这菜是“地下宝”，秋天正丰收，廉价又养人-土豆丝卷饼的人间烟火

原文标题：这菜是“地下宝”，秋天正丰收，廉价又养人

这菜是“地下宝”，秋天正丰收，廉价又养人，试试这个做法吧

俗话说“秋吃根，胜人参”，意思就是到了秋天，就多吃根茎类蔬菜，对身体健康很有好处。因为植物的根部是能量储存最多的部位，养分足、口感好是根类食材的特性。俗话说“寒从脚起”、多吃根菜补充营养，安稳度过秋冬季！

秋季也正是根茎类蔬菜丰收的季节，我们常见的有土豆、山药、红薯、萝卜、莲藕，芋头等等，都是廉价、营养丰富的食材。这些根类蔬菜每一种都有它独特的味道和口感。其中土豆这个“地下宝”，更是人人都喜欢，只要没有身体方面特殊禁忌的，对土豆都没有抗拒力。

秋天吃土豆的好处都不用多说，能够给身体补充维生素、增强体质，同时还具有提高记忆力和让思维清晰的作用。土豆虽然淀粉含量比较高，但是不用担心会发胖，因为土豆只含0.1%的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低的。

土豆是抗衰老的最佳食物、经常吃土豆的人身体健康，老的慢。所以，秋天这个土豆新鲜出土的季节，不要忽视了这个地下宝！

土豆不仅好吃，还是很耐存储的，我们在存储土豆的时候要注意，要把土豆放在通风干燥、避免阳光直射的地方，放在袋子里扎紧，让它和空气隔绝开来，这样存储的时间会久、不腐烂变质等！

土豆的吃法很多，谁都会用土豆做上几道菜。今天分享我喜欢的一种做法，葱香土豆，干煸土豆的香、加上葱油的味道，怎么吃都没够。

这菜是“地下宝”，秋天正丰收，廉价又养人，试试这个做法吧

准备食材：土豆2个，尖椒1个，大葱1根，盐、生抽1勺，老抽1勺，蚝油1勺，鸡精适量。

做法：

1、土豆去皮洗干净，切成薄一点的大片，用清水冲洗两遍，把土豆片表面的淀粉洗掉。

2、尖椒切成滚刀块，大葱切成宽一点的段。这里用大葱最好，不要用小香葱。

3、锅内热2勺油，放入葱段煸炒，炒出葱香味，微微有点焦的样子就断火盛出。

4、炒好的葱段里放入生抽，老抽和蚝油，再倒半碗水搅拌均匀。

5、重新起锅，热1勺油，放入控去水的土豆片大火翻炒，一直翻炒，不要加水，炒的期间适当加一点盐。

6、炒到土豆片将熟的状态放入尖椒块翻炒。判断土豆是否炒熟，可以自己品尝，可以用铲刀轻轻按压看。

7、把尖椒块断生后就放入兑好的葱汁，爆火快炒，把水分炒干就可以出锅。

土豆微脆爽口，葱香味十足，不吃主食，这一盘就够了，管饱吃不胖。

我们在清洗土豆片的时候，直接放水清洗就捞出控水，不要把土豆在水中浸泡得太久，不然会使水溶性维生素、让营养流失。

土豆是一般人群都可以吃的，比如给婴幼儿添加辅食的时候，可以把土豆制成土豆泥、少量食用，还能促进幼儿的肠壁蠕动，帮助消化。就是记住一点，不要吃发芽的、变绿的土豆，以防食物中毒。

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