「维生素」藜麦有多健康,才能让这么难吃的它都能火?
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原文标题:藜麦有多健康,才能让这么难吃的它都能火?
在很多人眼里,食物分为两类。一类是普通的,爱吃就吃、想吃多少吃多少;另一类是超级的,只要吃上一点,便能预防种种疾病。
什么是 " 超级食物 "?它是近几年才广为流传的一个词汇,并没有官方和法律约束的定义。欧洲食物健康信息中心将其定义为 " 营养价值比其他食品具有更大健康益处的食品 "。
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藜麦就是大家口中的 " 超级食物 ",它真能担当得起这种称号吗?
口感超级特别?
藜麦(Chenopodium quinoa),石竹目苋科藜属植物,原产于南美安第斯山脉,在当地有数千年的种植历史。
虽然名字里带了个 " 麦 " 字,但从植物学上说,藜麦跟水稻、小麦等主粮不是一家,反而和菠菜、甜菜是亲戚。
不过,在营养学的角度,可以将藜麦归于全谷,与糙米、燕麦、小米、全麦粉等同属一类。
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藜麦可以用来拌沙拉,煮杂粮饭。和其他全谷物相比,藜麦的口感算是还可以,比较松软,吃起来有苦味,烹饪前要多清洗几次。
很多人表示无法接受藜麦
超级有营养?
能被冠上 " 超级食物 " 的名号,是因为藜麦的蛋白质、膳食纤维含量高,还含多种维生素和矿物质。
藜麦含有的蛋白质确实非常理想, 不仅种类齐全,而且比例符合人体的需要。它含有我们人体不能自行生产、只能通过食物来获取的 9 种人体必需氨基酸。
藜麦的膳食纤维含量也比较高。膳食纤维虽然不能被人体消化,却对肠道菌群有益,而且可以促进排便、增加饱腹感。
此外,100 克藜麦大概含有 190 毫克钙、260 毫克镁,称得上丰富。藜麦还含有多种不饱和脂肪酸。
不过也有一些营养成分是藜麦里根本没有的,比如维生素 B12。维生素 B12 是神经系统正常运转的保障,一旦缺乏,有可能引起神经元病变,甚至加速衰老、导致认知功能下降。
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超级健康?
单一食物不能满足人的全部营养需求,藜麦的营养价值和普通食物相比有它的优势,但是就某种营养素而言,占不了上风。
在蛋白质的问题上,藜麦比不上豆类,也不能和肉类相比;藜麦的钙含量和镁含量也比不上芝麻和南瓜子(100 克芝麻含有 620 毫克钙,100 克南瓜子则含有 376 毫克镁)。
没有任何一种食物可以单独保护您免受癌症的侵害
只要我们能做到饮食多样,能通过各种食物的搭配来获取所需的营养,就不用把钱花在价格比较高的藜麦上。
不少权威机构也表示,所谓的 " 超级食物 " 其实是一种营销用语,没有科学依据。
对于我们来说,只要记得这句话——保持健康和预防疾病,绝对不能靠某种特定的食物,而是要靠一个合适的生活方式,就能避免被各种食品营销广告收了智商税。
疾病预防的方法,作者自制
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