团圆的日子里怎能没有鱼呢?简单做法大厨味道-禾小荷
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原文标题:团圆的日子里怎能没有鱼呢?简单做法大厨味道
一年一度的中秋佳节,都想好怎么过了吗?作为普通人,无非就是吃喝玩乐,团圆的日子里和家人一起过,享受亲人陪伴的温暖和幸福。妈妈早就打电话安排好了,让我和哥哥两家人都回去,一大家子热热闹闹的过。我们自然也是同意的,辛勤工作的意义就是更好的陪伴家人,一家人聚在一起吃吃喝喝聊聊天,才是过节的意义呀。
我们家过节的传统是老爸主厨,但是我和哥哥都会做一道菜,好不好吃不重要,也算是仪式感把。今年我早早就打算好了,就做红烧鲳鱼,食材也提前采购好寄到老妈家里了,到时候直接开整即可。
这也是我们小家最近常常做的一道菜,孩子很喜欢吃,十几岁的少年吃饭有点挑剔,每次做新菜老母亲都提心吊胆,生怕宝贝不赏脸。不过这道红烧鲳鱼从第一次开始做,都非常受欢迎。这么好吃的菜一定要做给大家吃。
下面分享这道好吃的红烧鲳鱼,没有鲳鱼换成别的鱼也同样美味,做法是一模一样的,是不是觉得赚到了,一下子学会了好多个菜的感觉呀。
【红烧鲳鱼】
材料:鲳鱼400克,小葱1棵,青椒半个,大蒜2粒,姜2克,白糖5克,蚝油10克,生抽15克,油20克。
做法:
1、食材准备,鲳鱼是去腮去内脏的,只需要清洗干净,擦干表面水分再打上花刀就行了,打花刀是为了更好的入味。把葱姜蒜和青椒都切成末待用。
2、锅里放入略微多一点的油烧热,把鲳鱼放进去煎至两面金黄。一面煎好再煎另一面,尽量避免频繁翻动,保持鱼的完整性。
3、两面都煎好之后,把葱姜蒜末放进去,炒出香味。
4、一勺蚝油、两勺生抽放入碗里,再加入少许白糖,搅拌均匀后淋在鱼的身上,再加入一碗水,水的量刚刚好没过鱼身即可。
5、先大火烧开,再转小火,烧10分钟左右,看到汤汁浓稠就差不多了,鱼肉细嫩入味,非常好吃。
6、最后撒点小葱末就可以出锅了。团圆幸福的时刻,就是需要这样一道好菜来助兴呀。
1、鱼身上的水分要擦干净,避免煎鱼的时候溅油。
2、煎鱼的时候不要频繁翻动,避免鱼肉煎碎就不好看了。
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