什么样的炒锅对身体好?(什么材质的炒锅最好)
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炒锅是厨房中必备的一种厨具。它的材质有很多种。那么。消费者在购买的时候。哪种材质的炒锅最好呢?什么样的炒锅对身体好呢?一起来看看!
一、铁锅
:目前最安全的锅炒锅材质身体
近日。世界卫生组织的专家开始建议使用铁锅。铁锅是我国的传统厨具。一般不含其它化学物质。不会氧化。在炒菜、煮食过程中。铁锅不会有溶出物。不存在脱落问题。即使有铁物质溶出。对人体吸收也是有好处的。世卫专家甚至认为。用铁锅烹饪是最直接的补铁方法。提醒:铁锅容易生锈。不宜盛食物过夜。同时。尽量不要用铁锅煮汤。以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。刷锅时也应尽量少用洗涤剂。之后还要尽量将锅内的水擦净。如果有轻微的锈迹。可用醋来清洗。
二、不粘锅
:不宜高温煎炸这次特富龙风波的祸首是不粘锅的主要原料———全氟辛酸铵。全氟辛酸铵是人工制造的含氟聚合酸。由于其高度的稳定性。不易和食物产生粘连而作为不粘锅涂层必用的生产材料。这种不粘涂层其实就是一层薄膜。厚度在0.2毫米左右。如果干烧或油温达到300摄氏度以上。这层薄膜就可能受到破坏。一般而言。炒菜时。温度不会达到260℃。但如果烹制煎炸食品。温度就可能超过260℃。
提醒:烹饪时许多菜肴都需要煎炸。油的沸点是320℃。在煎炸食品时。油一直是滚烫的。这很容易导致不粘锅中的有害成分分解。所以烹制煎、炸食品时应尽量避免使用不粘锅。另外。用不粘锅炒菜。不要用铁铲子。以防破坏不粘涂层。
三、陶瓷锅、砂锅
:不宜盛装酸性食物瓷器锅过去被公认为无毒餐具。但近年来也有使用中毒的报告。据专家说。有些瓷器餐具的漂亮外衣(釉)中含有铅。如果烧瓷器时温度不够或者涂釉配料不符合标准。就可能会使锅含有较多的铅。国家质检部门在抽检中发现部分陶瓷锅产品铅、镉溶出量超标。长期使用铅、镉溶出量超标的产品。会造成重金属中毒。严重影响身体健康。
提醒:砂锅的瓷釉中含有少量铅。故新买的砂锅。最好先用4%食醋水浸泡煮沸。砂锅内壁有色彩的、不宜存放酒、醋及酸性饮料和食物。选购搪瓷餐具时要求表面光滑平整。搪瓷均匀。色泽光亮。
四、不锈钢锅
:不宜长时间盛盐不锈钢制成的器皿美观耐用。但不合格的不锈钢锅会存在安全隐患。不合格的不锈钢锅一般为铬超标。六价铬被列为对人体有危害的化学物质之一。是国际公认的致癌金属物之一。
提醒:不锈钢并非完全不会生锈。若长期接触酸、碱类物质。也会起化学反应。因此。不锈钢食具容器不应长时间盛放盐、酱油、菜汤等;不应用以煎熬中药。此外。别用强碱性或强氧化性的化学药剂洗涤不锈钢食具容器。以免对产品产生腐蚀。
五、铝锅
:不宜用金属铲炒菜炒锅材质身体
铝锅的特性是热分布优良。且锅体较轻。但使用不当铝会大量溶出。长期食铝过多。会加速人体衰老。铝锅不宜用于高温煎炒菜。高温或者金属铲在炒菜时与铝锅碰撞、摩擦都有可能使铝成分释放出来。此外。铝锅也不能装强酸强碱的菜肴。如腌制食品。提醒:尽量不要使用铝制餐具。铝餐具更不能和铁餐具搭配使用。两者发生化学作用会导致更多的铝离子进入食物。
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