详细演示六种基础烘培和烧烤菜谱，告诉你适合新手进阶的烤箱如何选购？海氏i7风炉烤箱

发布时间：2022-02-13 15:03 分类：烤箱阅读：2576次作者：胡侃侃

[导读]：【第一步。先关注我】大家好。我是胡侃侃。前言过年这段时间我一直在家里训练自己做美食。设想年后自己能够快速解决自己的早饭。零食。宵夜的问题。早餐我想要面包配牛...

精选评测好文

【第一步。先关注我】

大家好。我是胡侃侃。

前言

过年这段时间我一直在家里训练自己做美食。设想年后自己能够快速解决自己的早饭。零食。宵夜的问题。早餐我想要面包配牛奶。零食来点薯条。饼干什么的休闲小食。宵夜就上烤肉吧。之前一直觉得挺难的。无从下手。经过这段时间的训练。我开始觉得我有把握了。因为我配备了一个千元级的烤箱。海氏i7风炉烤箱帮我完成这一切。

如果你是热爱烘培和下厨的新手。但一开始又不需要投入很多钱。那么我建议你配置一个海氏i7风炉烤箱。千元风炉烤箱的不二选择。本文是针对烘培和烤制美食小白的教程。欢迎收藏。关注胡侃侃值得买账号。

烤箱要怎么选择？

在家里做烘培。遇到的第一个问题就是烤箱要怎么选择。一般按照烤箱分类的话。市面在售产品有这么几类。比如。我们可以按烤箱的容量来区分为不同大小的烤箱。也可以按安装方式。区分嵌入式烤箱、台式烤箱和台嵌一体式。现在也有很多集成多种功能的一体机。按照功能区分。可以分为普通烤箱、空气炸烤箱、蒸烤箱。微蒸烤一体机。

容量

首先说说容量。这个是选择烤箱第一个要面临的问题。一般来讲。容量小的烤箱。能够烤的东西容积自然就小。不排除有些烤箱做的很小。容量很大。但集成度高的烤箱。价格自然也上去了。小的烤箱一般来讲温控方面比大烤箱要难。小烤箱优势就是不占位置。方便搁置。另外选择烤箱注意选择内胆尺寸。这个才是烤箱的真实容量。一般家用推荐选择30-40L左右的烤箱已经足够了。

热风加热

普通烤箱都是使用加热管方式加入。通过加热空气来间接加热食物。加热管材质一般是不锈钢的。加热管有很多形状。直管和异形管（O、U、M形状）。异型管贴合烤箱形状。对于食物加热均匀。加热管形状不是判断烤箱好坏的标准。

热风循环加热方式。这个是现在比较流行的加热方式。通过加热管加热空气后。使用风扇让热空气整体流动起来。可以加快升温。而且受热相比加热管更加均匀。

烤箱内胆

烤箱内胆一般选择搪瓷。耐用。易清洁。其他的还有不锈钢。镀铝。镀锌等。但不推荐。有更高级别的烤箱用到特殊材质会更好。但价格相对更贵。

控温装置

控温有机械旋钮式。电子控温。电子控温更加精准。烤制食物对于温度和时间的要求非常高。所以推荐电子控温。

牛角可颂面包

预热烤箱

用烤箱烘烤糕点时。先以烘烤温度"预热"烤箱是非常必要的。预热就是空烤。海氏i7有预热功能。只需要调节到需要的温度。然后点击开启即可。我自己一般预热温度就是预设的180℃。预热温度到了以后。烤箱会发出“滴”的提示音。这时烤箱里面的温度就已经达到了预定的温度。这种时候就可以打开烤箱的门。放入准备烘焙或者烤制的食材。然后根据不同食材。设置不同的烘焙时间。进行烘烤就可以了。

烤箱预热完成后。将事先做好的牛角面包胚放到浅烤盘上面。我这里是演示。面包烤至的时候要注意要留出足够的间隙。因为面包会膨胀三倍左右。

烤制前。可以用毛刷轻轻刷上一层全蛋液。可以增加面包的光泽度。我这里使用的蜂蜜水。可以增加面包的甜度和上色。注意力度不要太大。以免破坏可颂的形状。刷的时候点一点。刷完一遍再刷第二遍。上色会更加好看。

