再只是简单开关。用电磁阀进行精密控制。
不要太多蒸汽。只要够用就好。这样才可以做到精准控湿。
当然。控湿是不是精准和能不能把东西做熟没啥关系。大蒸锅也能把东西蒸熟。
控湿只是为了让食材最终呈现的状态更好。算是一种「小资升级」。
换个角度。从背面来看看下。
正好复习一下上面提到的3个知识点。
自己找找看:
1)蒸汽导入位置
2)底部加热管
3)多余蒸汽导出口(实现精准控湿的重要一环)
▲粉色是我为了区分方便画的。实际是白色的
既然都拆开了。要不要看看工作状态有啥不一样?
所以……你没猜错。我在拆机状态下把机器启动了……
(只要家里没有闲杂人等、没有小孩、没有宠物。您也没有自我伤害倾向。这么操作也没啥危险。但依然不建议您如此操作。看看就行了)
开了蒸汽模式。但很难看到水的流动。
▲每次抽水都只是20毫升左右。就这么1~2秒
(可能有点看不清。权当参考吧)
因为有精准控湿。所以用水并不多。
蒸东西时也比较明显。哪怕已经蒸了一会。炉腔内的食物仍然隐约可见(蒸汽少嘛)。
▲蒸鱼的时候。隔着门能看到里面
再来看看温度。
温枪(温度探测枪)打到不锈钢蒸汽发生器靠后侧一边时。温度为98.5度。
温枪打到机器底部。显示81度。
纯蒸模式。蒸汽发生器热可以理解。
底部怎么也那么热?
研究了半天确认不是技术故障。而是一种故意的设计!
为了控制蒸汽走向。避免纯蒸模式串味。所以在纯蒸模式下。不止顶部的蒸汽发生器会工作。底部加热管也会启动。
恐怕也只有同时有顶部蒸发器和底部加热管的设备才能这么玩吧!
不过还挺合理的~
3)不锈钢?测一测才知道!
为啥要测一下这个不锈钢呢?
来。我们先来看几张图!
这是之前拆机留下的一张图。拆机后顶部的状态。
红圈位置。是蒸汽的导入位置。从上往下……不打压神仙也喷不到底啊!
红框的位置。是一个铝制的蒸汽发生器。铝锅铝壶都因为铝有毒被淘汰了。结果在这里又用上了。
再来看另外一个。
红框位置。是个底部不锈钢。顶上扣了一个塑料壳子的蒸汽发生器……
长期与高温蒸汽接触。这个塑料会不会析出啥有毒有害物质?
最后再看海氏MT30的蒸汽发生器。号称是不锈钢。
到底是不是不锈钢。有请不锈钢测试液。
(价格便宜又好用。建议大家常备)
滴上一滴。等2分钟。
2分钟后。擦掉表面液体。对照得出结论:
应该是304不锈钢。
这里插一句话:
号称是不锈钢。但实际根本不是不锈钢。或者只是201不锈钢的。太多了。
哪怕有不锈钢测试液这么简单的辨别手段。但依然挡不住大家造假。
我就问一句。这么方便个测试液。真正用过的又有几个人?
所以。我们是不是太容易被骗了?
1)操控面板:触控+旋钮组合好用吗?
正面的操控面板是触摸+旋钮结合。算是中规中矩吧。
功能相对简单。标识比较清楚。我没对照说明书之前就已经掌握了大部分功能。
做了一个简单的演示(动图):
轻触红色的按钮「启动/暂停」。唤醒机器。这时候显示的是时间。
再轻触一下这个按钮。进入功能选择状态。等待你选择要干啥。
最左侧的旋钮用来选择基础功能。共有8种可选。
烧烤、蒸汽、热风对流、嫩烤、高温蒸汽、解冻、杀菌、发酵。
每个模式右侧的图标都会有变化。比较直观。
选定一种模式后。可以微调时间和温度。
点击一下「时间」。旋转右侧的旋钮。可以以分钟为单位调节时间。
点击一下「温度」。旋转右侧旋钮。可以以5度为单位调节温度(发酵模式下是1度为单位)。
如果是比较经典的菜品。可以用「菜单」功能(做预制好40种食谱的菜)。
每点一次菜单。abcd的前缀字幕都会更换一次。旋钮可以选后面的数字。
比如d2是烤蛋挞。d5是戚风蛋糕。对着食谱选就行了。
因为触摸比较灵敏。平时建议把童锁按上。防止误碰启动或小朋友乱玩。
2)外表温度:到底会不会烫伤?
