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城市寸金尺土。大部分人家里的厨房都比较小。尤其是新的经济实用户型。厨房更加小。例如我新家厨房只有4平方米左右。小厨房假若布置不合理。拥挤不便。会大大影响使用体验。因此如何科学布局小厨房成了个大问题。解决问题期间收集了一些资料。分享给广大值友交流一下。

小厨房怎么布局才合理？

根据2017第三版国家建筑设计资料集的资料。厨房的流线有备餐调理和餐后整理两条。其中备餐则是冰箱取出、放置台准备、洗涤池洗涤、调理台切拌、灶台烹饪、配餐餐进行配餐等。餐后整理则是备餐流线的逆向。

根据这个流线。以及洁污分区的要求。主要的布局有单列型。双列型、L型、宽U型（短边开窗或长边开窗）、窄U型、岛式布置等。

作为小厨房。岛式布置、双列型、窄U型不太可能实现。应该考虑是单列型。L型和宽U型短边开窗三种布局。即使这三种布局。在资料集里面的范例都是5-6㎡的。4㎡左右的小厨房还得进一部优化。

根据流线划分空间。主要有储藏空间、准备空间、清洗空间、烹调空间、通行空间和设备空间。考虑人的活动。准备空间、清洗空间、烹调空间、通行空间可优化余地不多。倒是设备空间和其他空间都有交集。优化设备空间的话。成效会较为明显。

储存设备：冰箱、消毒碗柜；

洗涤设备：洗碗机、软水器、厨宝、垃圾处理机等；

烹调设备：燃气灶、烧水壶、微波炉、电饭煲、蒸烤箱、榨汁机；

其他设备：抽油烟机。排风扇。燃气热水器；

设备空间主要就是指厨电设备的空间。厨电不外乎以上几种。看现在流行的装修方案。基本是从“选用集成灶”、“集成水槽洗碗机”、“冰箱改用小体积”三个方向进行空间节省。尤其是集成灶这方案近年开始在厨电领域脱颖而出快速发展。除了新房装修。还对存量传统烟灶产品产生影响。不少老房子新装修或升级都开始选集成灶。还能节省橱柜的台面。毕竟橱柜得定制都是按米算的。一个集成灶能节省1米费用。

单列型厨房布局简单。立管和风管等能够集中布置。很节约设备空间。针对单列型厨房布局。集成灶可以靠窗户、烟道的位置摆放。不过因为和水槽并排。台面操作空间剩余不多。烹调过程动线较长。实际利用率较低。

L型布局立管和风管等能够集中布置。一样能够节约设备空间。对集成灶的布置很有优势。左右两边都能有合适的间隔空间。动线合理。转身即可水槽到灶台。缺点就是窗户前为水槽。日常开关窗户可能带来不便。

对于集成灶布置而言。宽U型短边开窗是最好的。转角利用上更为合理因为集成灶的烟口是近吸设计。吸油烟功能出色。很多人还直接把宽U型的厨房改成开放式。让家变得更开阔。更宽敞明亮。

集成灶入手攻略

小体积冰箱很好选择。水槽洗碗机只要根据水槽大小按需选择即可。最难的应该就是集成灶的选择。这些年集成灶的发展很迅速。既有家电大牌的身影。也有互联网企业入局。集成灶的选购不容有误。一旦装好就很难更改。为此针对集成灶作了详细的资料收集。务求稳稳妥妥。

集成灶顾名思义是多种厨电的集成。基本组成是置物台（暖菜台）、抽油烟机和燃气灶。根据下柜组合的厨电不一样。还会有不一样的产品。

物柜式集成灶=抽油烟机+燃气灶+储藏柜

消毒柜一体集成灶=置物台+抽油烟机+燃气灶+消毒柜

蒸箱集成灶=置物台+抽油烟机+燃气灶+蒸箱

烤箱集成灶=置物台+抽油烟机+燃气灶+烤箱

蒸烤一体集成灶=置物台+抽油烟机+燃气灶+蒸烤箱

微蒸烤一体集成灶=置物台+抽油烟机+燃气灶+微蒸烤箱

蒸烤消三合一集成灶=置物台+抽油烟机+燃气灶+蒸烤箱+消毒柜

集成灶功能解读

单纯考虑集成度。最极致省空间的是蒸烤消三合一集成灶。但是价格偏贵。下柜每个功能的空间太小。实用性不高。没什么大品牌跟进。市场上也少见。

功能上来说。因为家里会安装洗碗机。而洗碗机大多数具备除菌、烘干功能。所以消毒柜集成灶显得没有什么必要。紫外线消毒、臭氧消毒应该是用不上的。

卖场导购跟我解说。蒸箱功能在一般家用里面。实用度不高。替代性太强。例如使用蒸锅、电饭煲、电磁炉就能实现蒸的功能。不建议我选蒸箱集成灶。蒸箱较容易替代这个我是认同的。要说实用性不高还真的不认可。除了单纯蒸。还有发酵、解冻、保温等延申功能。蒸箱能实现多个菜一起烹饪。提高烹饪效率。还是蛮有需要的。

