小米旗舰款电饭煲，米家压力IH电饭煲做羊肉手抓饭

发布时间：2022-07-01 15:17 分类：电饭煲阅读：1718次作者：黑夜王子

[导读]：中餐主食以米饭为主。但是米饭也是被很多人忽视的一环。以前我家对米没多大研究。电饭煲是三百多的大牌子低端货。觉得挺好的了。但自从我几年前买了个高端IH电饭煲之后。才恍...

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中餐主食以米饭为主。但是米饭也是被很多人忽视的一环。以前我家对米没多大研究。电饭煲是三百多的大牌子低端货。觉得挺好的了。但自从我几年前买了个高端IH电饭煲之后。才恍然发现。同样的米。好的电饭煲煮出来的饭就是不一样啊！

不过用了几年。电饭煲屏幕老化。而且有时候接触不良。好几次出现了煮饭半途断电。导致要开饭了发现根本没煮熟。尴尬！想想干脆重新买一个吧。买个一千左右的。必须带IH电磁加热功能的。

现在中高端电饭煲基本都是IH电磁加热的了。所谓IH电磁加热。就是与电磁炉相同的原理。通过电磁线圈产生高频磁场。使钢质锅具感应产生电流。并在锅具内部产生热量。由于热量是直接在锅具的金属中产生的。所以发热快。效率高。可以实现更高的热功率。而且热量是立体的。所以煮饭时米会剧烈沸腾翻滚。因此煮出来的米饭更均匀。不会上面干、下面沱。IH电饭煲相比普通的底盘加热式电饭煲来说有很大的区别。现在买电饭煲强烈推荐买IH电饭煲。便宜的三百多就能买到了。

小米百货公司的电饭煲评价颇高。以前就考虑买小米电饭煲了。所以这次我买了高端的米家压力IH电饭煲1S。相比普通款。这款小米压力IH电饭煲1S的最大特点就是自带压力。可以产生1.2个大气压、105°C高温。虽然比不上真正高压锅的1.7~2个大气压、120°C高温。但相比普通电饭煲仍是好很多。饭熟得更快。煮粥更粘稠。而且用起来也和普通电饭煲差不多。比电压力锅省了不少麻烦。

米家压力IH电饭煲的包装挺大一个。很沉。

里面有：电饭煲。一个汤勺。一个饭勺。一个量杯。电源线。说明书。

米家的产品。性能啥的暂且不论。外观这一块肯定是把气质拿捏得死死的。简约大方。充满科技感现代感。米家电饭煲也是如此。纯白色的外观。方正中带着曲线。正面只有小小一个圆形的OLED显示屏。恰到好处的按钮。整体宛如一件艺术品。

开盖键是不锈钢的。为纯白的机身增添不少质感。

打开盖子。里面的内胆是很厚实沉手的铸铁打造。黑黝黝的。内侧有不沾涂层和刻度。

这个铸铁内胆重达1.7公斤。厚实的内胆有助于提升电磁加热的热效率。也可以使热量更均匀。保温更持久。

电饭煲内部还增设了四个橡胶垫。避免内胆与电饭煲内壁接触碰撞。在高频电磁感应下发出滋滋声。我的上一个IH电饭煲就有这个小毛病。煮饭时一加热就发出微微的滋滋声。而米家IH电饭煲就很安静。

上盖的防溢板也不是常见的铝合金。而是铁质。很厚实。防溢板很容易拆卸。方便拆下来清洗。

卸下防溢板。可以看到上面有一颗钢球。这就是米家压力IH电饭煲之所以能产生压力的原因。作用类似压力锅的压力锤。烹饪时。气孔被钢球堵住。内部压力增大。等压力达到一定程度时。

