这个粗粮要常吃，搭配土豆做蒸饺，真香-土豆丝卷饼的人间烟火

原文标题：这个粗粮要常吃，搭配土豆做蒸饺，真香

天凉了，这个粗粮要常吃，给健康打基础，搭配土豆做蒸饺，真香！

已经进入秋末，今后的日子里，越来越冷，食欲会好、滋补的力度也会增加。但咱们也总是说滋补要有度，注意粗细结合，不要一味地吃大鱼大肉，日常里增加蔬菜水果的量，同时主食上融入杂粮、粗粮，这样才能均衡营养。

说起杂粮，大多数人都会吃些玉米面、小米等这些食物，因为这些食物比较大众化、做法也比较简单随意，营养也很好，但是还有很多种粗粮被忽视，其实也是极好的养生食物，比如莜麦面。

莜麦磨成粉，就成了莜麦面，莜麦面是非常适合秋冬季常吃的食物。

在内蒙有句俗语：“内蒙有三宝、莜面不能少”，一句话说出了莜麦面的地位。之所以人们把莜麦排列在“三宝”之内，就是因为它的营养价值很高。

我们都知道维生素B能够帮助人体补充多种维生素，是我们健康不能缺少的营养的元素，日常里我们吃的小麦和大米里都含有丰富的维生素B，而莜麦面中维生素B的含量高于大米和小麦；同时，莜麦面的蛋白质含量也非常高，还能够给人体补充生长发育所必须的多种氨基酸，是非常好的保健粗粮。所以，千万不要忽视了这个“宝”！

莜麦面的做法也很多，比如咱们常见的莜面鱼鱼、莜面饸烙、莜面窝窝等等，都是非常受人们喜爱的，用莜麦面做饺子也是一绝，莜麦面特有的香气好像包裹什么馅都好吃。

今天我分享的美食就莜麦饺子，用的土豆、火腿做馅，简单省事，绝对是吃不够的美味。喜欢这口味的一定要试试。

现在市面上现成的细腻的莜麦面很好买，去超市看到一定不要错过，多买点，换着花样做吃，全家受益！

下面来看看我今天的莜麦面蒸饺的做法，天凉了，来上一盘，热乎乎地吃起来真过瘾！

准备食材：莜麦面，土豆，火腿1块，小葱，蚝油，盐，食用油。

做法：

1、今天做了两口人的量，大约用了300克的莜面面。和莜麦面面团需要用烧开的沸水，水和面的比例是1:1，不用称量，把面粉放入盆中归置一半处，另一半倒入刚烧开的沸水，水和面粉一平，这样就行。

2、倒入开水后赶紧用筷子搅拌，把莜麦面搅拌至没有干粉的状态，晾去热气就可以下手和面。

3、莜麦面团是很好揉的，温热的时候就开始揉，几分钟就能把面团揉光滑。盖好稍微静置一会儿，这会儿去做馅。

4、我用了2个大土豆，土豆去皮擦丝，用细一点的擦丝工具来操作，擦好的土豆丝再剁一剁，不用太碎。

5、剁碎的土豆丝收置碗中，再把火腿直接切细、切碎、葱花切好，放一起。

6、先放入食用油拌一拌，然后放盐、蚝油拌匀就可以了。不要放酱油等调味料，免得出汤汁不好包。

7、和好的莜麦面直接做成小剂子，大约有两个饺子皮的大小，再搓圆一点。

8、莜麦面团直接用手捏成碗状，放入拌好的土豆火腿馅，收口包严，随便捏出花边，不仅好看一点，蒸的时候还不会涨开。

9、包好的饺子间隔放入蒸笼，开水上锅，中火蒸8分钟左右。如果是生肉馅的话需要加长点时间！

小贴士：

莜面做的面皮没有弹性，捏出来饺子皮可不能太薄了，包的时候馅料不能包太多，否则皮就会破。

还有一个窍门，如果包羊肉等生肉馅的时候，需要蒸制的时间长一点，那么包饺子的时候两个边缘不能全部捏紧，一边要要留有一个小口。这样蒸的时候饺子里面的空气就能出来，饺子不会撑破开裂。

蒸好的饺子蘸上辣椒醋汁吃最过瘾。

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