卖场导购倒是很热衷推荐烤箱集成灶。说的菜谱也很吸引人。例如烧烤、烤鱼什么的。对我家来说。烤箱功能在烹饪过程中用到的机会非常小。大部分功能还是在烘焙面包、蛋糕等等。所以单纯是烤箱集成灶。使用率一般。

如果是蒸烤一体的产品。兼具蒸箱和烤箱功能。更实用一些。而且相对单独买烤箱或蒸箱。占用地方更少。至于再进一步集成的微蒸烤一体。因为蒸箱某程度上可以替代微波炉的功能。因此对比下来。从集成度和功能来说。倒是蒸烤一体集成灶是目前集成灶最值得入手的。

蒸烤一体集成灶入手要点

市场上产品型号虽然多。但是根据网上搜集的资料。总结起来需要注意的点基本是图上的那几个。

烟灶功能要点

按需选择火力

虽然说考虑的是蒸烤一体集成灶。核心还是火力等燃气灶灶功能配置。火力指灶具释放热量的能力。即集成灶的热负荷。或者说热流量。常规是4.2kW。爆炒推荐至少4.5kW的产品。

烟机灶具

要看实际风压

重点要关注就是风力和风压。只要两者得当。就可以油烟不过脸。甚至炒菜时都闻不到菜香。

风力：即排风能力。常规标注是没有助力时每分钟排出的空气。当把手放到集成灶的吸烟口时。感受到的就是风量。

基本烹饪场景对于排风量的需求如表所示。假若是开放式厨房。针对油烟容易扩散的问题。排风量得23m³/min以上。

风压：正常使用状况下。出风口的压力值。国家标准规定不得小于80Pa。

最大静压是外界无任何干扰时的使用状况。风压则是实际使用时的状况。因此风压是一定小于静压的。不少品牌为了参数好看。就只标静压而不是风压。实际风压得自己去找客服咨询。

很多攻略里面。都说对风压的参数满足和楼层需求即可。相关的数值如图所示。查了资料发现。并不是这么一回事。目前集成灶都是下排风设计的。而且为了节省空间。室内的烟道会比较短。如果风压和自家的烟道不合适。就会出现油烟倒灌的情况。

近年新建的房子已经有主、副烟道的子母型烟道系统。或者是变压式烟道系统。不会出现倒灌。这种情况下。可以根据网上攻略所罗列的数据进行选购。尤其是变压式烟道的。其利用了伯努利定理。将排烟口附近设计成逐渐变窄的形式。提高烟气流速的同时降低了压力。相对主、副烟道的形式。更简单的改进实现了降低排烟阻力。特别的不挑烟机。

若是老房子。大概率是传统的等截面烟道。一条管子通上去那种。就得装止回阀解决。但是止回阀只解决了倒灌。为了能顺利排出油烟。还得大风压才能挤得出去。从西安建筑科技大学的研究论文《高层住宅厨房公共排烟道不均匀开启率对烟道内烟气流动影响》表明。楼层越低。开机率越高。公共烟道压力越大。因此房子若是公共烟道。风压越大越好。而且

烟机灶具

要看实际风压。而不是静风压。

电机得选变频

选集成灶很多攻略都说要注意买噪音小的。部分说选购纯铜线芯的电机。电阻小更静音。但是没有确切让人说明白噪音是怎么回事。假若在厨房用过老式抽油烟机。肯定会对声音有深刻印象。非常的吵。选择的风力档位越高。噪音越大。电机运作必定有噪音。变频电机的优势就是自动调节攻略。根据风道和公共烟道的压力状态自动调节风量。平衡噪音和攻略。

