大容量风炉烤箱怎么选？长帝大白鲸、长帝S1蒸汽风炉烤箱深度横评

发布时间：2022-10-14 20:06 分类：烤箱阅读：2344次作者：薛定谔的圆盒子

[导读]：之前买了长帝F40大白鲸风炉烤箱。已经觉得是千元级别的高端烤箱了。现在长帝又出了S1蒸汽风炉烤箱。也是大白鲸家族的顶配版。刚好双十一来临之前。深度对比测评一下两款风炉烤...

精选评测好文

之前买了长帝F40大白鲸风炉烤箱。已经觉得是千元级别的高端烤箱了。现在长帝又出了S1蒸汽风炉烤箱。也是大白鲸家族的顶配版。刚好双十一来临之前。深度对比测评一下两款风炉烤箱的异同点。方便大家按需购买。

长帝F40大白鲸的单品测评在这里：

一、外观硬件

1.尺寸

大白鲸风炉烤箱和S1蒸汽风炉烤箱同样都是40L的大容量。因为多了蒸汽功能。尺寸和重量都不太一样。大白鲸尺寸是520*507*408mm。重15.5kg；而S1蒸的尺寸是520*507*408mm。重17kg。基本上属于肉眼分不出来的尺寸区别。

2.外观

两个烤箱主体颜色都是素雅温柔的初雪白。但个人认为S1比大白鲸颜值更高。大白鲸的烤箱门和把手都是黑色的。S1则是通体白色。门中间是透明的玻璃。更耐看了。

外观的另一个区别是S1蒸汽风炉烤箱右侧板有一个容量为200ml的小水箱。可以实现蒸汽功能。

大白鲸和S1两个侧边的散热孔设计也有区别。

3.门板

大白鲸和S1的柜门都是可以任意角度开合的。无极悬停效果在使用的时候真的是太方便了。既方便拿取东西。又不容易磕碰。特别是像我这样把烤箱放在餐边柜使用的情况。真的是非常地方便。

4.内胆

烤箱内胆一般多用搪瓷、不锈钢、镀锌板这三种材料。其中既好看又耐用。关键还好清洁的是搪瓷材质。

大白鲸和S1内胆都是用的经过德国LFGB认证的搪瓷材料。通过这个认证的产品。即使在使用烤箱的高温过程中。也完全不用担心产生对人体有害的物质。

5.配件

大白鲸配备了2个搪瓷烤盘、1个烤网、一个菱形烤网、一个搪瓷接渣盘和一个隔热手柄。

S1和大白鲸配件稍有不同。标配1个金色不沾烤盘、1个烤网、一个搪瓷接渣盘和一个隔热手柄。

不过现在双十一活动。下单额外赠送一个金色烤盘和一个烤网。到手的配件数是一样的。

S1配置的金色不沾烤盘不仅颜值更高。而且是0.5mm加厚碳钢。虽然是不沾烤盘。但有防刮耐磨层。坚固耐用；食品级环保水性材料双层喷涂加固。使烤盘导热更加均匀。

到手的烤盘、烤网基本可以满足日常所需。烤肉的时候。两个烤盘、两个烤网轮番上阵。一盘烤完了拿出来吃的时候。另外的烤盘就刚好用上了。

6.控制面板

长帝大白鲸和S1都是采用单旋钮+触控按键设计。通过旋转旋钮来调节菜单、功能、温度、时间等设置。

在操作上大白鲸要比S1更简单。大白鲸的触控按键直接就有“菜单键”；S1则是将蒸汽和欧包程序放在了触控键。菜单需要开机后向左调节旋钮、确定选择才能进入菜单栏。

稍微不太方便的是因为显示屏比较小。所以两个烤箱的菜单都没有文字标注。只有数字显示。要对照顶部菜单栏才知道数字是哪个程序。需要用户对烤箱有一段时间的熟悉过程。

但这样的设计确实让控制面板更加简洁美观了。如果以后再出新款。显示屏上既有图标又有文字就更完美了。

还有一个小细节是旋钮的边缘有硅胶材质包裹。舒适感高。而且表面都做了防滑的纹理。

二、功能配置

1.加热方式

烤箱的加热方式一般分为平炉和风炉。

简单来讲。平炉就是单靠加热管来加热。而加热管通常都是放在烤箱的顶部或者底部的。也就是说一般这两个地方的受热最好。其它地方靠的是这两个地方扩散出去的热量。越靠近加热管的地方。温度自然升高地越快。这就很容易造成整个烤箱内热量在一定时间内的不均匀。

风炉烤箱是在背部增加了大功率发热管和风机。风机将发热管的热量通过特殊风道吹出。从而实现各个角落受热均匀。

很显然。风炉烤箱是优于平炉烤箱的。

大白鲸和S1都是风平炉一体机。可以实现这两种模式的自由切换。真背部风炉。采用了独家Annular Air热均衡技术。背热风专利。

大白鲸也是家用烤箱领域行业内首个把风炉平炉结合的烤箱。这个功能真正实现了大功率热风立体循环加热。三层同烤也能保证上色均匀。

领款烤箱都有专利背热风。大白鲸是1350W双圈发热管。需要预热10-15min才能达到设定温度。而S1则是1500W双圈光波发热管。创新的双圈光波加热技术能够实现0.2S瞬时升温。83s能够升温至100度。5min就能达到200度。升温速度比普通烤箱快2倍。

