9成人都喜爱的红烧肉,入口即化好吃不腻-禾小荷
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原文标题:9成人都喜爱的红烧肉,入口即化好吃不腻
说到红烧肉,大概没几个人不喜欢的,软糯美味入口即化,就连大文豪苏东坡也不能抵抗它的诱惑,更是为它题名左传,留下千古名句。扯得有点远了,在我看来,这就是一道非常家常的菜,每一家都会有着特属于自己家的传承味道,从小吃到大无法割舍。红烧肉的做法其实都大同小异,但是如果想做得好,也不是太容易的,两个细节需啊哟特别注意。我曾吃过很难吃的红烧肉,最后油都会提炼出来了,肉很硬,但汤里又全是油,完全没有红烧肉那种肥而不腻入口即化的精髓。
我家小朋友也非常喜欢红烧肉,隔段时间总会做一次给他解馋。周末的时候在某平台上买了块五花肉,算是上好的三层五花,做红烧肉极佳的材料,因为只买了一斤,又加了点板栗凑数,板栗也是软糯的,吸足了肉的醇香,也极受欢迎。
一锅好吃的红烧肉,一餐简单的午饭,就是我们普通人触手可及的幸福。这几年疫情反反复复,倒是让我们学会了更加珍惜当下的幸福。
【板栗红烧肉】
材料:五花肉500克,板栗100克,大葱1段,姜2片,香叶2片,冰糖15克,盐适量,料酒10毫升,芝麻适量。
做法:
1、食材。选择带皮的三层五花,不要太肥了。
2、五花肉切成2厘米见方的大块,制作过程中会缩水,不要太小块。
3、锅里放水,肉块冷水下锅,加入一些料酒,焯好水后捞出来,用温水洗净表面血沫,沥干水待用。
4、锅里不用放油,放入五花肉煸干表面水分,颜色微黄带点焦香,盛出来待用。
5、锅里不用另外放油,就利用刚才煸炒出来的一点点底油就可以,放入冰糖,小火炒出糖色。
6、再放入刚才的五花肉快,翻炒至糖色裹在肉的表面。
7、加入适量热水,再加入盐、葱段姜片和香叶,小火炖30分钟。
8、再加入板栗,继续炖20分钟,最后略微收一下汁就可以出锅了。
1、一定要加热水,冷水容易导致水油分离,做出来的红烧肉会显得油腻,且口感也不好。
2、要先焯水后,再煸干表面水分,表面略微变色至微黄。
3、铸铁锅和砂锅炖的更好吃,如果用普通炒锅需要适当增加炖煮时间。
这个做法简单又好吃的红烧肉您喜欢吗?欢迎文末交流。
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