因为变频。不必长期大功率高负载运作。而是按照实际需求运作。会节能省电一些。同时磨损小可保证电机更耐用一点。

烟道设计影响噪音

噪音除了和电机有关。还和烟道设计有关系。烟道设计是集成灶产品的重点。很影响排烟效果。

单向排烟风道：管道拐角很容易积累油泥。增加风阻。导致噪音大的情况。烟道方向单一。安装不方便。市面上已经少见。

双向排烟风道：能根据需要左、右排烟均可。适配难度低。具备风向调节器。即能解决油烟倒灌。又能减少噪音。

螺型直排风道：螺型仿生学设计。不会在拐角堆积油泥。管道设计流畅不扰流。静音效果好。

蒸烤箱功能要点

继烟灶功能之后。重点关注的就是蒸烤功能。基本上蒸箱、烤箱和蒸烤一体机在硬件的区别。基本是下表所示。

几款硬件里面。重中之重是蒸汽发生器和热循环风扇。

要选直喷式蒸汽发生器

市面主要有两种蒸发器。煮水式蒸发器和直喷式蒸发器。

煮水式蒸发器又叫外盘式蒸发器。传统集成灶品牌绝大部分都是煮水式蒸发器。标志性结构就是内腔的底部会有一个凹槽。也就是蒸发盘。工作的时候。水盒的水通过输水孔进入蒸发盘。然后蒸发盘加热水产生蒸汽。结构简单。但是问题较多：

防止干烧。蒸发器会一直有水。会产生水垢问题；

沸腾后的水溢到内腔。蒸汽不连续。有积水问题；

蒸发器容易被污染。例如油脂等；

蒸发器、水、食物都没有隔离。容易串味；

蒸发器的输水孔有被食物堵塞的可能。

直喷式蒸发器多见于高端蒸烤箱。伴随蒸烤箱厨电品牌这股新势力入局集成灶而出现。与外盘式蒸发器的区别是蒸发盘在内腔外。通过食品级硅胶管将蒸汽导入内腔。蒸汽更连续稳定。也更干净。因此应首选直喷式蒸发器的产品。

双风机、双热风是趋势

双风机即内部有2个加热风扇同时运作。锅内空气升温相对单风机更快。此前很多人说上下烤管加单热风已经够一般家用。很多实际测试表明双风机热的更均匀。

双热风也是高端蒸烤一体机常见的技术。伴随厨电大品牌入局集成灶而出现。最先是凯度。后来方太、帅丰也有跟进。是目前的蒸烤一体集成灶的发展趋势

陶瓷内胆易清洁

用过蒸箱、烤箱、蒸烤箱等产品都会遭遇一个清洁的问题。尤其是烤过程中产生的油污是清洁难点。而清洁一般与内胆的材质有关。一般有陶瓷、搪瓷（珐琅）和304不锈钢3种。极少数是麦饭石。

304不锈钢大家很熟悉。不多说。而陶瓷和搪瓷则是因为表面有一层光滑而且带有不沾特性的瓷釉。所以利于清洁。两者区别是搪瓷是涂层。基底为金属。而陶瓷是材料。因此陶瓷掉瓷的概率低一些。更耐用。若说清洁的简易程度。首选是陶瓷。其次可搪瓷材质。最后是不锈钢材质。麦饭石据说涂层较为脆弱。很容易磨损。所以不是很建议。

在售产品分析

集成灶在2003年就已经出现。早期技术原因并不能很好推广开。再者因为与抽油烟机、燃气灶、蒸烤箱等产品线重叠。很多大品牌没有入局。伴随小户型需求扩大和技术成熟。2020年开始集成灶的销量开始快速增长。蒸、烤技术为主的一线品牌。例如凯度、老板、美的、方太等品牌相继开始迈足集成灶行业。一般称为集成灶新势力。它们的产品在外观设计、厨房整体设计方面更具有美感和产品创新力。目前值得关注的型号。有凯度T2E、方太S1.i/ZK、老板9YC03等。

集成灶新势力

凯度 T2E

火力：5.0kW

风力：20m³/min

风压：401-699Pa。最大静压1000Pa

电机：变频直流

蒸烤箱容量：80L

内胆材质：全陶瓷内腔

蒸汽发生器：直喷式蒸发器

假如预算只有1万。买这款是性价比最高的。80L超大容量蒸烤炸箱、双风机加上下双面M型烤管和双直喷式蒸汽。既是一款专业烤箱还是一款专业蒸箱。带有烟蒸烤联动。保持蒸烤箱内腔气压平衡。全陶瓷内腔。易于打理。同价位在硬件上没有能与之对比的。模块化设计较为合理。走线用料都很有诚意。例如在蒸烤一体集成灶中。极少见到凯度T2E这种全陶瓷内腔蒸烤箱的产品。另外凯度是首先在集成灶上引入双热风技术的。在电商自营上搜双热风集成灶就能注意到凯度。大部分人关注到的是G1E。其实T2E也不错的。只是作为新品。T2E曝光太少。很少人能关注到。

