居家干饭好伙伴｜东芝石窑水波炉XD90

发布时间：2022-08-28 16:14 分类：烤箱阅读：1502次作者：乱买指南

[导读]：可能爱研究高科技厨具的一般都是厨房小白吧。用炒勺做不出好吃菜的我就特别爱研究省时省力的厨房神器。手艺不行只能靠装备补齐。白天上班已经很辛苦了。回到家只想轻松、省事...

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可能爱研究高科技厨具的一般都是厨房小白吧。用炒勺做不出好吃菜的我就特别爱研究省时省力的厨房神器。手艺不行只能靠装备补齐。

白天上班已经很辛苦了。回到家只想轻松、省事的做顿可口的饭菜。如果有个轻松省力的厨具那不是更好。而且随着年纪的增长。身体各项机能和指标也不能支持我不计后果的贪图辛辣刺激。好吃重要。吃的健康更重要。虽说人的口味很难调整过来。但是想办法把自己喜欢的食物做的更健康也是一种办法。

这次居家连外卖都点不到。深度使用了一遍家里的厨具。跟大家分享一下最近的干饭好伙伴--东芝水波炉。

曾经我家烤箱只有“烤”这一个功能。最常做的就只有烤红薯和烤馍片。用了一段时间东芝石窑水波炉后解锁了很多“烤箱料理”。也革新了一些做饭理念。比如：“炒菜”是可以不开火的。“蒸米饭”是可以用烤箱的。“油炸”食物是可以不放油的。东芝XD90自带40多种自动菜单。并随机送了一本料理食谱。这本食谱很大程度促使我跟着他做了不少好吃的。如果没有就在手边的食谱。我估计又懒得上网找能匹配我这款机子的菜谱了。所以有可能是懒人促进了科技的进步。让生活变得更加便捷！

简单介绍一下什么是东芝水波炉？

一款诞生于日本的“烤箱”。利用250℃以上的水蒸气——“过热水蒸汽”对食物进行烹饪是水波炉最大的特点。更高的温度能够有效脱脂减盐让你吃的更健康。而且多功能合一。让它不只是简单的烤箱。是集合了微蒸烤等功能为一体的过热水蒸气烤箱。随着人们对健康轻食的喜爱。东芝针对中国市场推出了这款XD90水波炉。

所以。一起看看让我这个懒人频繁使用的高科技厨具到底有哪些能耐吧。

1、东芝XD90外观和结构特点

面板

这款是上下开门。开门把手设置在顶端。左下方是烤箱观察窗口。右侧是操作区。操作区从上至下分别是一个小的显示屏、“微波、OVEN、蒸汽”按键、两个火力调节按键、“加热/开始/确定”按键（同时也是温度/时间/菜单选择旋钮）、取消按键。比放在底部的设计要方便操作一些。自动菜单的编号目录都印在了正面面板上。一目了然。

仿石窑穹顶

XD90也有东芝独特的“仿石窑穹顶”设计。内顶部和四角都呈弧形。这个结构是模拟石窑烤炉的样子。目的是利于热量对流。高效聚热。使食物受热更均匀。烤肉的时候快速锁住食物汁水外酥里嫩。口感不干不柴。

一体化腔体

26L的容量。在东芝的一体机里面算比较大的了。烤盘宽度39厘米烤鱼、烤鸡这个大小都可以。满足一家三口一顿菜的需求。内腔藏式加热管的快乐。只有负责“刷锅”的人才知道。没有加热管碍事。清扫起来无死角。内腔是易清洁的仿生荷叶结构纳米陶瓷涂层和耐热玻璃的材质。在配合烤箱自清洁后。用抹布非常轻松就能把油脂擦走。

多蒸汽出口及隐藏式蒸汽加热管：蒸汽口旁边设置了隐藏式的加热管。蒸汽经过加热形成100℃的高温蒸汽。再经烤箱内上下发热管的二次加热。最终形成250℃的高温蒸气。250℃高温蒸气加热食材的时候能够溶解更多的脂肪和盐分。这款水波炉烤肉确实比烤箱能多烤出更多肉里的油脂。后面有实物照片看的很明显。

