厨师机2000元级畅销机型，三大品牌博世、乔立、海氏对比评测

何小囡真实性核验

认证：厨卫小电优质原创作者

发布时间：2022-03-29 13:48 来源：什么值得买

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[导读]：细数起来。我玩烘焙有12个年头了。从入手第一台厨师机。用到现在也有8年左右了。这12年以来。玩过至少20台以上的厨师机。这中间踩过一些坑。也积累了一些使用厨师机的经验。今天...

精选评测好文

细数起来。我玩烘焙有12个年头了。从入手第一台厨师机。用到现在也有8年左右了。这12年以来。玩过至少20台以上的厨师机。这中间踩过一些坑。也积累了一些使用厨师机的经验。今天就结合目前2000元价位畅销的三款机型来跟大家做个对比推荐。帮助需要购买厨师机的各位选购到适合自己的厨师机

这些是我目前手里的厨师机。还有几台放在别的地方

什么样的人适合选购厨师机

首先厨师机肯定不是家庭必需品。如果你不是下面这四类人。我建议你不要入手厨师机。就算你喜欢玩烘焙。如果是以法甜为主或者蛋糕类。甜品类型为主的。也是可以不购入厨师机的

1、喜欢吃面食的家庭

对一些北方家庭来说。面食是主食。每天揉面是个比较麻烦的事情。这种面食为主的家庭。建议一步到位。选购功率在800w以上直流电机。大盆子的机型

2、喜欢玩烘焙的爱好者

烘焙爱好者。经常玩烘焙。仅家庭使用不考虑私房。建议选购3-5L盆子。直流电机功率在500w以上。交流电机功率在800w以上的机型

3、喜欢吃面包但是又不想揉面的

如果是天天都要吃面包。很喜欢吃面包的家庭。一定要买厨师机。节省大把人力和时间。普通的面包家庭。每天吃500g左右的面包。都选择3-5L盆子很合适。盆子太大一次做的吃不完。面包放久了容易老化。也不好吃了

4、喜欢下厨。但是又不想弄脏手。比较懒的

我就是第四种人。我很喜欢下厨。家里各种锅具也很多。但是不喜欢搅拌肉馅啊。打鸡蛋啊。搅拌果酱啊。或者是包饺子之前和饺子馅儿啊。这些活儿容易弄脏手。使用的器具也多。会搞得厨房一团糟。适合入手家用的带扩展口的多功能厨师机

厨师机和面包机的区别

很多人问过我这个问题。最大的区别是面包机扭力小。和面太慢了。一般来说使用厨师机十几分钟可以出手套膜。而面包机。想出手套膜需要揉至少两个程序。时间在30分钟左右或者以上。因为面包机功率普遍在100w内的交流电。部分在300-500w。所以揉面时间长。效率低。面团发热严重。不容易出膜还要人为的各种关照。起不到节约时间省精力的作用。面包机的烘烤功能也达不到花式面包做法的效果。所以如果是有烤箱。打算经常做经常吃面包的家庭。还是一步到位直接买厨师机。面包机也没有可扩展性。可以说是非常鸡肋了。

家庭使用应该选购什么样的厨师机

去年烘焙展的时候。我去参展。看到了很多很多商用的厨师机。比如下面这几种。都是大型落地式的

家用肯定是用不上的。那么家用应该选购什么样的厨师机呢？

1、体积小。普通橱柜可以轻松放置。使用的时候不占台面空间

2、重量轻。软妹子可以拿起可以轻松搬动

3、盆子大小合适。能做一个吐司、2个六寸蛋糕这种适合家庭一次制作的量。太多吃不完。家用烤箱一次放不下

4、使用方便操作简单

5、带扩展接口。可以轻松实现多功能。比如常用的灌肠、压面、切面条、榨汁等功能

乔立7600VS博世LCN VS海氏M6

根据日常自己的使用情况和大家比较集中问到的型号。我选了三款厨师机来做个对比。博世是我日常在用的。也比较喜欢用的一款

乔立7600是我自己7500的升级版。这台是玩私房的朋友那边借来用的

海氏M6是我之前有的机器。用得不多。之前做过评测。性能是不错的

脱离了价格的对比都是耍流氓。我们先来看看价格和基本性能方面

三台比较明显的区别是。海氏最贵2899元。博世价格最低。只要2299元。乔立适中2480元。比较值得关注的是博世是1000w的交流电机。海氏是550w的直流电机。乔立是500w的直流电机

外观及配件对比

来看看最直观的外观。有没有发现很奇怪的是左边绿色的乔立和右边白色的海氏。几乎长得一模一样？唯一不同的大概只有盆子的把手差异了。我强烈怀疑是使用了公模。虽然乔立的绿色也不难看。但是搭配厨房。我还是会选择浅色系的机器。

