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接下来和大家分享的是 Panasonic 松下 NE-BS1400-RK 水波炉。水波炉是通过超高温水蒸气进行加热食物的烹饪厨具。是微波炉+蒸箱+烤箱+空气炸锅的结合体。煎炸烹煮炖……样样俱全！下面楼主就给大家展示这款水波炉的整体外观。分享楼主实际使用感受和入手体验。

水波炉。即超高温过热水蒸气烤箱。是日本国内早已盛行多年的健康烹饪厨具之一。利用水蒸气做熟的美食要比传统烤箱、微波炉的清淡且原汁原味许多。作为水波炉主力品牌之一的松下公司。松下今年年初发布了新的旗舰机型NE-BS1400。

NE-BS1400 内部配备“64 眼高精度红外温度传感器”。食材的顺时温度变化都能被这只目光尖锐的“眼睛”所发现。新传感器的光通量比去年 NE-BS1300 机型上的扩大了 1.5 倍。只用 0.5 秒就可以读出食材表面温度。只要温度稍有异常。炉子便会在瞬间调低火力。哪怕是煮面条汤水沸腾了也会被传感器感应到。这样以后不论是炖汤炖菜、烤鸡翅、煮意面还是干嘛。都不用怕一时疏忽把好好的食材给做砸了。传感器还可感应炉内容器。如碗碟的温度变化。避免因温度过高而烤坏变形。

NE-BS1400 另外设置有“热面包”和“内胆快速冷却”功能。后者可在长时间烹饪结束后。加快冷却风扇转速使内胆尽快变凉。以便用户及时擦拭干净内部的油污等脏东西。该型号水波炉外部尺寸 W494×D435×H390 毫米。内胆尺寸 W394×D309×H235 毫米。重约 20 公斤。内胆容积约 30 升。烘烤温度设置范围 80～300℃。面团发酵温度设置范围在 30～45℃ 之间。商品电压为100V。在国内使用需要准备变压器。

写在前面：

水波炉可以说是微波炉+蒸箱+烤箱+空气炸锅的结合体。

松下 bs1400 评测怎么样

作者第一次听到水波炉的时候第一感觉是。一个微波炉凭什么卖那么贵。了解过后觉得原来一个炉子可以做那么多事情。对于厨房较小的家庭来说十分方便。作者购买的是松下的水波炉。本文仅从作者选购时查询资料的了解及使用时的一些经验。如有错漏欢迎指正！

本文主要给大家作一个简单分析测评！

1 Panasonic 松下 BS1400 水波炉外观展示

整机。虽然水波炉整体不算大。但还是要带一个2500W以上的变压器。我家的是藏起来了。

配件。配了2个烘焙用烤盘。1个煎烤盘。一幅手套。说明书菜谱什么的

2 菜品

最后放几个制作的菜品。

2.1  照烧鱿鱼

用的是两面烧的手工程序。烧制10分钟

2.2 煎饺

买的必品阁煎饺。直接用速度煎饺程序

2.3 炸蟹爪

用的是炸虾的程序

2.4 蛋挞

用的是网上的方子。10分钟预热到220度。15分钟烘焙。

2.5 手抓饼

用的是手工煎饺的菜单

将手抓饼放到烤盘。爱加什么菜加什么菜。我放的是培根及鸡蛋

选择手工煎饺菜单。功率选择弱（这里的强弱一般就是按你煎出来成品来的。喜欢焦一点的选强。不那么焦选弱）

确认水箱满水。用烤盘放置在上段。加热扫描一会会给出剩余时间。15分钟后。叮制作完毕。

下面是做出来的成品。味道还可以

底部的焦焦的效果！

除此还有一些其他的菜。

2.6 优点

我们来看看其他方面的优点。

自动菜单：

松下的自动菜单是十分方便的。只要按菜谱准备好材料。放进去。选择菜单。然后就是等吃了。除了较为复杂的菜式外。还有100道10分钟菜谱。部分10分钟菜谱也有中文翻译。有兴趣的可以网上自行查找。

加快冷却：

使用过水波炉的同学会深有感受。有时候烤制完东西。想微波加热。必须要等技能冷却。就是库内温度降下来。BS1400新增了加速冷却功能。看到官网的对比图。冷却时间减少了30%-40%。这也是一大进步。

自动清洗：

只吃饭不洗碗是天性。易于清洗确实是个好功能

中文说明书：

我买这松下的原因之一是因为民间有BS1000的中文说明书。以致不懂日文的作者在使用及操作起来没有什么困难.