电饭煲

才会顶开钢球进行排气。

附赠的汤勺和饭勺也很精美。做工精良。而且饭勺中间有一个突起。横置时。饭勺打饭的一端可以架空。不会碰到案板而弄脏。设计巧妙。

当然。米家压力IH电饭煲还附赠了一个量杯。以便跟内胆上的刻度对照。

点一下“开始”。然后按左右箭头选择对应菜单。有精煮饭、快煮饭、煮粥、蛋糕等多种选择。

煮粥煲汤之类还可以调整时间。比如煮粥最少时间是40分钟。无法少于40分钟。但是最长可以慢慢熬4个小时。选好功能。再按一下开始。就开始烹饪了。

对于一个电饭煲而言。最重要的就是煮饭的效果。米家压力IH电饭煲煮的过程中。由于有压力。盖子是锁住打不开的。但是电饭煲所显示的煮饭时间末尾有一段是焖饭。到了这个阶段盖子就可以打开了。比如快煮饭40分钟。但是到了32分钟的时候就可以开盖。快煮饭和精煮饭我都试过。感觉差别不大。所以我家一般都用快煮饭。煮好的米饭蓬松。颗粒分明。

普通的电饭煲最常出现的问题就是。由于收水比较慢。锅底的米饭会比较软烂黏糊。但是米家压力IH电饭煲完全没这个问题！翻起来看看。底部水分收得比较干。没有黏糊。

我家煮饭一般用的米是泰国茉莉香米。属于丝苗米类型。米饭相对东北米会比较松。也比较不粘。所以也很适合炒饭。米家压力IH电饭煲煮出来的米饭颗粒分明蓬松。米香浓郁。而且上下均匀。表面的米饭与锅底的米饭表现很接近。而且表面隐约有油光。看着就觉得油润美味。

煮粥取决于水量和熬的时间。我家一般用东北圆粒米。

电饭煲

一个小时。熬出来的粥粘稠好喝。

电饭煲内胆采用日本大金PFA粉体不粘涂层。这种涂层。相对普通电饭煲的不粘涂层来说。价格相对较高。效果很好。摸起来光滑。而且真的完全不粘饭、不沾水。非常好清洁。

米家压力IH电饭煲还支持连接到米家APP。在米家APP添加新设备。直接就显示出来米家压力IH电饭煲了。添加后。进入米家的电饭煲界面。首先映入眼帘的是食谱。大量的食谱。毕竟网上找的很多食谱可能是用于别的电饭煲。甚至不是用于电饭煲烹饪的。有了针对这款电饭煲的食谱。成功率显然会更高一些。在设置里面。还可以设置米的种类。设置是否开盖报警等。

更方便的是。还可以调整电饭煲上的烹饪选项。也就是煮饭、煮粥、煲汤等这些模式。电饭煲上支持最多八种烹饪模式。可以自行增减调整。比如对我家而言。有蒸烤箱有压力锅有汤锅。那么电饭煲做蛋糕、做酸奶、煲汤就是没啥必要的。电饭煲只要煮饭、煮粥、保温就够了。

最后附上电饭煲羊肉手抓饭的做法。我很喜欢新疆羊肉手抓饭。自己在家实验过几次了。首先我推荐这款羊肉：宁鑫盐池滩羊带骨羔羊肉350g。膻味少。肥肉少。肉质比较细嫩。容易熟。特价经常可以做到30左右。

按我和老婆两个人的份量。比例大概是：一份盐池滩羊带骨羔羊肉块350g。配一根大一点的胡萝卜。半个洋葱。一杯半的米。胡萝卜切成手指粗细的长条。只要别太细都行。粗一点也能熟。但太细了会煮烂掉。

羊肉泡水半小时。洗净。以便去除腥气和膻味。米选用长粒米。比如我家习惯用泰国茉莉香米。先洗净浸泡半小时。并且水量也要控制好。大概比正常煮饭的水少一些。比如我是一杯半的米。但是水量用大约1又三分之一。量好米和水之后。可以把米和水都倒到大碗里泡着。也许你会说。干嘛不直接用碗盆来泡米呢？主要是水量就不好控制了。必须用电饭煲内胆来控制水量。