温度感测

两种温控感测。腔体上侧的红外传感器可以实现-10℃~90℃定温加热。结合侧面30-250℃感温的NTC探头。精准控温。有了可靠的温度检测。可以实现解冻肉、软化冰激凌、热菜、热牛奶对温度的不同需求。我家解冻比较多的是冰激凌。因为都是吃桶装的。直接从冷冻室拿出来用勺子很难盛。有了东芝XD90后都习惯拿过去先解冻一下。之后就很容易盛出来了。

水箱

这款说是针对中国市场的烹饪习惯增大了水箱。600ml的大容量。能续航50分钟左右。蒸馒头、蒸菜的时候基本都满足要求了。中途就不用补水了。而且设置在正面外侧底部。就算水量不够需要蓄水的时候也不用打开烤箱。不会影响食物温度。

炉门

多层耐热玻璃的设计很厚实。玻璃上有网格。所以做菜的时候看不清里面什么样子。密封性也很好。把热量聚集在烤箱内。烤制的时候味道只能从顶部的透气孔出来。

2、体验新功能。解锁新料理

仿古石窑烤

东芝特有的仿石窑穹顶造型。炉腔顶部曲面+四边圆角+烤盘对流槽。有利于热量对流。高效聚热。形成高温250℃高温烤制迅速形成焦化层。锁住食材汁水。

之前用东芝水波炉烤过羊排、鸡翅等。出锅的时候盘底出油率真是吓一跳的程度。出油的同时肉一点也不柴还很水嫩。口感很惊艳。

不过羊排、鸡翅都是自身油脂就比较多的。这次试一试油脂少一些的肉。看看效果怎么样。

烤鱼

鱼平时清蒸、红烧做的多。这次做一个烤鱼试试“仿古石窑烤”的效果。

提前把鱼腌制1小时。烤的时候更好入味。按“OVEN 发酵·烧烤”按键。调节温度旋钮220度。烤30分钟。

烤前去掉腌制时候的调料。鱼身上多余的酱料用厨房纸巾擦一下。鱼身上没有多余水分。烤盘铺上油纸把鱼放进去就行。

经过30分钟的等待。刚出炉的状态。可以看到鱼肉脂肪被逼出来不少油。烤前处理的过程一点油都没加。吸油纸上面都是鱼肉里面的油。鱼肉多汁。鱼鳍和鱼皮又不糊不柴。整体受热均匀。打开烤箱的时候香气扑鼻。

我家都是重口味。吃的时候另外火锅底料炒了一锅菜。出锅后把炒好的配菜倒入烤盘。鱼肉外酥里嫩。一道做法简单又好吃的烤鱼就完成了。

如果不喜欢重口味的。出锅撒上胡椒盐。就是香煎烤鱼。味道应该也不错的。

烤馍片

烤鱼的味道非常不错。晚上又试了一下我家的传统早餐项目---烤馍片。

做法很简单。把蒜蓉+鸡蛋+黄油搅拌均匀。烤之前均匀的抹在馍片上。

酱的部分上色均匀。馍片没做处理口感酥脆。不会过干过硬。烤馍片吃到了小时候奶奶用锅炉烤馒头的麦香味。

空气炸锅

空气炸锅刚出来的时候就被它“无油空气炸”的健康理念吸引。迅速跟风入手。在我家使用频率还是挺高的。炸薯片、鸡翅做的最多。就是空气炸锅需要一直守在锅边经常翻面着实是有点麻烦。东芝XD90就省去这个翻面的麻烦。而且容量更大。一次可以烤全家人的分量。做饭效率高。

香炸大虾

高端的食材往往只需要最朴素的烹饪方式。新鲜的虾白灼或者浅浅烤一下就很好吃了。

做法简单。去虾线剪掉头和脚。擦干虾表面的水分。平铺在烤盘上。水波炉无需预热。烤盘放入炉的下层。设置“无预热烘烤”250℃、5分钟。

出锅后撒上适量的椒盐。方便省事的香炸大虾就做好了。和我家的空气炸锅对比下来东芝水波炉炸出来的虾不那么干。自带嫩感。壳也很好扒。

蒸汽微波

东芝XD90有五档变频。最大1000W火力。可以精准加热食材。蒸汽+微波的功能让微波加热的食材不发干。口感更好。还可以设置纯“蒸汽”、“微波蒸汽”、“过热水蒸气”几种符合烹饪模式。匹配不同的烹饪需求。

