玉米面这样做,一周吃三次都不解馋-青春美食集
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原文标题:玉米面这样做,一周吃三次都不解馋
最近爱上了铁锅贴饼子,尝试用各种菜做底菜,上面贴上饼子,一炒一贴一炖,饭菜一锅就都出来了,简单方便。大铁锅可以放更多的汤,能够承受到猛火的炙烤,炖出的菜有农村柴火炖出的味道。让人欲罢不能,一周做三次都吃不够。
五花肉炖豆角
玉米面贴饼子
食材准备:
玉米面 300g白面 100g
五花肉 70g土豆1个豆角适量
葱适量姜适量蒜适量 食用油适量
五香粉适量黄豆酱油适量
做法:
贴饼子得提前一天发玉米面,只要发好的面贴的饼子才更好吃。
用开水烫一半玉米面,然后把剩下的玉米面和白面用温水和在一起,尽量和得稀一些。放在温暖的地方,盖好盖子发面。
做菜前,先把发好的面取出来,再取4g小苏打,少兑点水,把面和好,一定要把面和小苏打混合好,让面很好的醒发15-20分钟。利用这15-20分钟刚好就可以准备做菜了。
豆角摘去头尾,扯去筋线,清洗干净,备用
把葱、姜、蒜都摘好清洗干净后都切成末备用
土豆去皮去芽坑后清洗干净
洗干净的土豆用刀锛成小块
五花肉切成薄肉片
锅内放入适量的食用油,把油烧到七成开后,放入葱、姜、蒜末爆香,然后把五花肉片倒入锅内,翻炒均匀
倒入洗好的豆角,翻炒均匀,一定要炒到断生为止,因为豆角中含有一种植物凝集素和皂苷,二者都有一定的毒性,这些毒素只有在高温环境下才会被分解破坏,所以一般豆角都要先炒至变色才没有毒。
最可怕的是半生半熟的豆角,人们食用后就会中毒,而且这些毒素的潜伏期短则1小时,长则15小时,一般吃后2~4小时就会出现恶心、呕吐、腹痛的现象,这种情况就是食物中毒,要立马去医院。
因此豆角一定要炒熟才安全。
豆角炒熟后,倒入土豆,继续翻炒,少放点清水,然后把灶火开到最大,让锅边上也热上来,这样贴饼子的时候,饼子才不会掉下去。
此时刚好面就醒发好了,醒好的玉米面手感比较松软,一按下去就会回弹。
取醒好的一小块面在手上团成椭圆状的面团,按在锅壁上,依次排下来。都排好了之后,再往菜里多加水,可以让水没过饼子的下部。大火烧开,中火炖15分钟。这个过程中能闻到贴饼子的香味慢慢地随着热气散发出来。
15分钟后,关火,再焖几分钟。开锅后就看到黄黄的贴饼子带着焦黄的锅巴紧紧地贴在锅上,虽然有一个饼子自己出溜下来了,小编也及时的补位了一个饼子。不过说实话煮的饼子上还有菜的滋味也很好吃。开锅后急不可待的尝一口,软软的萱萱的,还有点甜,真是太好吃了。
看着这金黄色的玉米饼子,是不是非常有食欲
还有豆角炖五花肉和土豆,也是相当美味了,土豆是龙金885特别好吃,软软糯糯的。新鲜豆角做出来也比秋天冻在冰箱里的豆角口感更好。
这一锅有饭有菜,简单方便,还能增加膳食纤维,增加更多营养,真是太香了,一周做三次也不解馋。
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