作为一个需要隐蔽式安装到橱柜里的产品。如果它的发热量很大。就很容易导致柜体开裂变形。
不但会加速普通板材的甲醛释放量。还会让柜子寿命变短。甚至有垮塌和火灾隐患。
所以。一个好的嵌入式蒸烤箱。必须是正面散热。四周的温度越低越好。
之前拆机已经看到了。在腔体外面裹了一层隔热材料。
到底实际表现如何。还是请出红外线测温仪(温枪)。
先看正面:
因为蒸的温度只有100度。比较低。所以我们跳过蒸。直接测烤。
连续使用。前面板温度最高是50度左右。
体感会感觉热。不能长期用手放上。
再看看四周。
左侧。25.6度。
右侧。23.1度。
背面。24度。
手放在四周的体感是有点凉。不发热的。
整体来看。四周控温做的比较好。
正面面板温度虽然超过体温。但也不会引起烫伤。还不错。
3)实际功率:会不会很费电?
所有需要加热的电器。功率一般都比较大。
那么这台蒸烤箱的功率又是多大呢?
机器的背面有功率标识。我拍了一张大点的。先放这做参考。
最大功率是高温蒸汽。2050瓦。
其他状态都是1500瓦或更低。
可能考虑功率并不是很大。所以标配插头是10A的。
功率计测一下实际工作的功率。
待机功率。5.3瓦。
照明工作。27.4瓦。
烧烤模式。1167瓦(间歇工作)。
高温蒸汽。2007瓦。
这里请大家注意一点:
这台蒸烤箱。蒸的功率比烤的更大。而且烧烤只有1250瓦。比很多其他产品的对应功率都要小很多。
结合后面的实际食谱测试。我觉得这种「降了功率也还可以」的设计。应该是「有下管」的好处。
4)安装尺寸:咋装?装哪?
官方给了一个安装示意图。高柜和低柜都能装。
设计上。官方提供了一个「通风口」的思路。我觉得不错。
这个不仅是海氏这台蒸烤箱需要。所有类似产品大家设计橱柜时最好都有这个考量。
官方数据已经给的比较细了。我也实地测试了几个。
首先是前面板的高度。46厘米。这个很重要。
嵌入式能否严丝合缝。主要卡位就是面板高度(宽度基本都是统一的)
箱体宽度是53厘米。只要面板是正好的。箱子塞进去肯定没问题。而且两侧都会有富裕。
从面板到顶部最后沿。是39.5厘米。与官方写的45.7厘米有一定差距。
因为官方写的是最长的地方。
看图。这台蒸烤箱的背面不是平面式的。有点类似于老式的显示器。有几层凸起。
后面最突出的这个位置。才是45.7厘米。
不过这块也不用太担心。这款产品尺寸并不大。也不重。不会装不进去~
最后还要再强调2个细节:
首先。这款产品不太适合放在台面上。前门打开时会向下占用一部分空间。只有嵌入式才适合。桌面平放就要考虑了。
其次。所有这类蒸烤箱的电源都要提前预留。而且最好留到相邻的其他柜门里。确保可以不用拿出蒸烤箱时就能切断电源。安全第一!
既然是蒸烤箱。光讲道理是没用的。
到底好不好。还是要做点东西吃来试试!
先再次强调一下我的观点:
蒸烤箱不只是用来拓展厨艺边界的。更是咱们厨房的重要基础设施。
之前很多人会把蒸烤箱当成烘焙爱好者或者吃货们的才艺展示工具。
但只要用过你就会发现。它更像是电饭锅、微波炉、电磁炉。甚至双孔灶台。
它其实是可以成为您家主力烹饪工具的。一点都不小家电!!
所以。本评测不会变成美食达人的才艺秀。我会尽力展示一些贴近大家生活的「家常菜」!
▲MT30的食谱。很多都是家常菜~
下面。我为大家准备了9个食谱。
使用了解冻、蒸汽(纯蒸)、烧烤(上下烤)、嫩烤(加湿烤/蒸汽烤)、热风对流(风扇烤)等多种模式。
尤其针对MT30的「精准控湿」、「上下管加热」、「温度控制」、「容量大小」等做了测试。
这9道菜分别是:
蒸包子/花卷、戚风蛋糕、烤蛋挞
烤披萨、烤鸡翅、烤整鸡
烤红薯、烤虾蒸虾、蒸鲈鱼
往下翻就能看到。想看哪个自己翻吧
1)蒸包子/花卷
(精准控湿+多层蒸)
啥是家常菜?
