买菠菜，要注意根部的颜色，弄懂再买才划算！-土豆丝卷饼的人间烟火

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原文标题：买菠菜，要注意根部的颜色，弄懂再买才划算！

买菠菜，要注意根部的颜色，营养和口感差距很大，弄懂再买才划算！

已经进入仲春了，一天暖过一天！现在，大概最喜欢做的事就是走出室外、去挖野菜！春天里，这个大自然赐予的特有的养生美味不容错过，绝对是走过一季、就需要等一年的，这也是老百姓所说的必吃的“春菜”之一！

春天吃春菜，不仅仅是指原野里那些野生的可食之物，也包括很多普通而养生的蔬菜。其中有一样蔬菜千万别忘了吃，这个就是——菠菜！

菠菜，这个普通又平凡的蔬菜，营养可不一般，它含有丰富的维生素和膳食纤维，有“蔬菜之王”的美誉！通常我们去菜市场买菠菜的时候，就是看菠菜的叶子是否干净整洁、没有枯叶等，从来没有注意到菠菜的根的颜色，原来还有红色和白色之分，根颜色不同的菠菜从营养和价格上等等都是不一样，买的时候一定要多个心眼呢，买错了、或者上了商家的当了，就不划算了，所以咱们一定要了解。

我也是从一位姐妹那得知 ，她的亲属可是一位资深的菜农。

红根菠菜是咱们的本地品种，它的生长周期要长，叶片的颜色呈现深绿色；菠菜的茎属于短粗形状。这样的菠菜烹熟之后，只要不过火，口感是不会变软、有嚼劲，菠菜的香味也更浓郁一些！

而白根菠菜属于外来品种，它的生长周期要短一些，颜色呈现浅绿色，菠菜叶子的叶面相对要大一些，而茎会更长一些，趋近细长大叶的形状。这样的菠菜，焯水轻烫之后都会变得很软，在再经过二次烹饪后会更加软面，吃起来口感和味道都没有红根菠菜好。

这两种菠菜，差距不只是外貌、口感这些，在营养价值上也是不一样的。

相比之下，红根菠菜的营养价值更丰富些！因为红根菠菜的生长周期长，当然它吸收和囤积的营养也会增加，而且菠菜红根的颜色是来源于天然色素，甜菜红素，这是一种天然的抗氧化剂，这个根比叶子的营养还要高呢，所以，我们吃红根菠菜的时候，根部保留，洗干净一起吃是最好的。

这么说来，红根菠菜一定是要比白根的贵一些，所以我们去买菜的时候，第一、记住宁可多花点钱、也要买红根的菠菜；第二、注意不要被商家以次充好。

分享一道非常好吃的菠菜做法：果仁菠菜。经典美味，最适合春天吃！

食材：菠菜200克，花生米半小碗，酱油2勺，香醋2勺，大蒜3瓣，熟芝麻2勺，香油1小勺。

做法：

材料备好。菠菜清洗干净，花生米选用红皮小粒的花生米，拌菜最好吃了！

锅内烧水，水开放入菠菜焯水，吃菠菜一定是要焯水的，这个道理谁都懂。

焯水后的菠菜捞出直接控去水分备用。现在是春天，乍暖还寒，吃拌菜不要吃过冷水冰冷的。这样晾去热气就好。

花生米冷锅冷油下锅，开火加热，油会慢慢升温，及时拨动花生米，看到花生米变了颜色，表面有开裂的样子、并能发出崩裂的响声，这样子就好了。

大蒜剁碎，加入擀成半碎的熟芝麻，放入酱油、香醋和香油混合好。

混合好的调味料倒入花生和菠菜碗内，拌匀。根据自己的口味掌握是否加盐。

彻底拌匀后静置几分钟，再拌一拌，入味均匀了就可以啦！

我们把拌好的菠菜放入一个大小合适的碗中，用小勺压实，然后再倒扣在盘子上，这样一盘美味的果仁菠菜就做好了。非常好吃的家常凉拌菜，节假日、待客都可以上桌哦！

好啦，春天是吃菠菜的最好的季节，我们买菜的时候要看准了哦，不要再买错了。

教你一个存储菠菜的小妙招。菠菜是比较嫩的水菜，不能长时间保存。我们买回来的时候，如果当时吃不完，可以用报纸或吸水纸等包裹好后再放进塑料袋中封好，冷藏保存，这样至少能存放4天左右。不要直接放入塑料袋中冷藏。

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