中间的博世是比较有设计感的。机身比较小巧。体积和高度都比另外两台更娇小一些。从侧面看。比较明显的是乔立是双把手的盆子。博世不带把手。海氏是单把手盆子。乔立和海氏的盆子都肉眼可见的很大。博世的盆子较小

我翻起了三台机器的底部。乔立和海氏的完全一样。四个垫脚用螺丝固定。乔立的一颗螺丝掉出来了。把我桌面划得好伤心。博世是四个吸盘脚。帮助固定。实测吸力很不错。吸得很牢

乔立和海氏的机身非常非常非常重。我出于好奇。称量了一下三台的重量。乔立18.2kg接近20kg。博世4.4kg。海氏也是19.7kg。接近20kg。可能大家对20kg有多重没什么概念。大约相当于一个5岁小女孩的重量。是不是有概念了。抱孩子可能抱得起来。抱这么重的一个铁坨坨。我是无从下手

相比之下。博世就太轻松了。单手就可以拿起来。软妹子也可以非常轻松地搬动。博世不仅重量轻。细节方面也是没得说。在博世的两侧。各有一个抠手的位置。手放这里。可以轻松的搬起机器

然而乔立和海氏。我只能说。可能设计的时候。初衷是不会搬动的。毕竟重量太重。而且完全没有抠手的位置。只能用手抱起这个铁坨坨了

体积上来看。乔立和海氏是比较大的。只能摆放在橱柜的台面上。不管是侧放还是正面放。都是一样的很占空间

当然。放吊柜那是不可能的。也不能放到普通的橱柜和收纳柜里面。高度比较高放不进底柜。重量太重。普通的收纳柜都无法承受

博世在这方面真是绝绝子的设计。不仅重量轻。而且高度也不高。体积也不大。

厨师机

不管你是放台面。还是放普通橱柜还是放底柜收纳都是完全没问题。非常友好

在配件方面。三台机器都标配了相同的配件。一个盆子。一个防溅盖。一个和面勾。一个搅拌桨和一个打蛋笼

乔立和海氏本来7L的盆子。足足比博世3.9L的盆子高出了一大截

乔立配的是一个双耳双层盆。这个盆子重量是2598g就是5斤多。光盆子5斤多。我想说。真的。设计的时候完全没有考虑一点点的家用性质

玩烘焙的都知道其实很多烘焙称的最大称重量只有2.5-3kg。不巧。我这款称的最大称重量就是3kg的。于是。悲剧了。后面我用它和面的时候。竟然无法带盆称重面粉。而且这么重的盆子。再加上食材。比如打个3斤肉馅。3个吐司面团。连盆子的重量就达到了8斤。有没有想过。怎么单手拿起它？一个人的操作的话。双手拿盆。就无法用刮刀取食材了。这对家用的需求来说。是完全不靠谱的

当然。值得称赞的是双层盆的设计。夏天可以隔热保冷。冬天可以提高保温性。

厨师机

不过家用冰箱隔层。这个盆子是无法直立放进去的。所以。这台机器真的是为小型烘焙店。私房店设计的

海氏设计的单手柄就好很多了。重量也在能接受的范围内。7L盆子1379g。也就是2斤多点。加上食材不会超过4-5斤。单手拎起来还可行

博世你别看它没有手柄。因为本身重量就不重。盆子才只有700多g。一斤多点。就算加上3斤左右的食材。也不到5斤。软妹子都是轻松拿捏的。外翻的盆边也很有设计感。机头不大。盆口比较宽。所以观察食材状态的时候也是很方便的。

家用厨师机。除了机器本身的重量、体积和盆子大小要适合家用外。还要考虑一个很重要的可扩展性。这三台厨师机里面。只有博世带可扩展性。其他两台乔立和海氏都是不能扩展的。只能使用标准配件。揉面、打发和搅拌的功能

博世有三个扩展接口。可扩展性超级强

扩展口使用简单。日常中速和高速接口都是封闭的状态。带盖子保护的。用的时候取下盖子接上配件就可以使用了

除了标准搅拌桨外。扩展接口还可以外接榨汁、压面、灌肠等数十个配件。这对家庭使用来说。可以说是太贴心了。附件按需选购。北方家庭配面条相关配件。喜欢吃冰激凌的。配冰激凌配件。一物多用。真正把厨师机的价值发挥到顶

