秋天吃肉不如吃它，简单一炖顶饱抗饿特养人-大海微澜微博

原文标题：秋天吃肉不如吃它，简单一炖顶饱抗饿特养人

秋天吃肉不如吃它，蛋白质是猪肉的2倍，简单一炖顶饱抗饿特养人

深秋时节，天气寒冷，气候干燥，饮食调理既要进补，又要注意润燥。所以秋季进补，别光吃肉，多吃蔬菜水果，避免维生素和矿物质的缺乏。多吃富含蛋白质的食物，也同样能达到滋补的效果。秋天吃肉不如吃它，蛋白质是猪肉的2倍，简单一炖，即能当菜也可以当饭吃，顶饱抗饿特养人，还有提神健脑的作用。

今天给大家推荐一道蛋白质含量很高的家常菜，食材极其普通，都是秋季的时令蔬菜，物美价廉，实惠进补，做法简单，看一遍就会，当主食吃顶饱抗饿，我家晚餐常常就吃它，女人可以放心吃，热乎乎的一口下肚，暖胃驱寒又滋补，全身都舒服。

它就是黄豆，极其普通的食材，营养价值非常高，与南瓜、土豆堪称黄金搭配，土豆绵糯，南瓜甜糯，黄豆越嚼越香，汤汁清淡可口不上火，太好喝了，咋吃都不腻。

俗话说，秋吃豆胜过肉，黄豆有“豆中之王”的美誉，干黄豆中含高品质的蛋白质约40%，为其他粮食之冠。有研究表明，一斤黄豆相当于二斤多瘦猪肉、三斤鸡蛋、十二斤牛奶的蛋白质含量。所以黄豆有“植物肉”及“绿色乳牛”之称。

而且黄豆的维生素A、B、D、E及钙、磷、铁等矿物质含量都高，容易被人体吸收利用，黄豆加工后的各种豆制品，不但蛋白质含量高，还含有多种人体不能合成而又必需的氨基酸，胆固醇含量中豆腐的蛋白质消化率高达95%，为理想的补益之品，常食一样能增强抵抗力。

黄豆还富含大豆卵磷脂，它是大脑的重要组成成分之一。卵磷脂能加强大脑神经元之间的信息传递，加快记忆，使思维能力和智商维持较高水平。医学专家认为，每天摄入适量卵磷脂，能使儿童智力正常发展，中青年思维敏捷，老人记忆力增强，延缓衰老，提高生命质量。

接下来一起来看看具体做法吧！

【黄豆土豆炖南瓜】所需食材：土豆1个；黄豆150g；南瓜1块；油、葱、自制黄豆酱、五香粉各适量。

做法及步骤：

南瓜去皮去瓤洗净，土豆去皮洗净备用。素有“地下苹果”美誉的土豆，营养素齐全，而且易为人体消化吸收，在欧美享有“第二面包”的称号。常食土豆有和胃、调中、健脾、益气，强身健体，美容瘦身等作用。

黄豆挑选颗粒饱满的，提前浸泡2小时左右，泡至涨满为好，如果有时间黄豆发芽，营养更加丰富。

南瓜和土豆分别切滚刀块，南瓜润肠通便，和黄豆、土豆一起炖满满的都是粗纤维，不但能补充能量，还能帮助清理肠胃，排除体内的垃圾和毒素，美容瘦身，保持一身轻松，顺利过秋冬。

炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱花，下入所有食材翻炒。

加入1勺自制黄豆酱，炒出酱香味，超级好吃。

加入适量的水，可以多加一点的水，汤汁尤其好喝。大火烧开，中小火炖熟。

不要收汁，可以加点蘑菇粉调味，什么也不加就非常好吃。

出锅，这一碗当饭吃，顶饱抗饿又营养。

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