东芝WD80微蒸烤一体机版本

发布时间：2022-04-24 19:57 分类：烤箱阅读：2536次作者：jeffery0405

[导读]：最近买了基本料理的书籍。其中有一本叫做《怀石四季料理赏习——京都瓢亭茶事》的书籍。这本书很详细的讲解了怀石料理的组成。文化内涵。提供了很多日式美食图片。同时还给了...

精选评测好文

最近买了基本料理的书籍。其中有一本叫做《怀石四季料理赏习——京都瓢亭茶事》的书籍。这本书很详细的讲解了怀石料理的组成。文化内涵。提供了很多日式美食图片。同时还给了一些制作方法。

看着看着我就入迷了。手痒痒。想着自己也做一顿所谓的怀石料理

于是经过一晚上的研究。我给出了下面的一个菜单。这个菜单我研究了好久。结合了我新到的东芝WD80微蒸烤一体机的菜谱。因为毕竟是日本的产品。里面菜谱有不少日系的。结合上面这本书我给出了以下的菜谱（适当做了调整。做了一些本土化的优化）

请忽略我的丑字

下面这就是我这次的主力炊具——东芝WD80微蒸烤一体机

然后就一道道看吧

事前准备——熬出汁

除了买菜。其实事前需要先熬制一个出汁。这是日料里很多味道的来源。也是最典型的日式高汤。做法却极其简单。需要以下物品。昆布和木鱼花

首先。煮一锅凉水。不用等沸腾。大概有小气泡的时候。80度左右。就可以开小火了。放入昆布。也就是晒干的海带。别用新鲜海带哦！

就以小火状态熬煮10分钟左右

然后放入木鱼花。一大把。别舍不得放。这个东西很便宜

然后浸泡10分钟。或者可以继续小火熬煮10分钟

最后用滤网过滤。剩下的这个就是日式高汤——出汁。后面好多个菜都要用到哦！

御饭——鳗鱼饭也能自己做！必须配山椒粉哦！

石窑烤+单眼红外（控温精准）

日料理。鳗鱼饭一直是非常具有代表性的食材。现在市面上你能买到的蒲烧鳗鱼都是工厂出品的半成品。很多日料店（其实是大多数）给你们吃的鳗鱼饭也都是半成品做的

但是鳗鱼是必须吃热的才好吃的。放冷了再加热的话。总有很明显的腥味儿

所以对于我这么一个爱吃鳗鱼饭的人来说。日料里最重要的鳗鱼饭必须亲手制作啦。方法也不难。大家可以看看：

首先。杀鳗鱼我认为是最难的。因为鳗鱼真的生命力很强大。哪怕头都砍掉了。都还扭来扭曲。不好控制。

最好从背部起刀。把鳗鱼的中间的脊椎取出。剩下的就是鳗鱼肉。我不会取出细骨。所以就这样就处理完毕了。肉必须用签子横穿。不然烤制的时候会卷起来。不是平平的烤鳗鱼了。

接下来说鳗鱼酱汁的做法。这个是最核心的。也就是我们说的蒲烧汁

把刚刚的鳗鱼骨拿出来。放在明火上烤。烤出香味。有点儿焦香味最好。这也是蒲烧味里一股烧烤气味的来源之一

把明火考过的鳗鱼骨。放入锅中。加入味淋。酱油。出汁。白糖。比例是一比一比一。另外适当放一些清酒

然后小火开始熬制。熬到酱汁起泡。发粘。颜色深色即可。差不多是这个样子

然后咱们用东芝微蒸烤箱WD80来烤制这个烤鳗鱼。非常的简单。先预热腔内至190℃

预热好后。WD80会有提示。声音和显示屏都会提示你。而且穹顶的上隐藏式加热管。让预热速度很快。好于绝大多数的烤箱。

而且这个穹顶的设计会让热量更好聚集。配合了东芝很强的红外温度传感器。控温精确。温度波动小。食物的加热更均匀。

然后鳗鱼刷上蒲烧汁。让进去烤20分钟

别看刚刚放进去没什么颜色。实际中间你还需要刷5-6次酱汁。每一次刷酱汁。烤鳗鱼的颜色就越接近成品的漂亮的棕褐色。做个简单的GIF。可以看到变化过程

一条鳗鱼可以烤大概5块鳗鱼。还是很划算的

这里强烈安利这个调料。叫山椒粉

是配鳗鱼的绝配

味道的话。山椒粉和麻椒。胡椒是完全不一样的。虽然有一丝丝的麻的口感。但是麻真的不是山椒粉的突出点。山椒粉的特点是非常的清香。带有柑橘的清香。好似柚子皮的味道

