京酱肉丝怎么做才好吃？教你简单一招滑嫩鲜香-大海微澜微博

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原文标题：京酱肉丝怎么做才好吃？教你简单一招滑嫩鲜香

京酱肉丝怎么做才好吃？姐教你简单一招，肉丝滑嫩，酱香浓郁

春天，最开胃最好吃的莫过于蘸酱菜了。最近临时接手，给家中的学生做午餐，感觉是彰显技能的时候了，每天换着花样做，天天不重样，既要孩子吃得好，还要孩子吃得饱。昨天去超市买了干豆腐，南方叫千张，超薄的那种，东北的干豆腐干爽又超薄，豆香浓郁，大人孩子都爱吃。这种干豆腐最适合卷菜吃，配京酱肉丝没治了，太香！超级下饭。京酱肉丝怎么做才好吃？姐教你简单一招，肉丝滑嫩，酱香浓郁。

京酱肉丝，一道知名度很高的美味佳肴，是京菜中的经典代表菜之一。主要食材是猪里脊肉，别看姐的做法简单，它可是咸甜适中，肉丝鲜嫩，酱香浓郁的一道家常菜。按姐的做法，没有难度，谁都会做，猪里脊肉切丝加点料酒、生抽和淀粉腌一下，只用一勺酱，再用北方特有烹调技法"酱爆"而成。与干豆腐是绝配，豆皮卷上京酱肉丝，大葱，黄瓜丝等，真是太好吃了，多吃也不怕胖，当午餐可是能量满满。不但补充蛋白质，还能补充钙质，好吃又有营养。

今天的配菜也很丰富，除了黄瓜、葱，还搭配了白菜、胡萝卜和香菜，都是孩子喜欢的食材，脆嫩可口，五彩缤纷，不但好看好尤其好吃，特别爽口，这菜适合给孩子吃，猪里脊肉营养丰富，富含蛋白质，低脂低卡，多吃也不会长肉肉，而干豆腐不但高蛋白，还是高钙食材，是春天孩子补钙的佳品，常吃吃长个不长胖。

接下来就给大家分享这道非常适合家常制作的方法， 大人小孩都爱吃，学起来吧。

【京酱肉丝】所需食材：里脊肉300克；油、、生抽、料酒、淀粉、香葱、姜、六月香黄豆酱、黄瓜、白糖、白菜心、香菜、胡萝卜、干豆腐各适量。

做法及步骤：

准备食材：做京酱肉丝最好是猪里脊肉，没有用鸡胸肉也好吃。准备豆皮、胡萝卜、黄瓜，还有白菜心、香葱和香菜，京酱肉丝好吃少不了好酱，家中常备六月香黄豆酱，蘸拌焖炒一勺搞定。

里脊肉洗净，去掉筋膜，切成丝，粗细可根据自己喜欢的口感而定。加入生抽，料酒，淀粉、少许油，搅拌均匀后腌制10分钟左右。

黄瓜、白菜、香菜、香葱用蔬菜清洗剂反复清洗干净，分别切成细丝，香菜、香葱切段。胡萝卜去皮洗净切细丝，喜欢脆嫩的口感不用焯水，胃肠不好的可以焯水。然后码盘，按照自己喜欢的颜色搭配。

锅中加入适量油，油温大约烧至7成热，滑入腌制好的肉丝快速滑散，翻炒至肉丝变色后取出备用。

锅中留底油，爆香葱姜，然后取出扔掉，今天没有提前浸泡葱姜水（最好浸泡葱姜水，直接加葱姜水调成酱汁），加入1大勺六月香黄豆酱爆出酱香味，然后少许加点水、料酒，白糖翻炒均匀。

最后倒入肉丝继续翻炒至肉丝均匀裹上酱汁。

干豆腐切片，盘中间放上1片干豆腐，然后将炒好的京酱肉丝倒在上边，吃的时候用干豆腐卷上各种菜丝和京酱肉丝，大人孩子吃不够！

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