东北人最爱的农家一锅出,有菜有饭开锅满屋香-青春美食集
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原文标题:东北人最爱的农家一锅出,有菜有饭开锅满屋香
东北人最爱的农家一锅出,有菜有饭,开锅满屋香,吃得真过瘾
作为一个正宗的东北人,如果一定要说我们最爱吃的一道菜,那就是一锅出。因为原来农村家里只有一口大铁锅,如果想做一个菜让家里人都满意,就用这个大铁锅想吃啥炖啥,基本上没有什么限制,荤素搭配,完全能满足一家人的胃口。
铁锅炖一锅菜,在上边再摆上一层面食,做好了,一开锅,香气盈满屋,有饭有菜有汤汁,有菜有肉有面食,爱吃啥吃啥,再挑剔的孩子也能满足胃口,真是喷喷香,端上桌子,一下子吃光,连汤汁都不剩,吃得真是过瘾。
排骨豆角焖花卷
食材:排骨 500g,豆角 500g,土豆200g,面粉 300g,酵母 3g,温水 160g,白糖 10g,猪油 5g,酱油 适量,料酒 适量;葱、姜、蒜适量
做法:
第一步:先发面
面粉里放入5g猪油,然后用温水把酵母和白糖用温水搅拌均匀,分次倒入面粉中,和匀,揉开
盖好后放在一边醒发。
豆角去掉头和尾,扯去豆角的筋,清洗干净
土豆去皮后,用刀奔成小块
锅内放冷水,把排骨放入,倒入适量料酒,放入葱丝,姜块,烧开后,捞出用清水冲洗干净备用。
锅内放油烧热后,放入10g白糖,炒个糖色,然后把焯好的排骨倒入锅中,翻炒均匀,让排骨上色均匀。 加入葱、姜、蒜,花椒,翻炒均匀
放入豆角,翻炒,一定要把豆角炒到变色,感觉豆角好像变软了。再加入土豆块,放入1勺生抽,1 勺老抽,含量的盐,1 勺黄豆酱,翻炒均匀后倒入比平时做菜多一些的清水,让水没过食材。扣上锅盖大火烧开炖30分钟。
第二步:做花卷
发好的面团放在案板上揉压排气,然后用擀面杖擀成一个大薄饼,刷上食用油,然后把食用油涂抹均匀。撒上一点五香粉,再撒上一点干面粉。
再撒上一层葱花,然后把两边的边向中间对折,之后再把两边对折在一起。
切成大小相等的小面剂子,
把两个小面剂子,叠在一起,拧一下就成了一个漂亮的小花卷了。放在一边二次醒发一下。
等排骨刚好炖30分钟,开锅把醒好的花卷整齐地摆放在菜上面。再扣盖焖15分钟就可以了。
15分钟后,就可以开锅啦,锅盖一打开,满屋盈满香气,看看花卷长胖了一大圈,确实很喜人,看着就有食欲。
先把花卷捡出来装盘子里。
花卷的底部沾满了豆角炖排骨的汤汁,吃起来有着浓浓的肉香味,还咸滋滋地宣软又肉透。吃一口特别的香。
排骨炖豆角也可以出锅啦,鲜咸可口,排骨的肉也很软烂,土豆软滑香糯,比肉都好吃,这一锅真是太好吃了,一家人吃得太过瘾,绝对是好吃到停不下来的感觉!
这一锅让挑剔的孩子也能胃口大开,真是喷喷香,端上桌子,一下子就被吃光啦,真是连汤汁一点都不剩,吃得可真是过瘾。
你要不要也做一锅给挑食的孩子尝一尝?
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