配任何带点油腻的食材都非常搭配。和鳗鱼搭配以后。鳗鱼吃上去更甜美。而且香气扑鼻。层次分明

我有时候还会用来配炸的食物。都很搭。强烈安利。不过似乎国内没太流行。如果你好奇的话。买来试试看哦！

另外。烤鳗鱼饭的米饭我也有讲究。我喜欢用我们东北的大米。根据我之前几篇大米横评的结果。我推荐这款五梁红的五常大米。特价大概四五十一袋5KG

米好还不够。电饭煲一定要IH的。我用的也是东芝的进口款。IH加热配上锻造铜釜。米饭更加软糯弹牙。米饭的香气很足。总之是很好吃。

先付——蛤蜊茶碗蒸

1060W大功率蒸汽+600ml大水箱让蒸煮更容易

开胃的菜系。比较清淡清香。做法也非常简单。但是简单却很考究哦。要做出蛋面和镜面一样。而且奇嫩无比的口感。还是需要很好的配方的。

这个茶碗蒸是不用水的。用的是出汁。就是上面熬制的

配方是：

出汁200ml。

盐。三分之一勺。

淡口酱油三分之一勺

味淋三分之一勺

把上面这些调味品食材全部混合。加入一个鸡蛋打碎打散

酱油我买的是和风汁。做日料更有日系的味道。因为里面自带了出汁

最最重要的是。必须用滤网过滤。不然无法得到细腻无气泡的状态

然后可以放入自己喜欢吃的配菜。我放的是几个蛤蜊。和一个基围虾。蛤蜊沉下去了。看不到了

然后放入WD80微蒸烤。用蒸气模式。进行自动菜谱茶碗蒸的选项。然后我就不用管啦。机器会自动监测食物温度。自动调节烹饪过程。保证食材达到最完美的状态。而且因为是自动菜谱。所以中间的温度调节我都不需要关注。非常方便。

而且1060w的大概率蒸汽。让蒸汽的产生更加迅速。力道更强。开启蒸汽加热以后机器内部很快被蒸汽笼罩。玻璃门上的水滴很明显

我试过清蒸鲈鱼等菜肴。哪怕鱼很肥厚。蒸的还是很透的。我认为家用上面。东芝WD80的蒸汽功能还是非常实用的

而且这次的水箱配备了600ml的大容积。考虑到微蒸烤一体机的蒸汽损失其实很小。因此600ml是很耐用的。哪怕像我这次做了好多菜。都不需要中间单独加水。

可拆洗的水箱设计也让你更好清洁。没有后顾之忧。

下面这个就是600ml的大容量可拆洗水箱

我做了两碗。可以看到刚做好的时候。云雾缭绕。

取出最后放上小花瓣点缀就完成啦

然后说说味道。因为有了出汁和酱油调味。所以整体蒸蛋的味道是微咸带酱油的酱香味。里面还有蛤蜊和虾的鲜味

最最最棒的是。这个蒸蛋真的非常的嫩。嫩到什么程度？我感觉在吃如实酸奶的那种感觉。花瓣放上去都感觉要往下陷2mm。

口感上一入口就化开。

我后面研究了下。这个蛋之所以这么嫩。应该是用了低温蒸的性能。花了20+分钟蒸好的茶碗蒸比平时10分钟做的居然更嫩。说明温度控制真的很好。感觉平时的蒸蛋很容易老；

真的爱了爱了。下次还要用蒸烤箱来做茶碗蒸！

烧物——香烤秋刀鱼

高要求精准控温的菜肴。单眼红外传感器好评！

秋刀鱼感觉被日料店给神话了。其实做起来非常简单。而且本身这个鱼也是非常便宜的。四五块钱就能买到一条了

怎么做呢？

如果你懒。或者你想吃比较正宗的烤秋刀鱼。你都不需要去内脏。直接解冻以后。两面涂上酱油。放入烤箱开烤就行

不过我不太喜欢秋刀鱼内脏的苦苦的味道。我还是喜欢弄干净再烤

放入烤箱。调到你的烤箱最高温度。7-12分钟即可

我用的是WD80自带的烤鱼自动菜单。就方便很多。不用担心烤过头。它的多点温度传感器会非常好的监测食物温度。自动控制。无论你的鱼比较大或者比较小。都达到恰到好处的口感。省心制作。小白都会用。这也是日系家电对温度控制的高端只出。不仅仅是温度要到位。还要精确可控。实时测量。自动调节。这是很多低端产品做不到的。但是这一点会很影响使用体验