看完外观和配件之后我们基本上可以得出这么几个小结论

1、乔立和海氏在设计上来看。外观中规中矩。没有亮点。博世外观比较有设计感。配色比较奶。设计细节上比较用心

2、标准配件三台机都是一样的。不一样的是博世具有可扩展性。可以搭配十几种配件使用。配件可以按需选购。乔立和海氏是无可扩展接口的。只能使用标准的配件和功能

3、机器大小。盆子大小、重量和体积的配置。可以看出来三台机器的定位是不同的。乔立和海氏偏半商用。私房量大的设计。特别是乔立适合2人以上搭配操作。单人操作举盆不易。博世是贴合家用需求来设计的机型。在细节和整体设计上都是家用加分机型

使用和操作对比

接下来我们进入厨师机的使用了。厨师机的使用一般是三个方面。抬头方式、更换搅拌桨和控制方式

抬头方式

三台厨师机都是一键抬头的。乔立和海氏的抬头键是在机身正面的一个小圆键。按键小。十分难按下。特别是在带了面团的时候。会有点生涩卡顿。需要一只手朝下按住机头。另一只手再按下抬头键。而博世就设计得人性化多了。抬头键在机身顶部。是个椭圆形的大按键。单手就可以操作

手感和方便程度都比另外两台高了不少。大品牌按键丝滑完全不卡顿。手感很好。乔立和海氏的抬头方式一样。体验也一致不再赘述

更换搅拌头

乔立和海氏都是卡口式的搅拌头。在更换的时候需要注意对准卡口。安装和取下。博世的操作要简单一些。只需要直接塞进去卡住就行了。取下来的时候。直接拔下来

操作难度上面来说。肯定是博世的最简单

操作方式

厨师机的控制方式一般来说就是旋钮控制、按键控制和拨杆控制三种方式。乔立和海氏都是采用的按键控制。博世是旋钮控制

按键控制的

优点是可以控制速度和时间。时间可以倒计时预设。缺点就是上手的时候需要一点磨合时间。想一下再操作。定时这种方式比较适合磨合好以后使用。比较方便。新手靠时间来控制厨师机会非常容易翻车

博世是最简单傻瓜式的旋钮控制。整个机身就这一个旋钮。可以说这种设计真的是太适合普通人了。就算你根本不会用厨师机。旋钮调速总会吧。博世的旋钮是带氛围灯的。很高级

这里要提到的是关于安全性的设置。博世如果不安装到位。包括盆子没有卡到位。机头没有卡到位。开机都是不会工作的。氛围灯会闪烁提醒你。在每次结束关机回到0档的时候。博世会自动把搅拌头回到固定位置。才会停机。

乔立有一次我的机头没有完全卡下去。居然都可以照样工作。这就有点不安全了。乔立和海氏的操作方式看起来一样。其实还有点小差异。乔立是调好速度和时间后。必须按下左下角的启动暂停键。才会开始工作。而海氏是只要调速就会直接开始工作。不需要再按下启动键了。实际使用起来。我觉得海氏更符合我的使用习惯

档位设置来看。乔立和海氏都是1-11档的。博世是1-7档的。博世还有一个M手动档。用于手动快速加时间。可以迅速打发到位或者用于搅拌杯的快速破壁。这也是一个用起来很实用的功能

接下来我们来做三台机的性能对比。对厨师机的使用来说。噪音、发热和稳定性是我们最直观可以感受到的体验。那他们的表现如何呢

噪音、发热和稳定性对比

噪音方面的对比我对比了空转的噪音和和面情况下的噪音。这里注意下。乔立和海氏都是直流电机。博世是交流电机。理论上来说。直流电机的噪音更低。交流电机会有一个起始高于直流电机的噪音。但是在高速档位下。差别并不会很大

在三台机空转的情况下乔立从低速档60多分贝。到高速档77分贝左右

博世空转的噪音从低速到高速是70到77分贝。最高速的噪音和乔立保持一致（博世的安全保护。不装盆子无法启动机器。所以是带盆操作的）

海氏的空转噪音从低档的50多分贝。到最高档也是79分贝左右

三台机器虽然有直流电和交流电的区别。但在噪音控制上来说。高档位下。噪音基本保持一致。低档位情况下海氏噪音最低。其次是乔立。博世噪音偏大

同时我用一杯水来测试机器空转的稳定性。结果如下。仔细看水面的波纹。可以发现。海氏在高档位的情况下。晃动最厉害。其次是乔立。稳定性最好的居然是带4个吸盘脚的博世。不是水面的微动。差点以为我没开机

测试完了空转。当然要看一下带负载的情况了

我用他们分别和面来测试了噪音。在都带450g标准吐司面团4档的情况下。三台厨师机噪音表现如下。乔立的噪音是最大的。上了70分贝。最静音的是海氏。博世比较适中。在实际使用中。三台的噪音听起来是差不多的。几分贝的差异不会很明显。60多分贝噪音相当于人大声说话的声音。是在接受范围内的