方太 S1.i/ZK

火力：5.0kw

风力：23m³/min

风压：静压1000Pa

电机：变频直流

蒸烤箱容量：64L

内胆材质：304不锈钢

蒸汽发生器：煮水式蒸发器

如果是追求双热风产品。就凯度和方太可以选。方太市场研发设计成熟。专注厨房烹饪中心的理念。深谙顾客选购心理。旗下的产品定位精准。各有所长。例如S1.i/ZK烟灶功能出色。蒸烤箱有双热风和顶部M型烤管。但是只给你煮水式蒸发器和304不锈钢内胆。产品有很出色的点。也有很平庸的地方。不会面面俱到。造成产品千篇一律。线下渠道多。售后网点齐全。服务好。不足是品牌溢价有点多。相对而言性价比不高。

老板 9YC03

火力：5.0kW

风力：20m³/min

风压：静压1000Pa

电机：变频电机

蒸烤箱容量：78L

内胆材质：搪瓷

蒸汽发生器：直喷式蒸发器

老板和方太一样是厨电产品的老品牌。定位高端。切入集成灶。除了自身在烟灶技术的积累。还收购了集成灶传统品牌金帝。实力雄厚。9YC03除了蒸烤箱不是双热风。其他各项硬件参数都是一线水平。炉灶火力足。烟机风压大。蒸烤箱容量达78L。还有4层搁架和三面五热管设计的黄金温场设计。老板线下渠道丰富。服务网点多。问题和方太也一样。产品存在品牌溢价。性价比不高。

新势力品牌里面。凯度T2E是容量最大的。而且引入了蒸烤箱的高端技术。为集成灶的蒸烤模块带来一系列创新之变。大大提升了集成灶的蒸烤性能。其实凯度技术方面做得很出色。例如国内嵌入式蒸烤箱、全封闭蒸汽清洁蒸烤箱、自动化清除水垢等技术都是凯度先做的。2020年还推出的凯度蒸烤集成灶。还实现了集成灶品类创新的凯度微蒸烤集成灶。可惜凯度有点理工科思维。只会专注硬件。不太注重宣传这些事。知道的人少。

传统集成灶品牌

传统集成灶品牌。例如帅丰、美大、火星人、亿田等。由于深耕集成灶领域多年。技术成熟。大部分集成灶相关技术专利都在这些品牌手里。产品还是值得关注的。看好的产品有帅丰J2-7B-90ST、火星人T7BC和亿田 D6ZK。

火星人T7BC

火力：5.0kW

风力：18m³/min

风压：风压700Pa。静压880Pa

电机：变频电机

蒸烤箱容量：60L

内胆材质：304不锈钢+瓷模

蒸汽发生器：煮水式蒸发器

火星人算是集成灶的网红品牌。名气很高。T7BC是目前火星人的明星产品。定位高端。无论是硬件参数。还是做工和用料。都是火星人集成灶产品里最好的。在传统厨电大品牌入局集成灶的趋势下。硬件参数有点不够。例如是蒸烤箱是单风机。是煮水式蒸发器。但是总体而言还是第一阶梯水平。可以关注下。

亿田 D6ZK

火力：5.0kW

火力：5.0kW

风力：17.5m³/min

风压：380pa

电机：交流定频

蒸烤箱容量：66L

内胆材质：陶瓷

蒸汽发生器：煮水式蒸发器

追求置物台具备保温功能。预算又比较有限情况下。可以关注下亿田D6ZK。它是今年亿田推出的旗舰产品。黑晶外观加陶瓷内胆。清洁难度低。万元价位。亿田在参数上对比其他产品是要弱些。但是价格便宜。作为传统集成灶品牌。技术实力还是很深厚的。可以关注一下的。

帅丰J2-7B-90ST

火力：5.2kW

风力：19m³/min

风压：650Pa。1000Pa静压

电机：直流变频

蒸烤箱容量：70L

内胆材质：搪瓷

蒸汽发生器：煮水式蒸发器

帅丰在集成灶领域深耕多年。是目前集成灶里销量最好的一个品牌。有多项烟灶专利。产品火力、风力都很出色。置物台有保温功能。很贴合需求。蒸烤箱功能在第一阶梯稍微逊色。虽然容量大。达到了70L。不过内胆为搪瓷材质。而且单热风。蒸汽发生器为煮水式等。