我现在就会举一反三。虽然自动菜谱可能只是一个烤秋刀鱼。但是这个自动菜谱我可以自己拓展为烤马鲛鱼。烤虾。都差不多。因为东芝WD80检测的是食物本身的温度。来控制加热时长和温度。很多类似的食材都可以用同样的方法去制作。真的太好用了！

煮物——筑前煮

微波居然也可以做这么美味的料理

筑前煮好像也是日本很传统的一道煮菜。做法也简单。就是配料有点多。品种多

当然你也可以根据自己家里冰箱有的食材来调配

每样50G左右就可以。我选择的是：

鸡腿肉

莲藕

魔芋丝（因为买不到魔芋块。所以调整下思路）

胡萝卜

冬笋（菜谱里是煮笋。同样不知道是什么。换一个类似的）

芋艿（我们南方的大龙香芋）

豌豆

然后你需要先做一个酱汁。酱汁是标准的和风味道

出汁：250ml

酱油2大勺

砂糖2大勺

酒一勺（清酒）

食材可以先炒制下。也可以跳过。但是建议先抄下

混合好以后。表面盖上油脂。放上一个盘子压住。避免水分流失。毕竟煮菜不能太干。放入微蒸烤一体机。按照2个模式来做

先600W来加热8分钟。然后再200W的小功率模式加热25分钟

这是我第一次用微波炉做煮菜。最后效果居然非常好哦

有一种从里到外的酥烂口感。就好像经过了长时间的炖煮一样。胡萝卜和龙香芋都是筷子用力就碎的程度

而且这个酱汁是偏甜的口味。很适合上海人的口味

这一份可以2-3个人吃。还是很多的

这个菜我儿子超爱。说爸爸下次还要做！

不过我也犯了个错误。就是豌豆应该用水汆熟以后。最后放。不然就发黄了。不鲜亮了。下次有经验了哈

不知道大家有没有这种感受。平时使用微波炉都是只是用来加热一下。一般都是直接中大火几分钟解决战斗。很少用到微波炉的低档模式。实际是一大浪费。其实微波加特食材是从内而外的加热。用小功率的微波加热可以做到小火慢炖的效果。这款WD80的微波功率就大范围可调。从200w到1000w都可以随意调节。这款用600w加热和200w慢炖的筑前煮就非常好吃。我想以后这种炖菜。我可能也会考虑使用微波炉加热。非常方便。都不需要单独洗锅子了。