咱们来蒸点面食吧!
我之前买过一个5层笼屉的蒸锅。用了好多年了。那是相当占地方。
平时基本上都只用2层。另外3层就放在角落里吃灰……
除了占地方。普通蒸锅还有大问题:
湿度控制的不好。蒸出来的东西湿哒哒。表面都泡坏了。
不仅普通蒸锅可能解决不了这个问题。很多蒸烤箱解决的也不好。
还记得前面我们讲「精准控湿」吗?
要想避免湿哒哒。必须要有水泵、电磁阀、蒸汽发生器的全套解决方案。很多4000元以上的蒸烤箱也没能解决好这个问题。
到底表现如何。看图!
买蒸汽喷射的都哭了!蒸烤箱市场乱象大起底!3000档的海氏MT30能买吗?9道菜揭秘真相!和面+揉面……
包子和花卷。先是摆了2层。
我打算挑战个极限。来个三层试试。看看会不会有蒸不熟的地方。
这个花卷拧的咋样?
充分实验。一半铺了硅油纸。还留了2个没铺。
(结果是。都一样。不会粘)
三层都塞进去。最底下是烤栏。向上是蒸盘。最顶部是烤盘(无孔)。
菜谱里直接选A06。蒸馒头。
110度高温蒸。20分钟。
到点出锅。这是最顶部的一层。没有孔的烤盘。
已经蒸熟了不用怀疑。注意看表面和盘子里。湿度控制的很好!
(黄色那个是包子里淌出来的油啦)
来。看花卷底部。一点水也没有。
再看看包子。底部干爽。一点也不湿哒哒。
蒸花卷/包子小结:
有快捷食谱可用。简单方便。
精准控湿效果好。买蒸汽喷射的都哭了!蒸烤箱市场乱象大起底!3000档的海氏MT30能买吗?9道菜揭秘真相!不会湿哒哒。
可以三层同蒸。容量还不错。
顺带一提:
除了110度高温20分钟。也可以用100度30分钟。也可以。
此外。蒸米饭也没问题。用烤盘加米加水。100度蒸20分钟就行了。
2)烤戚风蛋糕
(上下管加热+控温)
做完了中式的面点。我们再来一个西式的。
熟悉烘焙的朋友应该都知道戚风。也可以算作烘焙路上的第一个「小门槛」。
能把戚风做好。是做生日蛋糕等一系列经典烘焙的基础!
最开始我以为会很难。后来某宝搜了一下:
哪有那么难。这不是买了预拌随便搞搞就OK了吗!!
下面不要眨眼。懒人食谱即将来袭!
不用称。不用盯。不用精准。随随便便也能成功!
1盒预拌粉。5个鸡蛋。50毫升水(小量杯)。4小盒黄油。1个戚风模具。1个搅拌器。
这里重点说下:
搅拌器还是得有。后面有连续6分钟的长时间告诉搅拌。用手根本没戏。
先把所有材料都倒在一起。准备搅拌。
先是低速搅拌(1档。最慢)。大概2分钟。
然后开始高速搅拌(5档。最快)。要持续6分钟。
直到你眼看着盆里的东西越来越白。体积是原来的2-3倍。就可以停了。
把搅好了像面糊糊一样的东西倒进戚风模具。
(我买这个是铝合金活底的。感觉麦饭石的应该会更好)
食谱上有一种做法。是热风循环30分钟搞定。中间有一次变温。
这轮测试我要看上下管加热。同时还要看炉腔温度。所以用的是150度上下管烤。55分钟。
蛋糕直接放到炉腔的底版上就可以。不用上任何托盘或架子。
_______________
这里敲下黑板。写给新手:
记得一定要先空置预热。等到了温度蒸烤箱会有滴滴报警提示。然后再把材料放入。
如果不预热。温度波动会比较大。时间也会不准确(计时是从预热完毕开始算的)。
这不仅是针对戚风蛋糕。每种需要烤的食物。都要如此!!
_______________
烤箱专用的温度计。显示温度一直稳定在150度。
戚风蛋糕会慢慢蓬起来~
越来越大~
最终出炉时。变成了下面这样~
这时候。正面看是这样的。
一点也没有烤糊。也没有颜色不匀。非常不错。
因为用的是活底模具。所以我脱模方法比较暴力。直接拔下来变成了这样。
正常应该是等冷却下再脱模。外观会比现在好。
我是用蛋糕刀趁热又把底盖撬掉了……
为啥这么着急?看这颜色。你不想尝尝吗?
