梦华录中的“茶百戏”,你了解多少?
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近期。想必大家在各大平台都有刷到《梦华录》吧?剧中赵盼儿才艺“茶百戏”片段。惊艳四座。无不称奇。最后一道工序。让我惊呼宋朝就有拉花了??
茶具
因刘亦菲而看。却意外对宋代茶文化产生兴趣。据了解。唐朝就有了茶文化更是在宋朝发展到了鼎盛时期。由于宋朝经济发展较好、社会安定。人们开始注重精神&生活的乐趣。文人以茶会友。百姓以茶为乐。茶成为人们生活中不可或缺的一部分。更是成为一种大众化的消遣方式。(更是发扬海外。对日本抹茶道影响较大。)
那么。点茶、茶百戏是什么?
1、点茶?什么茶?怎么点?
在《宋史》记载。宋朝时期的茶叶大致可以分为两类。“茶有两类。曰片茶。曰散茶”。此处。片茶指整块的茶饼。而散茶指不成形的茶饼。上流阶级主要饮用片茶;一般普通百姓则饮用散茶。
点茶。是中国传统沏茶方法之一。《大观茶论》也对本朝的点茶法做了详实的介绍。炙茶、捣茶、磨茶、罗茶、候汤、烫盏、点茶等工序。
炙茶:取出茶饼放在风炉在微火上稍炙烤。去除水份。
陕西扶风县法门寺地宫出土——风炉
捣茶:碎茶。将茶包裹茶饼放在茶臼/茶碾上进行弄碎。
磨茶:在捣茶结束后。用茶磨进一步将茶研磨的更加细腻。
(侵权删)
罗茶:磨茶后。用工具过滤出细腻的茶粉。(现代茶筛)
《鹤唳华亭》剧照
候汤:主要分为选水和烧水。选水注重:“水以清、轻、甘、洁为美”;烧水注重:水烧开的程度以及烧水时的火候。只有在点茶时掌握了足够好的火候。才能点出足够好的茶。
烫盏:把盏的温度提高。使茶的味道更好。
重点在于点茶“五步七汤法”。分五个步骤七次注汤击拂。击拂时用(茶筅)茶末与水交融。使得满盏中泡沫徘徊。再用泡沫作画。
(梦华录剧照)
2、茶百戏?
和近年来流行的咖啡拉花类似。但难度更高。
(咖啡拉花)
是在点茶的基础上。用清水在茶汤表面作画。由于常画山水花鸟作诗。又被叫做水丹青。更让人惊奇的是。画很快就会与茶汤融为一体。昙花一现。对点茶师的技术有很高挑战。不仅对画工有要求。同时还考验点茶的基本功。只有能打出绵密持久的泡沫才有足够的时间作画和欣赏。 (神仙姐姐牛。此处彩虹屁
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