送入烤箱中层。或者下层。

选择温度180℃。开始烘烤。时间设置15-20分钟。最好是根据你的烤箱实际温度灵活调整。这个时候海氏i7的热风循环就需要打开了。这个功能能让牛角可颂受热更均匀。起酥效果更好。起酥的层次会更明显。

烘培效果可以通过观察窗看的清楚。海氏i7的炉灯非常亮。通过观察窗可以很清楚的看到面包已经膨胀起来了。

牛角可颂的表面会上色非常明显。烘烤时间到后移出烤箱。这时候面包不能食用。太软。也太烫。需要等待面包冷却。

优秀的牛角可颂。外观应该是金黄颜色。外形坚挺饱满。层层起酥。切开后大面积蜂窝气孔。牛角可颂冷却后变得非常酥脆。切开就能看到明显的蜂窝气孔。以及闻到浓郁的黄油香味。咬一口满嘴掉渣。早上搭配一杯牛奶。元气满满一整个上午。

法式起酥面包

如果牛角面包的起酥效果不够直接。那法式起酥面包可以更直观的看到i7烤箱的风炉达到的起酥效果。提前准备好千层饼皮面包胚。放入烤盘中。在面团入炉前。烤箱预热到位180℃。因为千层酥皮的膨胀需要高温。温度低或者预热时间不足。千层饼皮膨胀会不充分。

烤制前。在面包表面用毛刷轻轻刷上一层蜂蜜。可以装饰面包上色也可以增加甜味。

把面包送入烤箱下层。

温度设置到210度。把面包再烘烤10分钟就可以出炉了。这里可以看到面包烘培过程中就像在舞蹈一样。快速的膨胀。起酥。成型注意看面包侧面。层层起酥。卖相很棒。得益于i7的风炉功能达成的效果。

等待面包冷却。就可以食用了。烤好的面包内部组织层次非常分明。孔洞和层次分布均匀。烤制的面包起酥效果非常好。外部金黄。内部淡黄。外酥里软。有浓浓的黄油香味。

这种千层酥非常可口。搭配牛奶可以当早餐。或者搭配咖啡可以做零食。也可以夹奶油和火腿。小朋友和我都非常喜欢这个面包。

烧烤雪花牛肉

晚上有时候跑出去吃烧烤。但外面的总会觉得不干净。这次买了一些不同种类的牛肉回来自己尝试做一下。因为对于烧烤肉类没有把握。所以我购买的时候就下了本。选择了很多种牛肉。有M9级别的极品雪花牛肉。也有肥牛。肥瘦相间。也有牛五花。

牛肉切片。买回来的牛肉可以放到冰箱里面冷藏一下。然后再切。相对会比较好切。其中肥牛我做了腌制。腌制很简单。用蚝油、生抽、老抽、料酒、盐、孜然、胡椒粉、芝麻、洋葱搅拌均匀。然后用食用油。封油。腌制2小时左右。

先预热180度上下管。把食材平铺到烤箱细密烤网上面。设置烤箱烤20-25分钟。

烤的时间看你肉片的大小厚薄。比如很薄的10分钟就可以拿出来了。也可以在烤制过程中刷食用油。让肉质不柴保持弹性。

烤制过程中可以看到食材表面油脂滋滋的往外冒。

最后出锅。装盘。准备蘸料即可食用。口味自己调配可以清淡可以重口味。

肉质外酥里嫩。非常有弹性。吃口上雪花肉入口汁水饱满。肥牛就是油香四溢。加上蘸料非常好吃。

一次成功。关键是口感非常好。后续我还反复做了好多次。每次出来口味都非常嫩。这个下次就家里囤肉。想吃烧烤的时候自己随时开烤。使用不同的蘸料就可以模拟出中式。新疆。韩式烧烤的味道。

烤鸡翅

鸡翅不仅肉多。而且肉质不肥腻。也是厨房里经常用到的一种白肉类食材。小朋友非常喜欢吃的一个小食。也非常适合减肥爱美的女生。我自己在日常做烤鸡翅的过程中。也逐渐摸索出了一个简便快捷的做法。