3 参数规格

所谓微波炉。其实也就是微波蒸烤箱。国内也有不少国行。比如最近的美的X7-321。日立AC6000等。功能各家各有所长。各位可按需选择。就日本的水波炉而言。松下功能比较中庸。没明显短板。夏普蒸汽功能强大。日立烘焙能力突出。国行的对比日本功能大多都有阉割。但电压及使用方面更为方便。下面罗列松下水波炉的各项参数分析。

外形尺寸：宽494x深幅435x高度390mm

本体净重：20kg

内部空间：30L

微波加热功率（手动模式）：150~800w

微波加热功率（自动模式）：1000w

温度调节：-10～90℃

顶部加热器功率：1380w

烤箱温度范围：80~300℃

最高温度可持续时间：300℃5分钟。之后自动降低到230℃

蒸汽锅炉功率：1000w（650w+350w）

发酵温度：30℃、35℃、40℃、45℃

从它的参数可知加热方式就3个。微波：1000w。顶部加热器：1380w。蒸汽锅炉：1000w

4 功能

我们先从最简单的微波开始聊。说是最简单其实也是最复杂。松下从BS1000开始升级最多的就是微波功能。使用微波炉的时候主要是用于热饭菜和解冻。对于集合微波炉功能的水波炉来说。加热和解冻也是它的主要功能。那么比普通微波炉贵20倍的水波炉加热及解冻方式和传统微波炉有什么不同呢

简单来说传统微波炉一般加热也好。解冻也好。都是按特定的输出特定的功率。所以很容易有加热不均外热内冷的情况。水波炉采用的是变频式微波加热。根据食材的特性使用感应器探测温度。自动调整、连续输出的微波能量对食材进行加热解冻。

那么水波炉是根据什么来自动调整呢。原理和我们的耳温枪一样。大部分厂商使用的都是红外探测采样进行温度调整。松下从BS1000开始采用8眼温度探测。BS1100升级为64眼温度探测。而最近的BS1400。再次对温度传感器进行了升级。采样时间从原来1秒提升到0.5秒。官方宣传这样温度采样能更加准确。对一些容易沸腾的汤水加热可以在沸腾之时收火防止溅出。

官网的介绍显示。70

松下 bs1400 评测怎么样

度的温度探测从100毫秒2度偏差降低到1度的偏差。

4.1 烤箱功能

水波炉的烤箱功能与普通的烤箱没有什么不同。通过热风循环加热烤箱。值得一提的是水波炉精准的温控及可在烤制过程中加入过热水蒸气。可以使得某些糕点更加松软。

继续看一组官方宣传图

所谓精准温控1是加热过程中的烤箱内温度较为均匀。2是预热时当前温度及剩余时间的可视。对后面工序可以较好的把握。

再上一幅台湾官网宣传图。在烤制过程中加入过热水蒸气似乎可以让口感变得更好。

4.2 新型X型微波天线

这个煎炸功能也是煎烤功能。使用时可单独使用上火、下火、或者一起开。煎炸或照烧主要是用这个功能。使用时可同时加入过热水蒸气。成品就会润湿一些。比如煎饺就是上下火加过热水蒸气一起制作出来的。一般使用时都是用的自动菜单。很多菜品加热方式其实是大同小异。你炸鸡和炸猪扒火力差不了多少。这里需要提一下的是。水波炉的炸与油锅炸很大区别就是不用油。这虽说是健康些。但制作出来的食物无论口感还是外观都没有油炸的好吃。特别是本身没有油的食物。所以水波炉的菜谱的炸。一般都是制作面衣时会加入油。作者买了几次鳕鱼。蟹球去炸。虽然也算是成功。但是口感太差。一嘴面包味。后面刷点油就好多了。

4.3 下火

再来看看下火功能。所谓的下火是由微波加热实现不用翻面就能完美烤制的功能。这个时候眼尖的同学又要提问了。不是说微波不能只用作用于金属吗。为何能实现下火功能。这时候就要提一下这个所谓的黑科技烤盘了。烤盘底部涂有特殊的涂层。可以将微波转化为热能。再由新制的3D天线。提供大面积高功率微波。实现煎烤功能。松下特有的煎饺也是这么制作的。