蒸蛋

家里老人小孩都喜欢的菜。第一次用水波炉做。就准备了两种蛋水比测试一下最佳比例。大碗用了4颗蛋。蛋水比1:1.5。小碗用了2颗蛋。蛋水比1:1。

烤盘放置下层。选择自动菜单28“日式蒸蛋”。盖上盖子放进去大概35分钟左右就好。大碗蛋水比很成功。小碗水少了。表面有点脆壳。

切开淋上酱汁。可以看到状态很不错。质感是DuangDuang的像布丁。

两碗蛋羹上下熟度一致。小碗的虽然水少但熟度也比较统一。上下都一样老。以前我用蒸锅蒸做的经常是下层老上层嫩。下层还容易出现蜂窝。

蒸蛋可以打5星。蒸出来效果比我小心翼翼又是过滤又是盖保鲜膜精心用蒸锅蒸出来的好多了。用水波炉还不用刷锅。真的简单方便。

蒸米饭

参考菜谱中“栗子糯米饭”的做法。米和水用同样的容器1:1。选择“蒸汽微波”。设置加热时间18-25分钟（我家容器正好好菜谱里的容量一样。一杯米160g。一杯水200ml）。

微波+蒸汽的组合做好一碗米饭的时间要比电饭锅蒸米饭的时间短。而且比我家用电饭锅做米饭时用的水少一点。蒸出来米是粒粒分明的。口感上比电饭锅做出来的Q弹一些。是适合牙口好的年轻人吃的软硬度。家里老人吃的话可以再多加点水。调整到1比1.2~1.5的状态。

图片里中间的米饭看着好像比碗边的要湿一些。实际是差不多的。跟电饭锅蒸饭表面和中间看着也不太一样。从中间舀一勺盘底很光滑。这个米水比正好合适。

蒸米饭的表现超乎想象。完全不输电饭煲。还可以少刷一个锅。很nice。

蒸包子

平时速食吃的比较多。蒸包子、蒸饺子都是方便的早餐。这个核桃包从冷冻柜拿出来。直接开蒸。自动菜单旋转选择“14 速冻包子”。根据包子的数量选择火力。4分钟左右就蒸好。省时高效。

解冻

无意看说明书发现还有解冻冰激凌这么神奇的事情。我家是冰激凌大户。上到85岁的奶奶。下到30多岁的小可爱都是冰激凌爱好者。冰箱里虽然没肉但是绝对有冰激凌。最爱吃的八喜也是一桶一桶的买。桶装冰激凌的问题是只要开封后再冻起来。冰激凌就会变得的邦邦硬非常不好挖。不像第一次打开时那么绵软。每次想吃都得提前个10分钟拿出来室温放一下。看到东芝水波炉可以解冻冰激凌必须试一下。

冰激凌去掉盖子放在烤箱正中间。循环按“微波定温加热”选择“定温加热”。然后旋转“开始”旋钮调整温度。我参考菜谱选择解冻冰激凌的温度“-10°~0°”都可以。我选了-5℃。调好温度再按“开始”进行解冻。大半桶冰激凌。不到1分钟就解冻成功。

这张是解冻后的照片。看起来和没解冻差不多。中间的冰激凌上还是有少量的冰渣。只有筒壁上少量的冰激凌有融化的趋势。

本以为要翻车了。但是一上勺。嗯。像第一次打开冰激凌时候的绵软蓬松的感觉又回来了。一点都不硬。非常轻松的就挖出来一碗。

家里食材有限只能展示部分功能了。这款水波炉还可以制作水果干、发酵面团、电炖煲汤以及利用过热水蒸汽给厨具消毒。

自清洁

这个要重点说一下。一个易清洁的产品才是能让人持续使用的关键。家里老烤箱最让人头疼的就是清洁环节了。有加热管挡着一直都有卫生四角擦不干净。东芝XD90是隐藏式加热管整个内腔都可以擦到。配合“快速清洁”模式。用蒸汽加热内腔使油污浮起。后续用湿抹布很轻松就擦干净了。如果做了味道比较重的菜。可以多加一个“除臭程序”。这样也不担心窜味了。