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酸辣米线的做法

用料：

米线适量、猪肉、酱油、醋、碎米芽菜、熟芝麻、油辣椒、花椒粉、香油、汤、香葱、豌豆尖、味精。

做法：

1、米线用开水泡软；猪肉剁末；熟芝麻稍捣碎；葱切碎。

2、锅中放少量油。烧至温热。下肉末用小火煸炒干水分至亮油。放微量盐。铲匀盛出待用。

3、将酱油、醋、花椒粉、芝麻粉、碎米芽菜、油辣椒、味精、汤同放一个大碗里。用。

4、锅中加水烧沸。下米线煮一分钟。

5、将米线捞出入放好调料的大碗里。关火。再下豌豆尖略烫。

6、将豌豆尖捞出盛米线里面。

7、淋上香油。撒上肉末和葱碎。拌匀后即可食用。

酸辣粉的做法

材料：

红薯粉100克。五香花生米30克。涪陵榨菜20克。白芝麻10克。香葱1棵。香菜2棵。花椒适量。干辣椒2个。

调料：

粉丝

食用油30克。香油1小匙。高汤18大匙。保宁醋1小匙。花椒粉1/3小匙。

粉丝

辣椒粉1/2小匙。精盐1/2小匙。味精1/2小匙。辣椒1/2小匙。

做法：

1、红薯粉洗净。用清水泡发；

2、香菜洗净切段；

3、香葱洗净切花；

4、榨菜切末；

5、锅内倒入

粉丝

食用油。烧热。爆香花椒、干辣椒、花椒粉、

粉丝

辣椒粉、白芝麻。加入高汤烧沸。盛入碗内；

6、锅中烧开半锅水。下红薯粉烫热。放入汤碗中；

7、加味精、保宁醋、精盐、五香花生米、榨菜、香油。撒上香菜段、葱花即成。

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