冬至大如年，再忙也要吃饺子，寓意生活更美好-大海微澜微博

原文标题：冬至大如年，再忙也要吃饺子，寓意生活更美好

冬至大如年，再忙都也吃饺子，老传统别丢，寓意来年生活更美好

今日冬至，三九寒天到了。冬至是我国民俗传统中的一个重要节气，素有“冬至大如年”的说法，传说汉代医圣张仲景以羊肉和祛寒药材为馅，做成“祛寒娇耳汤”，给乡亲们治病补身。娇耳就是后来的饺子，流传至今。北方还有一句民谚，冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管，意思是说吃了冬至的饺子不冻人。所以，今天甭管多忙，冬至饺子一定要吃，一家人团团圆圆，除了传统习俗还有美好寓意。

在北方，冬至习俗和过年一样，家人团聚吃饺子，尤以肉馅为佳，既庆祝节气又顺时滋补，重要的是一家人聚在一起吃着热气腾腾的饺子，再喝上一碗热乎乎的饺子汤，发一身汗，不但有祛病散寒、弥补阳气不足的作用，还有团圆美好又吉祥的寓意。今天给大家分享一道双色水煎饺，牛肉萝卜馅，换种做法，好吃又简单。

牛肉和萝卜是绝配，俗话说，冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。牛肉是我们日常生活中滋补强壮的保健品，含有丰富的膳食纤维，蛋白质和矿物质及氨基酸，非常有利于强身健体，冬季适量多吃些牛肉，胜过各种补药。重要的是牛肉脂肪含量低，怎么吃都不长胖，更适合节日美食。萝卜富含较多的膳食纤维，其中所含的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动，有利于机体内废物和毒素的排泄，二者搭配既能滋补强身，还不会不长肉肉，越吃越苗条。

【双色水煎饺】所需食材：面粉400g；紫薯泥适量；牛肉馅350g；萝卜适量；胡萝卜少许；橄榄油适量；五香粉适量；葱适量；姜适量；料酒1勺；味达美味极鲜酱油3勺；味达美蚝油2勺；味达美生抽1勺。

做法及步骤：

牛肉馅加入1勺料酒搅拌均匀去腥味，然后加入五香粉、蘑菇粉、葱姜末、加入味达美味极鲜酱油3勺，味达美蚝油2勺，味达美生抽1勺，这个咸度刚刚好，不用加盐。搅拌均匀，然后加入适量的橄榄油拌匀锁住水分，冰箱冷藏。

面粉一分为二，一半加入适量的水，另一半加适量的紫薯泥再加适量的水，分别和成面团盖上保鲜膜饧着，萝卜去皮洗净擦丝。

萝卜丝加点盐腌制5分钟，然后攥掉水分，加入到牛肉馅中搅拌均匀。

少许加点胡萝卜搅拌均匀，提色增加营养，味道又鲜美。

两种颜色饧好的面团分别揉成长条。

紫色的面用擀面杖擀一擀，然后包上本色面，捏紧揉匀。

均匀地切成若干小面剂子，然后切口向上按扁，这样中间是白色，周边是紫色，加点紫薯泥不但颜色漂亮，营养更丰富。

取一个面剂子擀成饺子皮包上馅，捏成饺子就好啦。

电炒锅薄薄地刷层底油，码入包好的饺子，接通电源，盖上锅盖小火煎。

待煎至轻轻推动饺子能移动时，加入小半碗水。

盖上锅盖，继续小火煎，煎至没有水分，让牛肉馅熟底部焦一点。

打开锅盖，看看这颜色多漂亮。

出锅，外焦里嫩，好吃到停不下来。

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