馨香馥郁!龙井茶选购攻略(龙井茶的功效)
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龙井茶是中国传统名茶之一。色泽翠绿、香气浓郁、甘醇爽口。受到很多品茗者的喜爱。关于龙井茶的选购。有许多比较零碎的知识。本文从龙井茶的历史渊源、品质特征、加工工艺、功效、选购技巧、冲泡方法等方面进行整理。是一篇不可多得的龙井茶选购知识大全!
茶作为世界三大饮料之一。在我国有着悠久的种植、栽培及饮用历史。仅茶叶的品种。就有绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶和黑茶之分。而龙井茶作为绿茶中的代表茶种。因为其“色绿、香郁、味甘、形美”的突出特点而深受大众喜爱。无论是送礼还是自己饮用都是极为优质的选择。那么关于龙井茶。在选购时。需要有哪些值得注意的呢?且来看这篇龙井茶选购攻略。
1 龙井茶的历史渊源
龙井茶是中国传统茗茶。著名绿茶之一。产于浙江杭州西湖龙井村一带。至今已有一年二百余年的历史。
龙井茶的功效
龙井茶色泽翠绿。香气浓郁。甘醇爽口。龙井茶因其产地不同。又分为西湖龙井、钱塘龙井、越州龙井(含大佛龙井、越乡龙井)三种。欲把西湖比西子。从来佳茗似佳人。龙井既是地名。又是泉名和茶名。特级西湖龙井茶扁平光滑挺直。色泽嫩绿光润。香气鲜嫩清高。滋味鲜爽甘醇。叶底细嫩呈朵。清明节前采制的龙井茶简称明前龙井。美称女儿红。“院外风荷西子笑。明前龙井女儿红
。”这优美的句子如诗如画。堪称西湖龙井茶的绝妙写真。集名山、名寺、名湖、名泉和名茶于一体。泡一杯龙井茶。喝出的却是世所罕见的独特而骄人的龙井茶文化。西湖龙井位列中国十大名茶之首。清乾隆游览杭州西湖时。盛赞龙井茶。并把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。得名于龙井。龙井位于西湖之西翁家山的西北麓。也就是现在的龙井村。龙井原名龙泓。是一个圆形的泉池。大旱不涸。古人以为此泉与海相通。其中有龙。因称龙井。传说晋代葛洪曾在此炼丹。离龙井500米左右的落晖坞有龙井寺。俗称老龙井。创建于五代后汉乾祐二年(949年)。初名报国看经院。北宋时改名寿圣院。南宋时又改称广福院、延恩衍庆寺。明正统三年(1438年)才迁移至井畔。现寺已废。辟为茶室。
龙井茶始产于唐朝。明代益盛。在清明前采制的叫“明前茶”。谷雨前采制的叫“雨前茶”。向有“
雨前是上品。明前是珍品
”的说法。还有“早采一天是宝。晚采一天是草”的说法。2 龙井茶的品质特征
龙井茶分多个等级。各个等级之间的价格和品质都存在一定的差异。其中以特级龙井为最佳。一级次之。五级最差。以一芽一叶。俗称“一旗一枪”者为极品。
春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑。苗锋尖削。芽长于叶。色泽嫩绿。体表无茸毛。叶底嫩绿。芽叶较完整。冲泡后汤色嫩绿(黄)明亮。散发清香或嫩栗香。部分茶带高火香。滋味清爽或浓醇。其余各级龙井茶随着级别的下降。外形色泽由嫩绿至青绿至墨绿。茶身由小到大。茶条由光滑至粗糙。香味由嫩爽转向浓粗。四级茶开始有粗昧。
夏秋龙井茶。色泽暗绿或深绿。茶身较大。体表无茸毛。汤色黄亮。有清香但较粗糙。突出点是滋味略涩。叶底黄亮。总体品质比同级春茶差得很多。
3 龙井茶的加工工艺
龙井是我国的名茶。不仅与龙井各产区的气候、土壤环境有关。与龙井的制作工艺也有关。龙井的制作方法主要是以下十种手工炒制方法。
抓
:大拇指分开,其余四指并拢,掌心向下,稍呈弧形,抓住茶叶作上下抖,托,使茶叶沿锅壁前后往复运动,并使手里的茶叶里外交换。抖
: 五指分开,将手中茶叶轻轻均匀地抖散落入锅中。搭
:茶叶抖落入锅中后,即手掌向下,顺势朝锅底茶叶压去,使茶叶自然舒展成扁平状。拓
:手贴茶,茶贴锅,将茶叶从锅底沿锅壁带上,以便重复下一个抖的动作。捺
:用四指和掌心压茶叶,促使茶叶扁平成条.主要用在青锅后阶段。推
:龙井茶的功效
把抓到靠身后锅壁上的茶叶,用手掌向锅底和前锅壁推去,使茶叶在推炒中变得扁平,光滑。扣
:手法与抓相似,但用力较大,用腕力将茶叶扣紧,使茶叶条索紧直。甩
:将拓起或抓起的茶叶利用变换手法瞬间,迅速在手中替换,起到理条和散发水分的作用.主要用于辉锅前期。磨
:在用抓,推动时用较快的速度往复运动,使手,茶, 锅壁间不断摩擦,以增加茶叶的光滑度,并磨去茸毛。主要用于辉锅后期。压
:并无专用手法,在抓,推,磨动作时,加大对茶叶的压力,促使茶叶更平整光滑。4 龙井茶的功效
龙井茶中含有多种维生素。人体每天新陈代谢所需的维生素通过2~3杯龙井茶就能进行足够的补充。另外还有延缓衰老和避免人体水分消减的功能。龙井茶中含有较多的嘌呤碱。可以缓解疲劳。提高思维能力。难怪良多作家、艺术家和科学家都喜好喝龙井茶。
嘌呤碱存在利尿、强心等多种功能。酒后喝一杯龙井茶通过利尿可加快酒精排出。到达解酒的目的。 龙井茶对人体的保健功能有高兴感化。抑菌消炎感化、消除烟酒迫害的感化。帮忙消化、下降血糖及血压和防辐射感化等等。所以。人们常常饮用龙井茶。不只是物质享受。并且也是健身防病的一种有用路子。
5 如何选购龙井茶?
