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砧板保养

砧板的保养要注意下面几点：

1、新砧板使用前需用盐卤浸泡数日。使砧板保持湿润不燥。不裂。结实耐用。

2、砧板在使用时。不应专用一端。要四周旋转使用。保持砧板磨损均衡。避免常用一面出现凸凹不平。出现不平时。可用铁刨刨平。

3、砧板用完后。可以先用水洗。再用粗盐或者菜瓜布来刷洗。之后再用热水烫过。就有杀菌消毒的效用。竖起。用洁布罩好。放通风处。以备再用

4、同时注意砧板不可摆放在阳光直射之位置。避免砧板过度干燥而龟裂。在存放时。为了避免储放不当造成开裂。砧板不要长时间泡水和阳光曝晒。也不宜长时间放在通风处。风干后应拿回室内。

平时使用砧板时也要注意保持砧板卫生：

1、生熟分开：由于生菜上有较多的细菌和寄生虫卵。因此。菜板不可避免地要受到污染。如果再用这样的菜板切熟食。就会使熟食污染。最好备两块菜板。

2、保持清洁：菜板用过后。用硬板刷和清水刷洗。将污物连同木屑一起洗掉。如果留有鱼、肉等腥味。可用溶有食盐的洗米水或洗涤灵洗擦。然后再用温水洗净。不要用开水烫。因为肉里的蛋白质残留在菜板上。遇热就凝固起来。不易洗净。洗过后竖起晾干。

3、菜板用一段时间后。

砧板

可用菜刀将菜板上的木屑刮削一下。或用木工刨子刨削。使菜板污物彻底清除。并可使菜板保持平整。便于使用。菜板一般为木制的。由于木制的菜板有拼缝或虫蛀孔。容易滋生病菌。所以要经常洗刷或用开水浇汤。以保持菜板清洁卫生。

砧板清洁方法

另外。我们要注意砧板的清洁。清洁方法有以下四种：

撒盐消毒法：使用砧板后。用刀将菜板的残渣刮干净。然后每隔一个礼拜撒一层盐进行消毒杀菌防霉。而且又可以防止菜板出现裂痕。

洗烫消毒法：用硬刷和清水把表面清洗干净。然后用开水冲洗一遍。要注意的是。不要先用开水冲洗。因为可能砧板上还残留肉渣。遇热会凝固。更不易清洗。洗后将砧板竖起挂在阴凉处。

姜葱消毒法：菜板用久了。会有以为。这时可以用生姜或生葱将其擦一遍。再用开水冲洗。用刷子刷干净。这样异味就会消失。

醋消毒法：切过海鲜或者鱼的菜板。会残留腥味。这时只要撒上醋。晾干后用清水清洗干净。腥味就会消除。

砧板存放

1、菜板用一段时间后。

砧板

可用菜刀将菜板上的木屑刮削一下。或用木工刨子刨削。使菜板污物彻底清除。并可使菜板保持平整。便于使用；

2、砧板用完后清洁后。竖起。用洁布罩好。放通风处。以备再用。也不宜长时间放在通风处。风干后应拿回室内。

3、不可摆放在阳光直射之位置。避免砧板过度干燥而龟裂；

4、可以用砧板隔架存放。可快速沥干砧板上残留的水分。

砧板

也可保持空气流通。防止交叉污染和滋生细菌。同时。也较为节省空间。

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