电饭煲做面包把握好这几点，成品完美不塌陷-土豆丝卷饼的人间烟火

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原文标题：电饭煲做面包把握好这几点，成品完美不塌陷

电饭煲做面包把握好这几点，简单省时，成品完美不塌陷，吃不够！

日常生活中，一般家庭里面包都是常备的。面包松软的口感无论是老幼都喜欢吃，而且当早餐、做零食的都行。一直肠=倡导自己做面包，因为自己所用的材料健康、操作卫生，还能随心调配食材的用量，比如少加糖，不用面包改良剂等这些不好的添加剂等。

自己做面包有很多方式，用面包机一键完成、用烤箱烤，这两种方法是我们常用的，还有一个电饭煲烤面包，做的人比较少，这是因为很多小伙伴操作都翻车了。

今天我分享的就是用电饭煲做面包的方法，而且是快节奏的一次发酵的方式，想学做的小伙伴可以收藏文章，用我的配方、我的操作方式来做保成功。

我记得在去年的时候，有一阵子好像全网都在用电饭煲做面包、蛋糕的，公众平台上随便一刷都是晒照。但是其中，做成功的很少，看过那些视频，有的是倒扣不下来、一个劲儿拍打电饭煲的；有的是成品塌陷不成样子的等等，五花八门的分享真的是很有意思。

我用电饭煲做面包和蛋糕多次，总结起来是，做蛋糕有难度、还需要有合适的饭煲；做面包的成功率可以说是百分百，前提是只要方子配比正确，而且用什么样的饭煲都行（当然好的饭煲做出来的效果会更好些）。

做面包不是蒸馒头，之所以觉得好吃、就是用料丰富，面包要用到面粉，水或牛奶，鸡蛋，油，糖等等食材，所以，这些材料的配比量很重要。可以说是方子对了，就成功了一半，剩余的就是操作的问题。

今天我用的是4升容量的电饭煲做了250克面粉的量，6个大面包涨发得很好，虽然面包的表面不上色，但是底部金黄，面包松软又拉丝，特好吃！

做面包有合适的方子，剩余的就是操作手法问题。首先解决的是和面，手揉面包不推荐、因为太累人，除非你有揉面团的嗜好，但是手揉面包面团是需要有巧劲儿、有方法的，是力气和技巧相结合。要一边摔打一边揉，要有耐心，把面团能揉出筋膜的样子会让你满头大汗！

家里有面包机的可以用面包机和面、有厨师机或揉面机的更好，剩余的就是简单操作和等待，这样轻松地做起来才会越来越有瘾。

下面来看看我的一发电饭煲面包的做法，简单用时短，在步骤里我一步步地会详细写明白操作方法，跟学绝对成功。

材料：高筋面粉250克，鸡蛋个（净重约50克），水130克，玉米油15克，糖10克，盐3克，酵母3克，奶粉15克。

做法：

1、我用面包机和面。先向面包桶内打入一个鸡蛋，放入玉米油，糖和盐，再放入奶粉和高筋面粉，最后放入酵母。

2、启动面包机的和面程序，我所用的面包机和面时间是30分钟，所以，我揉面10分钟就按停止键、然后再重新启动，等于用面包机和面40分钟。这个时间供参考。

3、取出揉好的面包，再简单揉几下。面团现在已经很细腻、柔软有弹性。

4、再把面团分割成6个均匀的小面剂子，滚圆。

5、取来电饭煲的内胆，底面和四周刷一层油。其实用不沾内胆的电饭煲是不用刷油的，但是刷点油会更好脱模也增香，所以我就刷了点玉米油。把揉好的面剂子整齐地摆在锅底，进行发酵。

6、直接用电饭发酵最简单，半小时就完成。启动电饭煲的任意功能，加热3分钟就断火停止、拔电就行，这样电饭煲内胆有余温，能让面团快速发酵。半小时就涨发完成！

7、我刷了一点牛奶，撒点芝麻。如果想让面包的表面微黄、可以刷鸡蛋液，这个可以随意。

8、然后盖好电饭煲，启动程序。我用的是煮饭键45分钟。如果家里电饭煲没有时间显示键，就用普通煮饭一个程序，结束后再按煮饭键保持10分钟断火就可以。

9、时间到，断火焖了5分钟开锅的，非常完美，如果有人做的电饭煲面包表面是光洁、澄亮、没有一丝褶皱的，那绝对是用烤箱作弊的，电饭煲面包的成品会有点褶皱、因为饭煲加热会有少许蒸汽的原因。轻轻晃动就能倒出来。

10、暄软完美，特好吃哦。一定要试试做，这样的面包绝对是好吃不上火的。

小贴士：

今天的面包我做的是低糖的，喜欢吃微甜口的面包可以把糖加到35克，这点自己酌情掌握就行。

面包做好，在开盖的时候，盖子的里层会有蒸汽水珠，所以开盖前备好一个毛巾，开盖就赶紧擦拭下饭煲的上盖里，防止水煮掉落在面包顶上，不然面包表面会出现水珠滴落的坑洼的状态。

做好的面包晾到手温后就可以密封保存。

上面方子中的水可以换成牛奶、奶粉就可以不加。

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