味噌贝贝南瓜

这道菜是咸甜味的口味儿。做法也非常简单。让我们来看看如何制作

首先贝贝南瓜。去除种子。不用削皮。然后切片。记住。必须是贝贝南瓜哦。普通南瓜没有那种粉粉的口感。甜味也不足。

配料是下面这几个

一只300克+的贝贝南瓜需要：

味噌一大勺

红糖2大勺

味淋一大勺

酱油1/2大勺。

比例基本就是2:4:2:1

黄油15G左右。最后放

把上面的配料全部混合。南瓜摆放好以后。直接将混合溶液浇上去。放上黄油。包好保鲜膜即可

然后是烹制方法。真的超级简单！

放入东芝WD80微蒸烤一体机。直接600W的功率10分钟

如果你是普通的微波炉。我估计中大火的功率。10分钟左右。如果吃不准时间。可以先6-8分钟拿出来看看。如果南瓜很熟烂了。就可以了。

从微蒸烤一体机取出。放上一朵小黄花做点缀。就好啦。真的很方便有没有？

而且这个味道真的好好吃。南瓜是甜甜带南瓜的清香味。味噌和酱油的调味。让南瓜的口味更加丰富。咸中带甜。甜中带鲜。而且气味带有一股黄油的奶香味。美味！yami！

最最最重要的是。这么一道菜肴居然制作如此简单！太赞了

用这个玻璃器皿。是不是挺像怀石料理那回事儿的？

扬物——大虾天妇罗配柚子胡椒

烘烤做油炸菜肴。美味又健康

预钵一般是在怀石料理比较靠前

这是作为怀石料理里面的扬物的菜品。一般是以烧烤。烤肉等。是怀石料理里面中间上的主菜之一。

我选择了是比较好烹饪的天妇罗

而且我这个天妇罗因为没有专门的天妇罗粉。我没有使用油炸。而是直接用烤箱来做。是不是很神奇？

我本来也不信。但是事实证明。味道还是很可以的

制作方法：

首先需要去掉虾壳。虾头可以留着也可以去掉。看你心情

然后在虾肉的中间。划上几刀。别切断。其作用是避免加热的时候虾尾卷起来。可以继续保持直挺挺的状态

全部处理完成。码放整齐。用厨房纸擦干表面的水分。水分过多的话。后面挂糊。容易挂太多

然后直接低筋面粉+鸡蛋+水调一个挂糊

虾肉先在面粉里滚一滚。然后挂上糊。直接放入烤盘

然后放入我的新宠。东芝WD80微蒸烤一体机。使用200℃烤制18分钟左右。200℃的温度。预热非常快。比我之前的烤箱好用多了

然后就是成品啦

虽然。没有天妇罗粉。酥脆程度肯定是不及正宗天妇罗的。但是好处是这样的烹调方式没有额外加油。更健康。从口感上来说。这个烤虾的肉质非常嫩。有一股虾肉的鲜甜味。因为是烤制的方式。虾肉里的水分被一定程度的释放。甜味被浓缩。味道更好！

放上低精面粉和柚子胡椒的连接

甜点——和菓子。草莓大福

洋气甜点用WD80微蒸烤一体机居然这么简单！

这个名字是不是又很日式？很洋气

但是实际制作也很简单哦

你需要的材料只有草莓。最好是硬一些的草莓。方便操作。豆沙。糯米粉和玉米淀粉

首先。糯米粉和水按照1：2的比例调和好。这里建议依次加水。对了。要加糖哦。大概2大勺

然后这里就需要用到微蒸烤一体机最重要。也是其他产品没办法替代的功能。微博+蒸气的混合工作

面糊调好以后。先用微波600W的模式。加热三分钟。让面糊初步加热。面糊就会发粘

然后拿出来。用筷子搅拌。让上下的糯米粉都混合的更好。然后再次放入微蒸烤一体机。进行微波+蒸气的模式。加热3分钟左右。最后变成这种非常粘的状态。而且整个面糊在这个过程中都熟了

在案板上放上比较大量的生粉。也就是淀粉。因为淀粉本身是熟的。所以千万别再放糯米粉哦。会让你的糯米更粘手。那就一团糟了。

草莓这边。先裹上豆沙。买的豆沙可能水分比较多。这一步不太好操作。建议买那种硬一些的豆沙。

然后就是直接将糯米团包在草莓和豆沙外部即可。我手法可能不太对。样子不是很光滑。没买的那么精致

但是真的很好吃哦！因为自己用的草莓是新鲜草莓。很多和菓子店铺会用草莓罐头。就比较酸了。而且自己买的是大草莓。所以草莓大福的身材也有点臃肿。哈哈哈！

豆沙可以直接淘宝买哦。菜场的面条馄饨皮店一般也有。糯米粉也是同理

先付——日本豆腐

这个就完全不需要做了。直接买现成的。口味酱汁自己调节。我喜欢醋+一点和风汁的味道

最后。来个合照！

真的是做了一整天。好辛苦的说。对我来说也是一次非常奇特的体验。居然在第一次做怀石料理这么复杂的料理过程中。直接使用一台微蒸烤一体机来制作。真的是超高难度！

不过也算是一个非常不错的尝试

想不到居然可以用一个烤箱就能做出这么一份丰盛的日料

晒了下朋友圈。朋友们都惊呼我居然水准这么高

其实。在菜谱适配合适的情况下。即使炊具很简单。也能做出让人感动的料理。这次算是制作美食+东芝微蒸烤一体机WD80的一个新尝试。想不到效果还真不错。微波。烤箱。蒸箱的结合让制作料理的简单程度1+1+1>3

那来做个这款全进口东芝WD80微蒸烤一体机的使用感受做个总结

穹顶的内隐藏设计。加热迅速。清洁方便

这款WD80依旧沿用了东芝微蒸烤一体机非常独特的穹顶设计。内壁不是完全方正的设计。穹顶让热反射更好的集中到食物上。对加热有所帮助。而且能更好的锁住食物的美味。

而且加热管是隐藏式的设计。这简直太棒了。不仅仅没有影响加热效率。反而在清洁方面来说是非常好的一个优点。普通烤箱的裸露加热管只要有食物的油脂溅起到上面。那就是永远无法擦干净的印记了。而且油脂直接接触三四百度高温的加热管。会直接分解成为有害的物质。大家平时做烧烤时候闻到的胶味儿就是这些有害物质。吃多了肯定对身体是有影响的；现在内壁全部是陶瓷的设计。让你清洁非常容易的同时。油污很容易清洁。也就不容易产生有害物质了。方便又健康！