实测长帝F40大白鲸，这是一款更专业的家用台式烤箱

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烤箱。我们到底应该怎么选？

之前陆陆续续的评测过好几款多功能蒸烤箱。然后有朋友问我。如果我完全用不上蒸的功能。只需要买一款功能强大一点的专业一点的烤箱。那我到底应该怎么选？

可能有些人会好奇。为什么不选那种功能更丰富一点的蒸烤箱或者是微蒸烤箱呢？其实。对于一款家用电器来说。当我们把很多功能全部集合在一起的时候。一方面会要想方设法的压缩体积。将其保持在一个正常标准的状态。这时候就难免会要舍弃一些功能。所以我们会发现不管是蒸烤箱还是微蒸烤箱。在烤这个功能上。往往是很难和单纯的烤箱去进行PK的；另一方面则是功能越多。其成本越高。总体售价很容易超出我们的预算。

所以。如果确实平时几乎很难用上其他功能。只追求专业的烤制功能时。单独的烤箱是一个很好的选择。而且。纯烤制功能的烤箱比起蒸烤箱和微蒸烤箱的价格往往要更加实惠。

在选择烤箱的时候。我们主要关注的应该是加热系统、温控系统以及内腔材质。另外还需要考虑的就是容量问题以及专业菜单功能。

加热系统

专业烤箱的加热管材质主要有不锈钢材质和石英管。不锈钢加热管是通过强迫对流的方式对流体进行加热的。这种加热管耐腐蚀、不易生锈、安全可靠。石英是采用了经特殊工艺加工的乳白石英玻璃管、配用电阻合材料作为发热子。由于乳白石英玻璃可以吸收来自电热丝辐射的几乎全部的可见光和近红外光、且能使之转化为远红外辐射。这种加热管升温快、热稳定好。但易脆不能精准控温。

所以现在通常都是建议选择采用不锈钢加热管的烤箱。但是市面上的烤箱类产品。在加热系统上还是会有很大区别的。一般来说。专业的烤箱必须具备上下热管+背部热风组成的立体加热系统。只有这样的设计才能保证有更好的使用体验。

温控系统

烤箱的温控系统配合加热系统。能给烹饪过程带来更好的体验。目前在温控系统的设计上。有独立控温和统一控温。在烹饪过程中。拥有独立控温的设计。比统一控温能烤制出更有颜色层次感的食物。

烤箱的温控主要是通过NTC探头来监测其内部温度。拥有独立温控系统的烤箱。我们可以看到在其上下加热管的位置分别会设计一个NTC探头。两组NTC探头分开独立工作。再利用专业的控温算法。在微电脑的控制下分别控制上下加热管的加热温度。这种专业的电子式控温设计。能够非常精准的控制烤箱内部的温度。

内腔材质

烤箱的内腔材质很容易影响使用体验。目前烤箱的内腔主要有镀锌、镀铝、搪瓷、不锈钢等材质。专业的烤箱更多的是选择搪瓷工艺。因为不锈钢材质虽然耐腐蚀耐高温性能很好。但是清洁起来会有一定难度。尤其是长时间使用后。内壁会慢慢发黄。另外还有一点就是不锈钢内腔的保温性能并不好。

而搪瓷内腔则是采用玻璃釉料附着金属再高温烧制的复合工艺加工而成。它的表面更接近于玻璃杯材质。能经受得住高温的考验。并且不容易出现氧化腐蚀。另外搪瓷内腔的保温蓄热效果更好。

容量和专业菜单功能

选择专业的烤箱时。其容量一定不能太小。容量太小实用价值不高。一般来说。如果经常有烤鸡、烤鸭这种需求。或者是需要烤一些戚风蛋糕。35L-40L容量是一个比较适中的选择。这样的容量日常使用时一方面功耗不会太大。另一方面在需要待客时也不会局促。

另外。考虑到日常使用的便捷性。以及新手使用的友好度。我们在选择烤箱时。一定要选择那种带有专业菜单功能的设计。这样在使用的时候。烤箱可以根据对应的菜单自动好烤制时间和烤制温度。非常的方便。

这款烤箱到底怎么样？

最近我入手了一款来自于长帝的F40大白鲸风炉烤箱。说到长帝这个品牌。关注过烤箱或者是烘焙产品的朋友应该是非常熟悉了。作为一个家庭烘焙服务一站式服务商。长帝先后推出过多款台式、嵌入式烤箱和蒸烤箱产品。在业内有着非常不错的口碑和声誉。