切开。来一块!
来个特写。感觉如何~
可能因为用的是黄油而不是植物油的缘故。吃起来有点像好利来的半熟芝士。
入口很滑。也不会掉渣。超好吃~
半熟芝士小结……啊不对……
烤戚风蛋糕小结:
上下管加热温度很稳。热量很匀。
顶部不焦。中间不塌。底部不软。超赞!
如果不着急。推荐大家按照我的食谱来试试~
3)烤蛋挞
(上下管加热测试)
网上有卖蛋挞液和蛋挞皮的。直接买来就好。
我买的这种是个头比较大的蛋挞皮。摆12个比较松块。摆16个就有点太挤。
食谱上也有蛋挞。用的是热风循环。200度。20分钟。
为了测试上下管。我们还是用普通烤模式。170度。30分钟。
预热好。把蛋挞放进蒸烤箱第三层。
放进去一会儿。蛋挞皮就开始膨胀了。
不到20分钟。就已经完全膨胀开了。而且表面一点也不焦。
相比之下。蛋挞液加的有点少了……
出锅。看起来不错~
小朋友吃起来也很开心~
烤蛋挞小结:
上下管加热均匀。蛋挞皮被充分加热。但没有被烤焦。
关于蛋挞液。给大家一个小tips:
我没注意到这次买的蛋挞液和原来不一样。加了7分满结果少了。说明上写的是9分满……
如果大家网购蛋挞皮和蛋挞液。建议问清楚到底加多少。
4)烤鸡翅
(解冻功能)
烤翅喜闻乐见。大家都爱吃。
但咱们这次测试的重点是解冻!
一般超市买回来。我们都会扔到冷冻层。
拿出来就是这样的。硬梆梆。
常温下要解冻2~4个小时。着急吃肯定没辙。
不过海氏这款蒸烤箱集成了解冻功能。测试一下。
解冻会用到蒸汽。先看下水量是不是足够。
(实测加满1100毫升能用好久。建议平时加一半就行了。每次用完都要倒掉。避免存水 )
选到解冻档。50-55-60三档温度可选。一般55或60就可以。时间20分钟。
不用预热。直接把要解冻的东西扔进去就行了。
20分钟。出炉。已经解冻好啦~
拿出烤翅专用预拌料。
鸡翅前后各切2刀。
撒入预拌料。
用手抓匀。推荐多抓一会。入味。
盖上保鲜膜。放冰箱冷藏腌制1小时。然后就可以开始烤了~
食谱里有烤翅。B01。
上下管烧烤。180度。20分钟即可。
预热好把烤翅放入。
时间到。烤翅出炉!
看起来是不是就特有食欲~
完全烤透。肉全是白的~
小朋友很爱吃哦~
烤鸡翅小结:
美味鸡翅人人爱。风扇烤或烧烤都可以。
重点是预拌料要备好。强推蜜汁和奥尔良风味!
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性能测试小总结
a 精准控湿效果不错。确实没有湿哒哒
b 上下管加温比较稳。做戚风等烘焙很方便
c 解冻功能也不错。超级实用
——————
下面还有5道菜。验证下食谱
5)烤披萨
(风扇速烤)
家里的孩子比较爱吃披萨。发现网上也有卖成品的。买来试试。
准备好全部食材和工具:
鸡胸肉。披萨草。混合蔬菜。马苏里奶酪。披萨酱。披萨饼底。以及一个披萨托盘。
做披萨能不能成功拉丝。这个马苏里奶酪是重点!