1500W大功率发热管配合风机加速热对流。大幅提升烘烤效率。烤红薯都不用预热。45分钟就好了。中间还会提醒翻面。

2.温控方式

烤箱的温控方式一般有机械式和电子式两大类。其中电子式控温的效果相对更好一些。

做烘焙时候成败的一个关键因素就是温度。温度差一点点。烤出来的食物可能就差了千里。所以精准的温度控制是烤箱非常重要的一项指标。

大白鲸和S1都采用的是PID电子精准控温。通过2个NTC感温探头。可以把烤箱内的温差控制在上下5度的范围之内。

有了精准的温度控制。才会在后期使用的过程中大大减少翻车的概率。不过每个烤箱都有它的脾气。在精准控温的前提下。也可以买一个耐高温的烤箱温度计配合使用。

3.蒸汽功能

S1相比大白鲸有一个最核心的功能——“微米级蒸汽直喷”。侧边的200mL水箱就是为了满足蒸汽功能。全新的SPA微米蒸汽系统。每秒1800转大风机带动高温蒸汽贯穿到每个角落。

蒸汽功能让S1蒸汽风炉烤箱具备一个可以傲视市面大部分烤箱的优势功能。就是一键欧包。欧包酥脆的表皮功劳就在于蒸汽。高温蒸汽使面团表皮淀粉糊化。形成酥脆表皮；蒸汽也能帮助面团充分膨胀。

普通烤箱做欧包就比较麻烦了。需要用到烘焙石子。往烘焙石子倒水产生高温水蒸气。倒水时不小心可能会弄湿发热管或者流出烤箱导致危险。有了这款长帝S1蒸汽风炉烤箱。我自己做的欧包。给朋友拍照都以为是我买的。

做肉类食品时。微米级蒸汽喷雾能够形成紧密水膜包裹食材。不仅能使肉类表面色泽更加鲜亮诱人。还能锁住内部原汁口感。保持肉质鲜嫩不干柴。

4.隔热设计

大白鲸和S1都严格执行国家安规。顶部无孔。

也都采用了双层隔热门。54mm双层腔体。箱门四周包裹了特设的食用级硅胶密封条。减少热力散发。将热能聚集在烤箱腔体中。有效防止热量流失。

S1除了双层玻璃隔热门。顶部还增加了多层隔热防护。三层金属物理隔热+15mm加厚隔热棉。烤箱正在工作时。顶部表面温度也不会超过60度。对比大白鲸是一个很棒的升级。

烤箱工作中。内部200多度。我手都可以放在顶部。不会烫手。

5.内置菜单

大白鲸内置了19道智能菜单。基本上能满足烘焙爱好者的大部分需求。菜单直接贴在机器的最上面。使用的时候只需要看一眼。再用按钮选择即可。既不用翻手机也不用看说明书。

S1则将菜单升级到了30个。比大白鲸多了多层烤饼干、多层烤泡芙、多层发酵。还有煨汤、冷饭菜加热、硬欧包、软欧包；蛋黄酥、可颂、蛋糕卷、小餐包等功能。

三、使用体验

大白鲸的使用测评在上篇文章里已经说了很多。下面这些好吃的都是用S1蒸汽风炉烤箱做的。

1.欧包初体验

我是比较喜欢吃少油少糖的欧包的。S1开箱的第一件事就是做欧包。为了测试内置的智能菜单。我用的就是说明书里的硬欧包和软欧包的方子。有些材料需要提前一天准备。

做硬欧的老面和做软欧的液种都是头天晚上备好的。

第二天再把老面或液种和其他材料混合在一起和面。菜单里用的是厨师机。我用的面包机。没有这些工具手揉也是可以的。

揉好的面团按照菜单要求的温度和时间发酵。注意烤箱发酵时需要放进去一碗水。保证发酵需要的湿度。

发酵好的面团整形、割包。第一次做没有经验。割包割早了。

烤箱预热是需要时间的。最好等预热之后放进烤箱之前再割包。我割早了。面团在等着放进烤箱时又发了一点点。烤好后的纹路比较浅。

但整体来说第一次的成果还是非常满意的。好吃！

要能发视频或语音就好了。真想让你们听听我的硬欧包酥脆的声音。

下次我要做法棍。另一种我爱吃的面包。

2.多层同烤芝麻薄脆

芝麻薄脆是这几天做的最简单的好吃的。省时又省力。用料简单健康。给一岁半之后的宝宝做辅食吃都是可以的。蛋糕店一小罐都好贵。自己在家做放心、美味。健康又实惠。

这个芝麻薄脆特别简单。先把蛋清和细砂糖一起搅拌至砂糖融化。手动打蛋器或筷子都可以。不要用电动打蛋器打发了。再慢慢加入玉米油。混合均匀。

加入低筋面粉和黑、白芝麻。搅拌均匀。没有面粉即可。将拌好的面糊倒入裱花袋。挤在铺有油纸的烤盘中。

我准备的材料刚好挤了两个烤盘。烤箱提前预热到180度。180度烤15分钟。香喷喷的芝麻薄脆就烤好了。

用长帝的S1蒸汽风炉考可以直接选择多层同烤菜单。或者选择风炉模式。这样可以让两盘饼干均匀受热。

这个饼干真的好好吃。得到了全家老少的认可。

3.烘焙绕不开戚风

我发现每个入坑烘焙的小伙伴都会尝试戚风。我也不例外。曾经也翻车过。但还是锲而不舍的尝试。

我做的戚风用的是君之烘焙的方子。之前君之的博客有很多更新。现在好像都删除了。好在还有视频。https://www.bilibili.com/video/BV1Mx411A7Mi/?spm_id_from=333.337.search-card.all.click&vd_source=1c748cb14f67c65371ac3c62025959bd

用料如下：