腊月里,不能落下的美味,这么做真好吃-土豆丝卷饼的人间烟火
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原文标题:腊月里,不能落下的美味,这么做真好吃
腊月里,不能落下的美味,这两样食材是强强联合,一起炒真好吃!
腊月也已经要接近尾声了,再有一周的时间就进入农历新的一年,立春不远了!
腊月里有必吃的特殊美味,不知道小伙伴们有没有落下,这个就是腊肉或者腊肠、最有特色的腊味。
腊肉、腊肠等从前是南方的特产,现在全国各地都有,而且大部分人都会自己在家做。一入冬,走过居民区,窗前院内等,很多地方都可以见到家庭晾晒的这些美味的腊味。先别说做的是否正宗,自己喜欢的就是最好的。
还有部分人不吃这些腊味,认为腌制的食材不是很健康,其实只要经过仔细认真处理了,把握着量来吃,只要是不过度进食、绝对是没问题的、今天分享的就是冬日必做的小炒:腊肠炒香芹。
自己腌制的腊肠,只加入了极少的肥肉,不油腻,适合搭配多种蔬菜烹饪。腊肠虽然是腌制品,但是它的营养成分却不输于其它的食物,只要适量和其他蔬菜等一起调剂着吃,是有益无害的。只需要注意到有些食物不能和腊肠一起吃就可以了。
我们常吃的腊肠和腊肉等,注意和这几样食物不要一起吃。
首先就是腊肉和甲鱼:这两种食物一起吃会造成腹痛的症状,对身体是一种负担,虽然甲鱼不是家家常吃的食材,但是也要注意到这一点。
再有腊肉和杏仁:这两种食物一起吃对我们的肠胃不健康,会引起腹痛的。
家常做法中,我们把腊肠可以直接蒸着吃,或者和其他蔬菜一起搭配炒着吃都是非常好的,我最喜欢的一道菜就是腊肠(或腊肉)炒香芹。只要是家里有美味的腊味,这道小炒一定是必做的。
腊肉咸鲜,味道浓郁,有特殊的肉香;香芹鲜甜脆嫩,两者搭配起来不仅颜色好看,味道更是香香交融,十分美味下饭。而且,腊肠有蔬菜来搭配吃是最营养的吃法。
来看看做法吧。
材料:腊肠1根,香芹250克,蚝油1勺,酱油1勺,洋葱小半个,淀粉1小勺。
做法:
1、先把腊肠蒸熟切片,可以在蒸着吃腊肠的时候多蒸出一些,冷冻保存,吃的时候取出暖化切片就好。
2、选用细一点的香芹最好吃了,把香芹洗干净用开水浇烫一下冲凉,切成寸段。
3、洋葱切成细条状,不要太多。
4、一勺蚝油,一勺酱油,再放入一点淀粉,用半碗水搅拌均匀。
5、先热锅放油,爆香一半的洋葱条,放入腊肠片大火翻炒一下。
6、然后放入处理好的香芹,翻炒几下,淋入小半碗的开水,小火焖一下,让腊肠和香芹的味道相互融合一下。
7、锅内汤汁烧干,放入剩余的洋葱条大火翻炒。
8、淋入兑好的酱油料汁,不用转小火,继续翻炒。
9、汤汁收干,因为有淀粉的作用,等于勾了一个小薄芡,让芹菜和腊肉更加入味了。
小贴士:
很简单的家常快手菜,几分钟就搞定,操作起来十分简单,基本没有技术含量,真的是又好做又好吃了。只要记住腊肠要用熟的,因为短时间烹炒,生腊肠是不会炒熟的。
腊味好吃,但肉质比较硬,年岁大的和肠胃不好的人群要少吃,因为老年人的肠胃比较脆弱,要少吃腌制品。
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