[电磁炉]米技炉－－－现代化厨房的烹饪趋势

精选评测好文

首次的充电器众测自己非常不满意。太在意别人写的评测。一心想着回避已有的评测重点。结果报告写得不伦不类。这次再次有幸获得众测的机会。准备以已为主来写。遗憾的是。7月29日送到爸妈家。8月4日就要提交报告。而正常我要8月1日周六才回家。考虑拍照。买食材。烹饪测试。周一又要上班。时间实在太紧。只好30日先回家一趟。希望相关负责人以后可以根据到货时间。和产品测试难度设定更合理的提交时间。

好吧。言归正传。这次的米技炉比较精贵。官方发了顺丰并进行了保价。以致快递打给我坚持要拆箱验货才肯走。遇到如此严谨的快递实在无奈。于是第一张只能是拆开的照片了。

外包装

严谨负责的快递已拆箱

外包装配色和机身一致。

正装盒

米技炉－－－现代化厨房的烹饪趋势侧面简单说明产品参数。功率1700W。180mm直径单圈加热。红色。另外还有序列号和条形码。

产品包装说明

跑车造型的机身终于出现了。除了保修卡和说明书。也没有其他什么配件了。

米技炉机身。说明书和保修卡

下面要提到第一个问题。也是一个很重要的问题。那就是。米技炉的一个特色就是相对传统燃气炉更精确的温控。但使用前我有个疑问就是每个档位到底多少度。尤其类似煎牛排这类烹饪如果可以控制好温度上限将非常有力。在拿起说明书前。我认定其中会有详细的说明。但事实说明书非常的简单。区区几页。我就不一一拍照。附上最后一页。果然说明书和附件清单一样简单。

说明书过于简单

说明书中有提到官方有烹饪菜谱。于是我随即打开米技炉官方网站www.miji.com.cn。

但非常可惜的是。其菜谱只有烹饪的过程。而采用了几档的档位完全没有提到。难道也只能和燃气炉一样。随意根据经验调节？ 在网上进过一番搜索之后。找到一个比较靠谱的档位说明：

1档： 50℃~70℃ 保温；

2~3档： 70℃~180℃ 焖、慢煮；

4~5档：180℃~250℃ 炖；

6~7档：250℃~300℃ 煎、炸；

7~8档：300℃~420℃ 米技炉－－－现代化厨房的烹饪趋势快炒；

8~9档：420℃~570℃ 爆炒、预热。

仅供参考。之后也会对此进行对应的测试。不过预告下。测试不算很成功。

下面先来欣赏下这款以跑车造型作为卖点之一的米技炉。

外观1

外观2

外观3

外观还是很漂亮。跑车造型流畅大气。不过从个人审美来说。我更喜欢它家四四方方的那种。简洁 再从其他角度和细节上欣赏下。

背面

采用无风扇散热技术。效果后续会有说明。

背面说明

警告标志

无极变档旋钮

进口无级能量调节机械旋钮。这个米技炉是单圈的。所以双圈的档位应该是没有用的。

欣赏完后。外观做工方面我就要开始说说不足了。其实也无需多言。看图片吧。

划痕

划痕还是比较明显的。从包装盒的情况和周到的保护来看。不太可能是运输过程中造成的。那么只可能是生产环节里出的问题。还有就是机身正面和反面刚拆出来时有非常明显的灰尘。当时顺手擦了。没想到拍照。这也是非常不应该出现的情况。

边缘密封情况对比1

边缘密封情况对比2

两张图片作为对比。上图是做工良好的边缘。整洁流畅。下图是做工粗糙的边缘。边缘毛糙。这样的边缘大约有四分之一的圆周。作为一款这个价位的中高档烹饪器具。这是绝不应该有的做工。

唠叨完颜值。我们就来实际的测试吧。

红色显示正在加热

调到一档。听到“嗒”一声响。肖特赛兰微晶玻璃面板红色炉面闪现。真的是闪现哦。我压根没来得及按快门。上图是加热到余热指示灯亮后才拍到的照片。基本上米技炉的加热过程的视觉效果就是红色炉面和黑色炉面交替。时间上黑色炉面居多。按相关说明这是非常节能的加热技术。使得炉面在保持温度的前提下。无需一直处于加热状态。接着我们来看看余热指示灯。说明书上说。60℃左右会亮。低于60℃灭灯。那么上图已经亮了。温度如图。

温度警示灯显示的温度

这个温度计本身可能会有2℃的误差。那么还是亮灯的温度还是准确的。（米技炉－－－现代化厨房的烹饪趋势还有就是这个温度计需要接触部位多点才能更准确的显示结果。刚上手只是把探针头部接触。后面都采用探针一半整体接触）

接下来我找到的档位温度中。1档： 50℃~70℃ 保温；那么实际测试下来如图。

一档达到70℃

但是我不是很肯定这是否是1档的最高温度。因为到时看到超过70℃后。就拍照开始下一个测试了。为何不肯定。看下去就知道了。因为档位较多。而温度计的上限值是250℃。所以我下面选择了进行3档和6档的测试。

3档档位

三档加热到180℃

3档的温度一直持续加热到将近200℃

米技炉－－－现代化厨房的烹饪趋势因为有1档70℃却出现超过75℃的测温。所以在3档达到档位180℃的温度后。我没有换档位。而是继续测试下去。结果温度一直升到了195℃。之后一度瞬间达到199.6℃。然后又回落。这样的话理论上3档应该是200℃。另外要说明的是。加热到199℃按测温计的每2秒一次的采样率来看。其从开始测试到显示为199℃大约用了10分钟。这是个不断的时间。至少从非实际烹饪的温度测试看。是很长的时间。