这款烤箱采用了较为简约的工业设计。将控制和显示区域设计在门板下方。除了右侧的飞梭控制键外。其他的按键均为触摸式控制方式。这样的好处是能够做到更容易清洁打理。烤箱外壳部分的喷漆工艺比较精良。整体显得非常有质感。

圆形的飞梭控制键是整机唯一的一颗机械式按键。在使用的时候我们可以通过左右旋转来选择功能、时间、温度等选项。然后再通过垂直按压来进行确认/暂停。这颗飞梭控制键包裹着厚厚的硅胶材质。操作手感非常不错。

扁平的门板拉手上也没有多余的花纹设计。这种简约的设计非常方便方便后期的清洁维护。对于这种厨房电器来说。因为在使用过程中一方面其自身会产生油烟。另一方面则是厨房本来就是重油烟环境。所以最好不要设计太多的花纹或者是凹凸造型。否则日常清洁起来会很不方便。

这款烤箱顶部严格的执行了国际安规。没有设计散热孔。这是为了避免在使用过程中热气直升导致用户烫伤。也能更好的保证水分、异物不会从开孔处掉落到烤箱内部。另外还能够避免因为热气直升熏黑橱柜。

在烤箱顶部的边沿区域标记了常用的19种智能菜单。在使用的时候我们可以根据这些菜单对应的编号直接进行选择。这一设计非常贴心。即便是烹饪新手也能做到游刃有余。

长帝大白鲸的门板铰链被设计成可以打开成任意角度。而且这个门板铰链的阻尼感非常好。这样的设计可以保证我们在取放食材的时候。不会出现门板突然往下掉的情况。

门板为双层隔热玻璃。厚度达到了25mm左右。内外两层玻璃之间为中空设计。可以起到很好的隔热作用。目前市面上大多数烤箱都已经采用了这种双层玻璃设计。我们在选择烤箱的时候一定要注意。避免选购那些单层玻璃的产品。因为其防烫、隔热、保温效果很差。且使用的时候非常不安全。

在门板玻璃四周有一圈厚实的硅胶密封圈。当我们将门板关上的时候。这个密封圈能起到很好的锁紧温度避免热量散失的作用。而且还能防止油污深入到玻璃缝隙中。形成清洁死角。

这款烤箱的腔体厚度大大出乎了我的意料。测量了一下。其厚度达到了54mm左右。如此厚度的双层腔体。在隔热性能上确实要更胜一筹。

打开这款烤箱的门板后。给人的第一感觉就是这款烤箱的容量确实设计得很大。40L的大容量完全可以实现多层同时烤制。而且就算是在烤制一些整鸡整鸭的时候也完全不会显得局促了。从烤箱内腔的设计看。这款烤箱最多可以容纳三层烤架同时烤制。

长帝大白鲸烤箱的内腔采用了搪瓷工艺。并且其搪瓷材质通过了德国LFGB认证。我查询了一下相关的认证信息。凡是通过了德国LFGB 认证的产品。都能确保其不含有对人体产生危害的有毒物质。可以在德国及其它欧美市场销售。

这里借用了一张官方的加热系统示意图。这款烤箱内部上下各设计了两根加热管。同时其背部还设计有专业的风炉。通过Annular Air热均衡技术。可以让烤箱内部的热量流动更加均匀。这也是这款烤箱之所以能实现三层同时烤制的关键所在。否则即便是有40L的容量。也没办法做到这一点。

在上下加热管的位置都设计了一根NTC感温探头。两根感温探头可以实现上下加热管的独立控温。并且能将温度比较精准的控制在±5℃左右。这样的设计可以保证三层同时烤制的时候也能烤出均匀的色泽。

烤制实战

喜欢折腾烤箱的人通常有两种。一种是热衷于各种烘焙的美食达人。他们能烤出各种各样的小饼干、面包和蛋糕。另外还有一种就是热衷于烤鱼烤肉的肉食爱好者。对于烘焙我没有太多的研究。平时最多也就是烤个蛋挞和小面包之类的。但是烤鱼烤肉却是我比较擅长的事情。