4.4 上火

上火其实就是它的顶部加热器。从BS1300开始。松下将原来使用顶部远/近红外线加热管给换成了平板加热器。这个加热器分为内外两圈。东西少的时候只开内圈。东西铺满就火力全开。原来使用远/近红外线加热管的组合它们自身的升温速度比平板加热器要慢很多。发热也不如平板加热器来的均匀。新开发的平板加热器则改进为“可持续通电输出热量、并间歇性加大功率”的设计。功率输出增强到原来的1.6倍。加热升温时间更换。同时由于使用了平板加热器。天花板也可以做平了。松下的自洁功能又增加了。清洁起来更方便了。

东西少的时候只开内圈。加热时间缩短16%

油污的高温分解。清洁还是比较轻松的。对比以前用的飞利浦空气炸锅。吃灰的重大原因就是每次做完吃的洗要洗半天。

4.5煎炸

一般水波炉的煎炸的原理有点像空气炸锅。松下有点特别。

我们还是先看看官网的宣传图

所谓煎炸。其实就是所谓的两面烧或者单面烧。分别由上火和下火组成。

4.6 蒸

对于蒸来说。其实是松下的短板。本人一度想为了蒸这个功能选择夏普。

从说明书来看、松下的蒸汽功率仅有1000W。有两个喷头一个650W一个350W分布于炉内左上及右上。对比夏普弱了许多。比起其他牌子也算是中规中矩。

蒸汽功能从BS1000到BS1400换代4次都没更新。侧面也反应了它的够用及稳定。我们来看一下台湾官网的宣传图

松下主打的是高密度快速蒸汽。有人就要问了。什么是高密度快速蒸汽。其实就是所谓的出汽大。升温快。如何实现？眼尖的观众发现了松下的蒸菜宣传图都是用烤盘上层蒸菜。难道不用烤盘就不能蒸了？还真的是不能纯蒸了。1000w的蒸汽功率还无法贯穿30升的空间。使用煎烤盘。（不能用烘焙的金属盘。金属盘四边有孔。主要用于烤箱功能时的热风对流。使用蒸汽的话会漏到下层去以上也是我瞎猜的）。放置于上层或中层使用纯蒸汽功能对实物直喷。除此外。蒸汽功能仅仅是辅助功能。

我们再看一张台湾官网的宣传图

除了多量高温是纯蒸汽作业。其他蒸汽功能均为辅助功能。

对于实际效果。从笔者最近的使用情况来说。上层及中层的纯蒸汽在日常使用中已经足够了。直接用烤盘时使用上层。蒸煮时间与火力蒸煮时间差不多。使用餐具只能在中层。蒸煮时间需要延长几分钟。

水箱大小为650ml。蒸个30分钟也足够了。蒸箱功能使用也比较简单。开始选择蒸汽。选择温度。然后设定时间就可以了。最长只能蒸30分钟。

4.7 再来说说解冻

松下一直是致力于解冻的提升

还是先看台湾官网的BS1000微波解冻宣传图

组合技能使出浑身解数就为解冻一块肉。

而再看看日本官网的BS1400宣传图。应该就是只用到微波和红外组合解冻。

单单这么看怎么新款解冻方式还落后了呢？从BS1200开始。松下使用大面积的3D微波天线。它使用螺旋式的微波加加热方式。从食物中央开始加热。这样就能温和的解冻。下图也是官网对比图。和升级前的老式微波天线比。受热更加均匀。所以解冻不需要那么多组合技了（我瞎猜的）。

看解冻效果。与一般微波炉高下立现

4.8 回到微波热菜的话题

松下的热菜有个简易的加热功能。就是按开始键。然后就是设定温度。红外探头开始探测炉内食品的温度。然后进行微博加热到设定温度后收

猛击开始后会让你选择温度。默认温度会停留在你上次设置的温度上。下面那些绿点是传感器扫描到的炉内温度取样点（我猜的）。

低功率加热了20、30秒后采样点都变成橙色。画面上有显示当前温度。然后很快就加热好了。

5 是否值得买

对于懒癌末期。下馆子叫外卖必然是最好的选择。吃完甩手一走。饭盒一丢就好了！

对于偶尔做做菜。早餐喜欢自己做。又总喜欢做点精美的菜品发发朋友圈。深夜放放毒。水波炉应该还是值得投入的。想想玩车玩表玩摄影玩模型等等等。这几千的投入个人觉得很值得

对于一个厨房几十平米的土豪来说。直接蒸箱。烤箱。选最高端的上。水波炉买来吃灰又如何

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