自制的剁辣椒,7天就能吃,放一年都不会坏-sourcehe
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原文标题:自制的剁辣椒,7天就能吃,放一年都不会坏
奶奶教我做的蒜蓉剁辣椒酱,7天就能吃,放一年都不会坏,蒜香浓郁,香辣爽脆。自己做的剁辣椒酱,拌面、拌饭、炒菜都很好吃。我奶奶今年95岁了,腿脚麻利,每天都会到小区转悠。偶尔还会煮饭给大家,大多数时间想吃什么,告诉我们,按照奶奶的烹饪方法,制作出美味佳肴。
剁辣椒酱,我家每年秋季都会做。秋季的红辣椒,含水分少,适合晒干和做剁辣椒。夏季的辣椒含水量高,做成的剁辣椒,容易坏。自制的剁辣椒想吃就吃,不用购买,零添加,健康又省钱。有时候亲朋好友来家里,还点名要奶奶做的剁辣椒酱,打包带走,比买得好吃多了。
自制的蒜蓉剁辣椒,零添加剂,不仅好吃,保存时间很久都不会坏。需要掌握3个技巧,技巧1:辣椒酱的玻璃罐,需要消毒,方法,玻璃罐放入锅里,倒入冷水,煮沸之后再煮1分钟,就可以消毒了。技巧2:挑选优质的红辣椒、大蒜,不能有坏果。分别清洗干净之后,需要放在阴凉通风的地方沥干水。技巧3:食用盐放入锅里,小火炒至微黄,把多余的水分炒干,再拌辣椒。
【蒜蓉剁辣椒酱】食材: 新鲜的红辣椒、大蒜、食用盐。存储器具:密封玻璃罐。其中红辣椒、大蒜、食用盐的黄金比例为:500克红辣椒、80克盐、200克大蒜。其中盐少容易发酸,建议500克红辣椒不能低于50克食用盐。
步骤1:红辣椒全部检查筛选,挑选优质的红辣椒。红辣椒放入菜盘,加一勺面粉,用清水浸泡3分钟,捞出,再用清洗清洗干净,捞出用簸箕放阴凉通风的地方,把水分吹干。建议,清洗干净的红辣椒不要晒太阳。
步骤2:大蒜去皮,用清水清洗干净,捞出放在阴凉通风的地方沥干水。大蒜去皮小技巧,用水果刀在蒜的根本位置,轻轻掉到黑色部分,从根本去皮就很容易。
步骤3:煮锅放入密封玻璃罐,把盖子打开,倒入适量的冷水,煮沸之后再煮1分钟,然后捞出,放在阴凉通风的地方,吹干。玻璃罐越热水容易裂开,所以需要冷水的时候放入锅里,慢慢煮沸,玻璃罐就不会开裂。
步骤4:红辣椒用刀切段,然后放入料理机,把红辣椒打碎,倒入一个陶瓷大盘子里。每个料理机不同,大多数料理机需要把红辣椒切段,才能打碎。
步骤5:把大蒜全部倒入料理机,用小写力量的按键,十几秒就可以,大蒜很容易碎,带少许颗粒的大蒜,口感更好。
步骤6:锅烧热,倒入食用油,小火,把盐炒至微黄,放凉之后。大蒜、盐、红辣椒,全部在大碗了,搅拌均匀。
步骤7:把剁碎好的红辣椒,装入罐子里,九成满就可以,用保鲜膜封口,再盖上盖子,放在阴凉通风、不易碰撞的地方。7天之后就可以吃,放一年都不会坏哦。
【sourcehe温馨小贴士】1.开盖之后的辣椒建议放冰箱冷藏,每次用干净的勺子,盛出,这样开封之后也不容易坏。2.蒜蓉多些,辣椒酱比较香,蒜香浓郁,辣椒的爽脆,非常好吃。3.玻璃罐千万记得消毒,才能保持辣椒酱存放很久不会发酸。蒜蓉剁辣椒酱,你学会做了吗?如果你也喜欢吃剁辣椒,不用买了。自己做的,实惠又健康。剁辣椒可以拌面、拌饭、炒菜、蒸菜,简单又好吃。关于蒜蓉剁辣椒,你有什么看法,期待你的留言,分享你的观点,祝大家天天开心!
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