同时测试他们在同样4档带450g标准吐司面团的情况下的稳定性表现。看水杯里面的水

乔立在4档带面团的情况下。水杯里的水有明显的晃动

博世同样4档的情况下。水杯里的水只有微微颤动

海氏同样4档和面水杯里的水也是颤动的

稳定性上来说。是我没有想到的结果。两台20kg的铁坨坨。居然不如4个吸盘脚的博世稳定性好。有点啪啪打脸的感觉。说好的稳如泰山呢。。。

来看看发热情况。我用热成像仪测试了他们和面在相同时间且都是带450g标准吐司面团的情况下。电机发热的情况。三台的发热量控制都非常好。长时间和面。十几分钟的情况下。乔立和博世机头的发热量都低于20度。海氏略高。在22度左右。不过也算是控制得非常不错的。这样的机器就算长时间工作。也绝不会有需要停下来休息。或者烧电机的情况出现

最后我们用同样档位。相同的时间。都揉出手套膜的情况下。测试三个面团的面温。面温控制也很好。都在20度左右。拉出手套膜是没问题的。面温过高会导致无法出膜。

使用对比

到了最后的使用环节。厨师机到底好不好用。除了体验感。当然是性能最重要了。在使用环节。我分别用三台厨师机做了家庭最常用的搅拌肉馅。打发戚风蛋白和吐司面包的揉面。来看看他们的表现吧

搅拌肉馅

取了三份各一斤的肉馅。用他们来试试看。下图是搅拌之前

下面是搅拌了三分钟之后。如果是做肉丸汤的。这个程度就可以了

下面是加3分钟搅拌上劲之后。如果是做抄手馅儿的。需要搅拌到这个程度。如果是要做潮汕牛肉丸。需要再干一些。再延时。搅拌到完全上劲就可以。

从搅拌肉馅的情况来看。三台效果是差不多的。乔立和海氏盆子比较大。如果低于500g的肉泥搅拌会有点困难。建议少量的肉泥。直接用手搅拌吧。博世盆子大小比较合适。再少一些。300g左右的肉泥也可以搅拌。如果是再多一些。到3斤左右。用博世也没有问题

打发蛋白

接下来我们用他们三台厨师机来做一个六寸戚风蛋糕的蛋白打发。戚风的蛋白打发到大弯勾状态就是正好。看看使用同样的三蛋蛋白。哪台机器打发得最好

蛋白打发之前。下图可以看出。乔立和海氏的盆子是偏瘦高型的。博世是偏矮胖型的。不同的盆子配合不同的打蛋笼和程序运行轨迹。会有不同的效果呈现

乔立我设置了11档3分钟打发时间。最后的状态如下。这个明显没有到状态。太软了

我又加了一分钟。于是。emmmmmmm有点打硬了。但是还能用。就是翻拌的时候要注意一下。这个状态用来挤蛋白糖是正合适

然后是博世。博世比较给力。因为不是定时的。所以需要自己根据状态来观察。我设置了计时。2分19秒的时候。完美达到大弯勾的状态

接着来看海氏。海氏也是设置的3分钟。有点懵逼。明显打过了。我也不明白为什么会打过

三台机器打发结果对比看一下。光泽感和状态非常明显。乔立打硬了但是还能用。博世正好。海氏打过了。已经有点棉絮状

从三台机器的打发可以看出。这就是我一开始说的。定时的功能好不好用。要辩证的去看。烘焙需要根据食材的状态来随时调整时间。不能机械的按照配方来操作。会不会玩烘焙。其实最重要的就是会不会看状态。新手上手厨师机往往容易翻车就是过于依赖厨师机的定时功能造成的。所以厨师机的磨合也是很重要的

博世之所以用时最短。状态还最好。首先是时间的控制上。没有使用定时。而是自己观察状态。反而容易把握。而博世特有的公转加自转的3D行星式轨迹打发。能更加充分的搅拌。让所有食材都能被充分打发到。不会有边缘没打到。中间打过了的情况出现

我仔细想了想为什么乔立和海氏会打过的原因。可能大部分原因还是由于盆子太大。蛋白太少。在制作一个戚风的时候。对少量蛋白的打发不够均匀。打蛋笼缺乏行星式轨迹的设定。打发的时候打蛋头疯狂的自转。力量集中在打蛋笼的头部。造成头部中心打发容易过度。周围无法打到。会造成新手对状态观察的失误。从而影响时间判断。扭力大打发快。反而不适合少量制作的情况。