如果都是冻着的。建议最好解冻下。
这个我已经试了。没有完全解冻的。不好吃……
首先准备奥尔良烤鸡披萨里的「奥尔良烤鸡」。
先把鸡胸肉切成丁(解冻好了的)。
加入奥尔良的预拌料。然后抓匀。
因为已经比较碎。所以腌不腌都可以。有时间的话推荐腌10分钟。
材料都齐了。可以正式开始了。
先在披萨盘里刷好油(我第一次就忘了……)
然后把披萨饼放到托盘里。
自己做面饼的话。因为是生的。所以要多扎点眼。这个已经熟了。所以不用再额外扎眼了~
再挤上披萨酱。然后抹匀。
这个是关键:根据您的口味。撒上第一层奶酪。
把蔬菜和鸡肉混合铺到奶酪上。
再来撒一层马苏里奶酪~
下一步就是开烤。
有现成的食谱。选择菜单B07。会自动开始风扇烤。220度。13分钟。
预热好。把披萨放进蒸烤箱。
奶酪很快会开始流淌……
整个表层食物会被奶酪粘连在一起……
大功告成。披萨做好~
来。拉个丝~
烤披萨小结:
风扇烤区别于上下管加热。就是会把食物吹的更干。加热时间也会更短。
但对应的。时间精准度也要求更高。如果时间太长就容易「烤成干」~
6)烤红薯
(高温烧烤)
我个人是比较喜欢烤红薯的。营养美味。甜糯可口。
同时。烤红薯也是考验烤箱高温长时间烧烤效果的一大利器。
首先把红薯洗干净。表面水分尽量擦干。
(注意我选的大小。有两个是比较大的)
买蒸汽喷射的都哭了!蒸烤箱市场乱象大起底!3000档的海氏MT30能买吗?9道菜揭秘真相!食谱里自带烤红薯。B06。会自动运行烧烤模式。230度。40分钟。
为了测试实际烧烤效果。我人工设置的230度。30分钟。
_____________
再次敲黑板。说个注意事项:
上下管这种「文火状态」。预热流程必须要走完。
如果不等预热就把食物放进去。会导致提温速度变慢。尤其是一些自带水分比较多的食品。可能会一直释放水汽降低温度。导致预热半个小时都烤干了结果还没达到预热温度。
解决方法也很简单。等预热好了再放进去!!
别问我是怎么知道的……
我的羊肉串啊……
_____________
好。30分钟。懒人模式。一动未动。直接出炉!
看外表。还看不出来熟没熟啊……
打开一个看看。已经熟透了~
再来看一个。隔着屏幕口水又淌下来了……
烤红薯小结:
高温烧烤模式还是比较给力的。温度足够。
如果爱吃更甜的。可以再多烤几分钟。糖会析出更多!
7)烤整鸡
(嫩烤模式)
来个有点难度的。咱们烤只鸡!
第一次尝试。全自制调料……
(对不起。失败了)
首先混合调料做成汁……
然后给鸡抹匀。然后腌制1晚。
烤之前盖上一层锡纸……
剩最后10分钟时。给鸡抹一遍蜂蜜。提提色……
出来时是这样。确实熟了……
但味道嘛……一言难尽!
作为一个有实验精神的人。我怎么可能服输!
仔细回顾了之前的失败。我决定把控几个细节。重做一遍:
a 砍掉鸡头、鸡爪、鸡屁股。不好吃。还容易烤糊。
b 直接用奥尔良预拌料来腌制。与其弄一堆自己不能确定的调料。还不如直接来个确定的。
再来一只。处理好。
去掉了该去的地方。变成了这样。
拿出我的烧烤小秘密~
担心味道不够。多撒了一些~
做5分钟马杀鸡。内外都抹匀~
盖上保鲜膜(防止串味)。放到冰箱冷藏一晚。
再拿出来。是这样的。
烤盘上铺好铝箔纸。把鸡尽量展开平放。
选择嫩烤模式。200度。45分钟。预热好把鸡放进去。
开始一点点上色了~
剩余15分钟的时候。翻个面。再来烤烤肚子~
时间到。出炉!
这回颜色好多了嘛~
完全熟透。而且外焦里嫩~
整鸡撕碎。看着是不是很有食欲~
味道嘛。和卖的奥尔良烤鸡味道很像。但没有那么腻。
让人想起来还会流口水的一道菜啊~
烤整鸡小结:
相比鸡翅。这道菜有点不讨巧。操作难度大。时间也长。
但如果碰到家里来客人。秀个手艺可以选!
8)烤虾蒸虾
(一虾两吃)
之前吃煮虾比较多。但实际上。大个头的虾烤着吃更好吃。
当然咯。油炸也不错。但烤是不用油的。更健康哦~
买好大虾。如果是冻的。要解冻下。
铺上一层铝箔纸。撒上一层盐。
把虾洗净。并尽量控水擦干。
摆好。撒上一些调味料。比如胡椒粉和椒盐(根据口味适量。建议要有)。
选择烧烤模式。200度。15分钟。
如果有烤翅。可以分层一起放置。一起烤。
烤好出炉!
咽了一下口水。真的是超级好吃!
皮都已经烤脆了。不用扒壳直接就能吃!