5.1 选购误区
5.1.1 过于追求明前龙井
所谓的明前龙井茶是指在清明节前采制的。也叫“明前茶”。谷雨前采制的叫“雨前茶”。谷雨后采摘的茶叫雨后茶。甚至还有夏茶、秋茶。
因业界有过“雨前是上品。明前是珍品”的说法。还有“早采一天是宝。晚采一天是草”的说法。说明这三个时期的茶品存在一定区别。因此价格也相差很大。
明前茶的香气、滋味稍好过后两者。自然价格也是最贵的。个人认为雨前茶价格不高。自己喝喝的话口感也不错。雨后茶。味浓带苦涩。虽样子难看。但经久耐泡。不同的人有不同的喜好。所以。选择什么茶。要
根据自身喜好
来定。5.1.2 过于追求西湖产区内的龙井茶
其实就茶品本身品质来说。钱塘龙井茶和越州龙井茶并不逊色于西湖龙井。所以没必要太过刻意去追求所谓的真宗。非西湖龙井不买。很多时候就是因为这种执着。才有了更多造价的空间。口感对了。就行了。因为其实大多时候。对于一般茶客来说。很难喝出来是否正宗。很多非西湖产区的。滋味也是非常不错的。
所以个人建议。在选购龙井茶时。应根据自己的需要。比如用途、经济实力和喜好等做出相应选择。好的一定贵。但是贵的不一定好。
5.2 学会鉴别龙井茶的优劣
一摸
:判别茶叶的干燥程度。随意挑选一片干茶。放在拇指与食指之间用力捻。如即成粉末。则干燥度足够;若为小颗粒。则干燥度不足。或者茶叶已吸潮。干燥度不足的茶叶比较难储存。同时香气也不高。二看
:看干茶是否符合龙井茶的基本特征。包括外形、色泽、匀净度等。三嗅
:闻干茶香气的高低和香型。并辨别是否有烟、焦、酸、馊、霉等劣变气味和各种夹杂着的不良气味。四尝
:当干茶的含水量、外形、色泽、香气均符合要求后。进行冲泡品尝是最为重要的。通常冲泡的话。可以适当闷泡一下。然后闻香气。观汤色。尝滋味。评叶底。看香气是否纯正。是否浓郁。有无杂味;汤色透亮还是浑浊。滋味是否纯正无杂味。叶底是不是柔暖鲜嫩等。5.3 选购龙井茶十“不要”
太绿的龙井茶不要;
太光滑的龙井不要;
绒毛过多的龙井不要;
叶子太粗的龙井不要;
叶子太碎的不要;
泡出来汤色浑浊的不要;
喝起来口感奇涩的不要;
喝起来有焦糊味的不要;
闻起来青草味十足的不要;
一泡就没味道的不要。
6 如何冲泡龙井茶?
冲泡龙井茶最好选用玻璃茶具。这样可以更好地欣赏茶叶在水中上下翻滚、翩翩起舞的仙姿。当然也可选用盖碗瓷器来冲泡。若能选得玻璃的盖碗。那就更妙了!既可以欣赏茶叶沉浮变化之美。还可以感受到龙井香气、滋味的变化。龙井茶之精妙。淋淋尽致。
冲泡龙井茶。以山泉水为最佳。如果条件不允许。可以选择一些矿泉水。纯净水。最好不要使用自来水。即使要用自来水也一定静置几个小时后再使用。以免因为水质而影响茶香。
冲泡龙井的水温应控制在80-85℃。水温过高则会烫熟茶叶。冲泡出来的茶略带苦涩。而且冲泡时水温可以先低后高。浸泡的时间可以是先短后长。切忌头一、二泡浸泡时间过长。一般5-8秒可出茶汤。
注意投茶量。一般情况下。200ml玻璃杯。投放3-5克的茶叶就可以了。若选用盖碗的话。看盖碗大小。如果是150ml的盖碗。投放7克左右比较适宜。
7 如何储藏龙井茶?
龙井茶的储藏简单来讲就是要注意防潮、防异味。避免阳光直射。建议在阴冷通风环境下存放。并且不要挤压。
严禁与有异味的东西接触。不能与樟脑丸、香料、药物女性化妆品、香皂等放在一起。如果把茶叶放在气味较浓的新木器、新漆器里。几个小时后就会感染到异味。
光线对茶叶品质有较大影响。特别是将茶放置于强光下太久。很容易破坏叶绿素。使茶叶颜色枯黄发暗。品质变坏。同时。如在日光下曝晒。还会产生日晒味。难以饮用。
将茶叶密封后。放在冰箱冷藏室存储。但切勿使得茶叶跟鱼肉等味重食品等放在一起。综合来说。家庭消费的话一般选购买小规格包装的茶叶。分批放置。尽量减少平时饮用过程中因环境条件的影响而发生的品质劣变。
8 有哪些值得买的龙井茶推荐?
8.1 卢正浩龙井茶
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8.2 西湖牌龙井茶
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8.3 艺福堂龙井茶
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8.4 狮峰龙井茶
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8.5 小罐茶龙井茶
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以上就是关于龙井茶选购的全部内容。祝大家能选到合心的龙井茶。让舌尖得到最纯粹的乐趣。
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