用专业的烤箱来烤鱼是非常简单且容易操作的事情。烤好的鱼可以直接吃也可以再加上配菜用平底锅炖煮。一般我们可以选择鲫鱼或者是鳊鱼来烤制。烤鲫鱼的时候最好是将鱼剖开平摊在烤盘上。这样可以更好的将鲫鱼的两面都烤得焦黄。而烤鳊鱼时则不需要剖成两半。不过烤制过程中最好是将鱼进行翻面烤制。

将腌制入味的鱼放入烤盘中。直接通过智能菜单选择对应的序号。确认后烤箱会进行预热。然后根据智能菜单预设的程序自动确定烤制时间和温度。

快要烤制完成的时候。将之前调好的佐料刷到鱼肉表面。然后再烤制约5分钟左右的时间即可。

等到烤制时间结束。将烤好的鱼从烤箱中取出装盘。撒上一点葱花。一条焦黄喷香的烤鱼便完成了。如果要避免烤制过程中将鱼鳍烤焦。可以提前用锡纸将容易烤焦的部位包裹一下即可。

这是我烤出来的另外一条鱼。因为有专业的智能菜单设计。在烤制实物的时候会变得非常容易。即便是之前没接触过烤箱的朋友也能快速上手。

我小孩非常喜欢吃烤鸡翅。所以我会经常买一些翅中或者是鸡小腿回来烤制。不管是烤翅中还是烤鸡小腿。都需要提前腌制好食材。将鸡肉表面划开几刀。这样腌制的时候就可以更入味。一般腌制需要12小时左右。

隔着双层玻璃门可以看到鸡翅在烤箱中被逐渐烤得收缩冒泡。变得焦黄。香味在厨房中弥漫。瞬间就有了食欲。

在烤制时间还剩下最后四五分钟的时候。打开烤箱门。将烤盘拉出。给鸡翅表面刷上一层预先调好的调味料。然后继续回炉烤制。

毫不夸张的说。我自己烤出来的鸡翅味道一点也不比外面夜宵摊上烤的差。可能有些人更喜欢炭火烤出来的味道。但是我觉得用这款烤箱同样能烤出那种水准。

平时在外面吃宵夜的时候很喜欢点一个烤茄子。现在自己在家也能轻松复制了。将整个茄子先上下加热管200℃烤制15分钟。将茄子表面烤软 。

然后起锅烧油。将切好的大蒜末炒出香味。再加一点点小米辣、盐和生抽。搅拌均匀。将烤好的茄子切成两半。炒好的料头刷到茄子上面。回炉继续用200℃的温度烤10分钟左右。

最后撒上一点葱花。一道蒜香浓郁的烤茄子就完成了。现在是疫情期间。不适合去外面的夜宵街解馋。自己在家仿制。既安全又美味。何乐而不为呢？

相信很多人都在网上买过红薯。买回来的红薯清洗干净。切掉两头细小的部位。然后用烤箱将其烤成香喷喷的烤红薯。比起蒸出来的味道要好太多了。

用这款烤箱来烤红薯非常简单。我们可以直接选择智能菜单。不过我更喜欢自己设置烤制温度和时间。首先用上下管200℃烤上20分钟左右。将红薯烤得开始流糖浆的时候。再用上下管230℃烤5分钟左右。这样可以将红薯的表皮烤成焦黄状态。

这样烤出来的红薯外焦内软。不但香味更浓。而且也会更软糯一些。

虽然不擅长于烘焙。但最近也开始在学习如何烤制蛋挞和小面包。不过是在超市买回来的蛋挞皮。然后自己调配的蛋挞液。

在智能菜单中找到烤制蛋挞对应的序号。预热好烤箱后就可以开始烤制了。再次感慨。有智能菜单的设计确实好用。完全可以做到傻瓜式操作。

用这款烤箱能非常轻松的烤出色香味俱全的蛋挞。而且自己动手烤制。比起买成品蛋挞价格上要实惠不少。很适合我这种精打细算过日子的人。

总结

作为一款千元级别的家用台式烤箱。长帝F40大白鲸风炉烤箱在配置方面确实做到了真材实料。40L的容量。双层加厚玻璃门。搪瓷内胆。双NTC探头。风炉+平炉的专业设计。专业电子式控温。三层同烤。这些都是一款优秀的烤箱所应该具备的硬件条件。

而在外观设计上。这款烤箱简约时尚的风格。非常具有质感的金属喷漆工艺。再加上LED显示屏、触摸式按键和无极调节旋钮的搭配。使得这款烤箱成为这个价格区间内非常值得入手的一款型号。

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