如果您要吃清淡一点的。那可以试试蒸虾。更简单。也更健康。
直接把虾倒入蒸盘。放到蒸烤箱里。
蒸汽模式。100度。10分钟就可以了。
做好出炉。
摆个盘~
烤虾蒸虾小结:
虾肉蛋白质丰富。如果您喜欢吃虾。不妨试试在家烤虾蒸虾。
不用1滴油。美味又健康。
顺带再推荐一个:烤薯条。
也是1滴油不用哦~
9)清蒸鲈鱼
(拿手硬菜)
之前有人说海鲈鱼也不错。听起来都是鲈鱼。也都能清蒸。那就试试吧。
做好之后。海鲈鱼是这样的……
也算好吃。但毕竟不是活鱼现杀。肉质还是差了一些。
为了验证到底是鲈鱼的问题还是蒸的问题。再来个河鲈鱼试试。
30一斤。买了个一斤半的。个头不小~
葱姜蒜。料酒盐都准备好。
鱼身正面背面各开几个口子。均匀地在鱼身上抹好盐。入味。
为了去腥。把姜切片。葱切小段。蒜切丁。塞入鱼肚子。再整体倒上料酒(我还喜欢倒点白酒)。
都做好了。摆到盘子里。腌10分钟。
把鱼放入蒸箱。100度开蒸!
一般小鱼的话12分钟就可以了。鱼大的话。可以延长几分钟。
因为有精准控湿。所以蒸汽量不大。隐约可以看到鱼。
时间到。出炉!
把盘子里的水倒干净( 腥味比较大。一定要倒)。
然后表面撒上葱姜丝(请原谅我的刀工……)。倒上蒸鱼豉油。
最后。再泼上煮沸的植物油。齐活儿~
还是河鲈鱼的肉质鲜美啊。看着就好吃。
买蒸汽喷射的都哭了!蒸烤箱市场乱象大起底!3000档的海氏MT30能买吗?9道菜揭秘真相!家里孩子不太爱吃鱼。但每次做清蒸鲈鱼都抢着吃。
一盘鲈鱼。很快就被吃了个干干净净~
清蒸鲈鱼小结:
家里的小锅蒸不下大的鲈鱼。买蒸汽喷射的都哭了!蒸烤箱市场乱象大起底!3000档的海氏MT30能买吗?9道菜揭秘真相!还是蒸烤箱更方便。
河鲈鱼比海鲈鱼贵。但要说好吃还得是河鲈鱼!
蒸烤箱这个产品兴起的时间还比较短。真正深度的评测非常少。
有些蒸烤箱的评测是美食达人或家庭主妇写的。更偏重于制作一些「上档次」的美食。对蒸烤箱本身的性能分析比较少。
可能它们觉得只要自己手艺好。用啥都行……
我不敢说自己的评测多有用。多有价值。但至少在深挖原理和性能这块。我自问做的还不错。
具体某一款蒸烤箱好坏我觉得不重要。能够掌握更多的评测方法。才是根本。
| 最后。
| 给海氏MT30做个总结!
【优点部分】
1)精准控湿效果好。原理我们分析过了。复杂系统带来的精确结果。实际蒸的时候也体现出了优势。
2)不锈钢发生器。如果不做对比。这顶多算是一个特点。而不是优点。但目前行业比较乱。所以列入优点吧。
3)底部蒸汽导入。相比顶部的所谓「喷射」这个还是靠谱的多。而且可以有效避免串味(顶部喷射就会导致串味)。
4)有独立隐藏式下管。除了海氏。同时还有加热下管的就很少了。做烤箱海氏的确比较专业。必须是优点。
5)40种预制食谱。40种听起来不多。但其中很多都是家常菜。用起来很方便。比都用脑袋记好很多。
6)性价比可以。3000元档位来说。这款特性比较鲜明。如果能拉到3000元以内性价比还是很高的。
【缺点部分】
1)腔体有点小。虽然对于普通的四口之家也够了。但精准控湿确实占了不少地方。有得必有失。
2)模式选择少。对于正常使用也算够了。但如果是有跟高需求的话。能有「先蒸后烤」这种类似编程的「大厨模式」就更好了。
顺带一提:
海氏旗下还有一款MT50。不到4000元。
腔体更大。也有上下管加热。还有大厨功能。
如果您希望要一个腔体更大的上下管加热蒸烤箱。可以考虑MT50。
▲海氏MT50的宣传图
————————————
这是我200万装修知识中的一篇!
感兴趣请关注我。帮您答疑解惑!
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