接着就是起档250℃的6档了。

6档瞬间超过了温度计250℃的上限

这次的速率很快。放到6档后大约1分多钟。温度就超过了250℃。温度计显示超上限报警。

从以上测试的来看。个人趋向于将网上找到的这个档位说明每档提高10到20℃。可能更为准确。反正官方也没资料。纯粹作为一种参考。至于加热速度。实际烹饪感觉下更有说服力。

开头说到。因为提交报告时间很短。所以从冰箱中挖出了上次网购的廉价牛排来做测试。

廉价牛排

woll的平底锅正好搭配使用。 （右侧的Blendtec表示想抢镜 ）

开始煎牛排

两块牛排都是150g。米技炉－－－现代化厨房的烹饪趋势一薄一厚。先开6档。余热了大约3分多钟。然后撒了凉水测试温度（温度计在锅内只能接触很少的面积。测试有点不准）。然后将薄牛排放入。采用20秒翻面。按以往燃气炉的感觉。两边各翻了5次面。将温度计插入。结果---

第一块牛排温度超过理想温度

最佳温度应该是52到57℃。大大超温了。米技炉的加温速度因为测试的关系。让我有点出乎意料。

第二块各减少了一次翻面。并且每次翻面缩短了两三秒的时间。但由于对米技炉性能的不熟悉。还是超过了温度。

第二块牛排温度超过理想温度

切面效果如下

牛排切面

比第一块情况要好。第一块基本八九分熟了。没点好牙口还真对付不了。米技炉－－－现代化厨房的烹饪趋势这块可以吃吃了。但口感还是偏老。看来三次翻面应该差不多。总体来说。米技炉的E.G.O钛合金钢炉芯配合它家的加热技术。加热效率非常不错。

米技炉的玻璃面板在使用前后都是需要进行清洁的。刚才烹饪前给忘了。那烹饪后的清洁要注意一点就是等余热指示灯熄灭后方可接触内圈加热面。这里就要提到一点。米技炉采用的加热材料保温性能也实在太好了。从6档关闭到余热灯熄灭差不多20分钟左右（其实我等了十多分钟实在等不住了。去看了会片子。几分钟后想起过去。灯灭了 。

鉴于测试中有几处遗漏。而时间方面虽然紧。但因为早两天回家拿了炉子。还有一天空余。于是准备再补充测试下。用锡纸烹饪章鱼。但就因为这个补充测试。奇诡的事出现了。

如图所见。1档加热到81.5℃还在我之前的预测中。但细心的的朋友应该发现了。号称60℃亮起的余热警示灯没有亮。然后。－－－

－－－五分钟后。加热到了我预测的温度。但是。还有然后－－－

－－－然后。温度又递增到了102.5℃。为什么拍这张呢。因为余热警示灯这个时候亮了。温度还在继续上升。好吧。估计我不懂其中原理。不弄了。这个测法没完没了了。（不过到这个温度上升明显变慢了许多）

铺上锡纸。开始弄章鱼吧。

开5档。加热效率还是不错。很快就滋滋作响。

但可能对章鱼这类海产的煎制没经验。一会就开始出水。煎章鱼成了炖章鱼。幸好这只是为了试试锡纸的烹饪是否可行方便。结果是靠谱。不过千万别超过6档。后来看水太多了。开到8档收汁。结果。焦了。手忙脚乱中也没拍照。

最后还是捡漏。前次忘记看余热警示灯的结束时长。这次总算是等到了。米技炉－－－现代化厨房的烹饪趋势和之前估计的差不多。

这个时间还是蛮久的。到这个时间也不过刚低于60℃（还是102.5℃ ）

总结下优点：

米技炉外观漂亮。小巧便于到阳台院子烹饪。体验不同于厨房的感觉。

加热保温都非常靠谱。虽然是间隙加热。但其垂直导热的效率很高。温度保持的很好。

散热很好。除了其警示的几个点。其他基本不会有明显发烫的感觉。米技炉－－－现代化厨房的烹饪趋势可以放心放在各种表面使用。

现在说说缺点：

外观划痕应该是生产过程中出现的问题。这是需要非常注意的问题。边圈做工的差异也不该是这个档次米技炉应该出现的情况。

我做了很多的温度测试。无非想说明一点。米技炉的一个卖点就是专利限温棒。控温精准。那官方不仅应该就每档的温度在说明书中做一个详细的说明。并且应推出不同食材和不同烹饪方式应采用的档位。这样不仅可以体现米技炉的特色卖点。也可以有效帮助刚开始使用米技炉的新客户。米技炉－－－现代化厨房的烹饪趋势这方面Blendtec就做的非常好。随机附带制作手册。清晰明了。

其他方面嘛。可能我测试不够专业。不够全面。但温度方面的确出现了一些奇诡的情况。这也是官方没有给出一个标准造成的结果。余热维持的久就两说了。一说。可以利用余热做些蔬菜烹饪。另一说就是没法马上清洁打理。如果正好有事。只能搁在那了。

瑕不掩瑜。米技炉是非常方面健康的现代化烹饪用具。6档以内的油烟很少。相比燃气炉控制感更好。灵活方便。加热等方面的实际烹饪比测试的情况要理想很多。达到了官方的宣传。（最后偷偷加一句。个人还是觉得这样个小小的米技炉。卖1799。贵了。这也是我一直没出手的原因 ）

米技炉－－－现代化厨房的烹饪趋势

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