[电水壶]好喝而方便的滤杯手冲咖啡

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要是在午后的办公室或春困秋乏冬懒的时候来一杯喜欢的咖啡。颗粒状的速溶或者挂耳咖啡是最方便的选择。如果在家里的话。成品咖啡虽然相当方便。却缺少了些许自由度。很多自己喜欢的咖啡种类并没有挂耳包可以买。胶囊咖啡机的胶囊也是一样；不如自己动手从头做一杯咖啡。除了很有仪式感之外。还平添了很多DIY的乐趣。

使用滤杯来冲煮咖啡是一种经济又方便的选择。价格相对便宜之外。我们也不必屈就于速溶咖啡的乏味或是咖啡馆排队的麻烦。也不必准备太多繁琐的器具。高手用手冲。返璞归真。对抗“标准化”的“慢慢的精致”；而像我这样对咖啡一知半解的懒人。则是喜欢滤杯手冲的随性和方便。

至于美式咖啡机。老美的东西也忒粗糙了。不是太有品质（姑且这么说吧）；意大利摩卡壶又需要有火焰加热才能用。而且和蒸汽式的一样。不适合清淡口味咖啡的加工。你家里有虹吸壶和比利时壶。好吧。您是大佬……

我TB最早的单子。为什么是TB。因为我第一单是在“易趣”好喝而方便的滤杯手冲咖啡下的。还有没有人记得“易趣”这个被ebay收购的最早的C2C网站。啃了我不少钱。没地方投诉。（一不小心暴露年龄）

胡说八道一下咖啡和壶的关系：

摩卡壶：最不适合的就是摩卡豆。没错。就是。还有蓝山一类比较清淡的豆也不适合。重度烘焙的都才是它的菜。就是看起来油汪汪的那种咖啡豆。

虹吸壶（比利时壶）：蓝山、摩卡比较清淡的豆最适合了。除了意大利特浓豆子之外。都可以用虹吸壶。猫屎咖啡也是。

法压壶：我不会用这个。

蒸汽咖啡机：基本上出来的是意式浓缩（Espresso）。可以直接喝。提神醒脑。不过大多数时间Espresso是用作基底。来调制各种花式咖啡。例如加糖加威士忌就是爱尔兰咖啡。加奶就是拿铁。加奶加奶泡就是卡布基诺……

先介绍一下最近下岗的兄弟：我冬天的主力——摩卡壶。很脏。因为米兰人传统上从来不洗。简单一冲了事。和中国紫砂壶积满茶垢一样。

开始今天的重点：如何手冲一杯咖啡

准备器材： 1.滤杯 1~4人份

2.滤纸1~4人份

我这个是超市打折买的

3.水壶。好喝而方便的滤杯手冲咖啡其实最好是细嘴水壶。不过不是必须的。

高富帅应该用这个

而我用的就是这种

好喝而方便的滤杯手冲咖啡步骤一、好喝而方便的滤杯手冲咖啡准备滤纸滤杯： 将滤纸压纹折起。底部压纹向上折起。好喝而方便的滤杯手冲咖啡侧面压纹向内折。放入滤杯（好喝而方便的滤杯手冲咖啡微微打湿更好）让滤纸更伏贴。顺便出去滤纸味。也有人不打湿。说并没有关系。

步骤二 温杯： 最简单的就是用开水了。水烧开备用。将热水倒入杯子中温杯后倒掉。我喜欢用马克杯。因为可以加很多奶。

步骤三：准备咖啡粉(中等研磨粗细) 。咖啡的磨好最多存放1天。过后风味尽失…… 所以大家最好买咖啡豆。有条件的最好买生豆。随喝随烘焙。

插播咖啡豆的选择（个人喝过的印象深刻几种）：

1.这个价格很便宜。可以拿来练手用。

2.国产的咖啡豆。大概最多的是云南和海南的。海南豆给我的印象不是太好。偏碳烧味。我不是很喜欢。云南豆我会更加偏爱。据说雀巢、麦当劳公司这些也大量采购云南豆。TB上咖啡豆我买过好几次。很适合做手冲。苦味淡而香味足。隐隐有花香。他家还出过一段时间的云南猫屎咖啡。不过我没有鼓起勇气。

3.JD上著名的意利 illy咖啡豆。好喝而方便的滤杯手冲咖啡基本上只适合蒸汽咖啡机和摩卡壶。并不适合手冲。

4. 日本的咖啡豆。品质都还不错。味道上也都比较正。不会有特殊极端的味道。值得选购。

步骤四、加入咖啡粉:

一杯约10g。讲究的要用天平来称一下。而我。凭感觉就好。

将咖啡粉摊平后。由中心点稍微用小勺挖个小浅坑。但不要将咖啡粉压紧。使咖啡粉稍微成漏斗状。

步骤五：冲水。

(1)将滤杯放在杯子上。壶嘴由咖啡粉的中心点开始倒水。一开始倒一点点进中间的小坑。过个几秒钟。水杯咖啡粉吸收之后。再以稳定的水量和速度。向外绕圆圈。但切记不要冲到最边缘没有咖啡粉的地方。好喝而方便的滤杯手冲咖啡先将咖啡粉打湿之后停止加水让咖啡粉闷蒸20秒。

(2)让咖啡粉开始释出味道；之后再继续第二次加水。相同的程序由中心向外慢慢绕圆圈,直到水淹过全部咖啡粉之后停止。

(3)当快要滤干之前就要再继续冲水。不要让水整个沥干再继续由中间向外绕圆圈冲水。 注意杯子里的咖啡量。一旦到达我们所要的水量之后。不管滤杯中是否还有咖啡没有沥完。将滤杯即刻移开。不要舍不得最后的那几滴咖啡。不但不会加分反而会坏了整杯咖啡。

我懒人一个。没有什么最求。咖啡渣也就这样了。请大家不要拍我。

个人习惯加奶不加糖。

非高手手冲出品的咖啡极不稳定（当然是相对来说）。可能今天冲出来的很好喝。但明天冲出来的明显是另一种味道。因为影响手冲咖啡味道的因素实在太多。如咖啡粉的粗细、好喝而方便的滤杯手冲咖啡水温、水流、滤纸、杯温等等。不过一般喝喝的普罗大众。倒也影响不大。

咖啡这东西。个人倾向性强烈。或酸或苦。还是靠自己多品尝。其中奥妙。大家慢慢体会。

好喝而方便的滤杯手冲咖啡

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