很多人说传统品牌的集成灶同质化现象严重。像是嵊州当地厂商共同做了一个公模。然后各厂商做点小修改。在卖场仔细了解过后。传统品牌还是有过人之处的。例如帅丰。可以做到很大火力。

集成灶安装避坑

集成灶的安装都是由品牌方安排师傅进行的。不需要用户自己去安装。但是安装师傅只要符合流程。符合安全规范就不会有异议。很多时候就会出现安装后。感觉集成灶不好用的情况。收集了大家常见的问题。让大家注意一下。

谨慎走邻家副烟道

集成灶是下排风设计的。很多地产开发商在建房的时候。默认大家使用的是上排烟设计的传统抽油烟机。并针对这种情况设计了主、副烟道的系统。烟口在上方。假若需要安装集成灶。就得改烟口。

如果是上图所示的情况还好。将原烟洞封住。

烟机灶具

避免漏烟。再在烟道上另外打洞。作为集成灶的排烟口即可。若是下图所示的主、副烟道系统。改下排烟时就有可能和楼下的住户公用一个副烟道。有止回阀的存在。倒灌、串味等问题是不用担心的。要顾虑是风力和风压是否足够。否则可能存在油烟无法顺利排出的情况。

有些人被误导。认为下排风不好。实际上烟洞在下方还是有不少优势的。就以检修为例。传统的抽油烟机的洞口在上方。烟道可能走的是天花板夹层。检修麻烦。下排风的话。打开地柜即可进行。方便不少。

不同品牌烟口不一样

装修的时候若还没选好具体型号的集成灶。不要根据装修师傅的经验进行打烟洞。因为不同品牌的烟洞尺寸、位置是不一样的。

若提前打了烟洞。其位置、尺寸又与购买的集成灶对不上。就得返工。增加不必要的支出。

避免占据收纳空间

初始想的是靠集成灶节省厨房空间。后来发现集成灶的摆放也是很讲究的。如果摆放不合理。或者是不合适。反倒会占用更多的地方。首先是左右两侧地柜要有5mm的预留空间。同时距离墙壁300mm。其次因为集成灶还有烟道、进气管和电源线。为了安全着想。进气管还得和电源线不在同一侧。

部分人为了美观。把集成灶安装的距离公共烟道较远。就会有长长的排烟管。排风烟管接出机器后。管子得少转弯。尽量做到外平排或向下排风。长度不超2米。若集成灶距离公共烟道远。不仅要对地柜进行开孔。还得占用地柜宝贵的收纳空间。最终集成灶两边的地柜都沦为其附庸。变成装饰。收纳作用大大降低。而且排烟管越大。占据的收纳空间越多。因此在布置集成灶的时候。要多考虑靠近公共烟道。合理摆放。

另外电源线不能在集成灶的后面。也不能在集成灶后面的墙壁上。最好是隔开一段距离。比较合理的方式是和排烟管一起。单独占据个空间作为空格地柜。也便于检修。排烟管使用时间长后。有漏气、老化等问题。另外存在油泥把止逆阀粘住的情况。因此一定要定期检修才能保证最好的排烟效果。

后记

对于小厨房来说。功能高度集成化的蒸烤一体集成灶是非常好的一个选择。虽然占用部分地柜。但是能实现超大吊柜。厨房收纳大部分是食物。还是存放吊柜合适一些。烟管在地柜维修相对容易。也不会担心碰头、滴油、漏油等状况。小空间也能塞下烟灶、蒸箱、烤箱等等。一机多能。释放的空间。可以用来摆放电饼铛、榨汁机等小家电。烹饪更多元化。家居生活充满精致感。更有幸福感。

最后附上方太、帅丰、火星人、亿田、凯度、老板参数对比。希望能帮助到大家进行选购。至于选择方太、凯度等集成灶新势力品牌。还是帅丰、亿田等传统品牌。个人建议是看具体型号和实际需求。例如较多进行蒸烤烹饪。蒸烤的东西又较大。性价比之选是凯度T2E；蒸烤不需要那么大容量。就方太 S1.i/ZK。喜欢爆炒追求火候。对于蒸烤功能要求不高。那帅丰J2-7B-90ST是不错选择。

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