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原文标题：婆婆把她的神秘配方传给我了，真是太好吃了！

婆婆终于把她的神秘配方传给我了，这么做蒸饺真是太好吃了！

婆婆是正宗的东北人，她经常给我们包饺子吃，无论是春节等各大节日，还是亲友团聚的时刻，或者家里发生了喜庆的事情，还是孩子考试得了双百，她总会亲自下厨房给我们做她最拿手的饺子。

婆婆做的饺子真是太好吃了，每次做饺子时，感觉一家人都特别开心，仿佛有过年的氛围一样，家人都会一起边包饺子边聊天，饺子煮好了，一家人就像过年一样吃得特别开心。说起来饺子是最能表达我们情感的一种美食了。

我特别爱吃婆婆做的蒸饺，馅大皮薄，又香又劲道，吃一口真是让人回味无穷。

今天我全程记录了婆婆做蒸饺的步骤，可谓是得了婆婆的真传，只要你照着我的步骤做，按照婆婆拌馅的配方，你也一定也会调出香香的饺子馅，按着婆婆和面的配方，你也能和出筋道的面皮，给家人做一顿香喷喷蒸饺。

婆婆说，要想蒸饺做得皮薄馅又大，香鲜可口，做蒸饺的皮特别重要，面皮既要柔软还要筋道，这和面的技巧，可是婆婆不传之秘，你可一定收藏好了，想吃蒸饺时，找出来照着做。

香菇玉米馅蒸饺

一、和面

食材：面粉 500g，土豆淀粉 20g， 白糖 3g，鸡蛋 1个，清水 250g 。

取一个大点的盆子，放入面粉，再放入土豆淀粉，放入白糖，然后打入一只鸡蛋。把250g清水分2~3次加入到面粉中，边倒水边搅拌成絮状后，多揉一会，要揉均匀，并揉成光滑的面团，用保鲜膜包上，放在温暖的地方醒半小时。

面粉里放入土豆淀粉可以让面皮更光滑更透亮，放入白银会增加面团的筋性，鸡蛋会增加面粉的韧性。婆婆说这个配方和出的面，擀得再薄也不容易破皮。吃起来又筋道又柔软。

二、拌馅

食材: 猪肉馅 500g，香菇 200g，玉米 100g，胡萝卜 100g， 鸡蛋 1个，料酒 1勺，生抽 2勺，老抽 半勺，蚝油 1勺，盐 1勺，花椒粉 1勺，白糖 1勺。

饺子好不好吃全在馅上，如果饺子馅做不好，饺子吃起来就不香不臭的，让人食之乏味。

咱们还是看看婆婆是拌馅有何秘方吧

做法：

玉米粒是熟的，不过是冻在冰箱里的，要先焯一水，变得柔软。

胡萝卜擦成丝后焯水后切成末，香菇焯水后切丁，肉馅里加入一个鸡蛋，放入1勺盐、1勺花椒粉、1勺白糖

放入1勺料酒，2勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油，然后顺着一个方向搅拌上劲，一定要多搅拌一会，时间越长馅料越容易上劲，香菇玉米胡萝卜馅搅拌好后放在一边先入味。

这时候面团也醒好了，把醒好的面再次揉均匀，揉成长条状，分成大小均匀的面剂子。

擀成薄皮，包成大馅的饺子，放在蒸屉上

大火烧开，蒸15分钟，就可以了，开锅时就有浓浓的香味飘满厨房，让人只想先吃一个再出锅。

看看这大蒸饺，是不是很想咬一口。

快来跟我学做好吃的大蒸饺吧，用俺婆婆的秘方，你也能蒸出漂亮筋道，又香味十足的大饺子。

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