准备好食材。鸡翅洗干净。沥干水分。两面各划两刀。均匀涂抹盐及胡椒。或者按照自己口味调配辣椒粉。孜然粉。芝麻等等佐料。放到碗里面带手套按摩一下。让调味汁混合均匀。洒上料酒。蚝油。生抽。然后用保鲜膜密封起来放到冰箱冷藏大概2小时。

腌制好的鸡翅从调味汁里拿出。放在厨房吸油纸上擦干鸡翅上多余的水分。之后摆放到烤盘上面。烤制前。用烘烤方式预热烤箱15分钟。

等烤箱预热好以后。将装有食物等烤盘放到下搁架加热。选择热风模式。220°C烤18分钟左右。鸡翅就烘烤完成了。我这里还尝试了烧烤牛肉和烤鸡翅同时进行。这个时候40L的大容量就发挥出作用了。多种食材烤制可以同时进行。一点也不耽误功夫。

不得不提一下。海氏i7的PID精准控温芯片。提供了1200次/分钟超频测温。而且PID里面加载了控温算法。能够确保烤箱炉腔内温度稳定。波动极其小。这样才能够做到加倍提高烘烤的成功率。比如烤完了。打开炉门取出。把烤好的鸡翅摆盘。可以看到鸡翅上色均匀。烤制的表皮晶莹发亮。非常好看。入口软嫩。再举个例子。在我做面包的时候这个精准控温更加有效了。我使用发酵模式。可以做到1°C到精准控温。更加能够帮助我有效控制面板发酵。

炸薯条

因为我本人是超级爱吃炸薯条。每次去快餐店必点的单品。目前觉得汉堡王的薯条比较好吃。当然更好吃的是红薯薯条。又大又脆。一般在蓝蛙这样的美式餐厅里面吃。其实这样的做法特别简单。选择汉堡王或蓝蛙同款供应商的产品。买回来直接开炸就可以了。

摆好薯条放到烤盘里面。预热烤箱。

烤好以后取出食用。真心简单。我是再也不会去快餐点这个薯条了。自己在家里做又干净又没有油。而且如果想吃脆一点的。还可以自己控制。加上同款的亨氏番茄酱。假期在家里看4K电影的时候。来一盘这样的薯条真是惬意。

这也是海氏i7烤箱上下6根加热管。能够做到360°环绕加热。背部大风炉提供三维热风。而且内胆长宽是黄金比例设计。充分考虑了热风对流。内胆四周提供了17列黄金切风口。其实这种循环热风就是我们熟知的空气炸锅的同款功能。正因为这样的功能。才能做到。不用油。也可以作出好吃的烤薯条。

香甜软糯的烤红薯片烤土豆片

因为海氏i7风炉烤箱还有一个果干机功能。我就尝试自己做了一次红薯片。结果是巨好吃的烤红薯片。以后追剧小零食就它了。好吃不胖。做法极其简单易学。

红薯和土豆洗净切片。准备一个酥皮。鸡蛋。淀粉。少许柠檬汁。搅拌均匀。然后把红薯片土豆片刷一层鸡蛋液。放在铺上油纸的烤盘上面。

200度预热烤箱。烘烤25-30分钟。

注意观察。中途烤好的可以先取出来。

香脆可口。外酥里嫩。非常好吃。还有一点。海氏i7烤箱也非常省电。烤一炉果干差不多也就耗费1度电左右。而平常的果干机。烤一炉要18度电左右。

清洁

海氏i7风炉烤箱内胆采用的是四面搪瓷内胆。这种材质非常方便清理。通常清理就是等待烤箱温度下降到不烫手的时候。用常温水沾少许清洁剂。擦拭干净。然后自然风干。或者开空烤让清洁剂盒水分挥发干即可。而且烤网、烤盘、烤架、发酵盘也可以使用中性清洁剂清洗。并擦干。或者烘干。注意。烤箱内擦拭的时候要避开发热管。擦拭结束后。再插上电源使用。