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　　中国美食追求色香味俱全。而制作出受欢迎的美食只靠技术是不够的哟。锅具的选择也很重要。今天我们就来看一下锅具选购攻略。锅具保养小常识。

锅具选购攻略

　　锅面

　　首先。我们在挑选锅时。应该选择锅面光滑的。却不是类似于“均滑如镜”的。虽然采用的铸造工艺不同。会在锅上面留有不一样的浅纹。但是不影响到炒菜时使用。

　　疵点

　　其次呢。锅或许多少有一些瑕疵点。主要就是凸起的小点和凹陷的小坑。一般来说。凸起的部分是铁。但是锅的质量不会受此影响。假如在锅的凹面突起的话。就要用砂轮磨掉。以防在炒菜时挡住锅铲。而对于凹坑的处理。有些厂家会用石墨将其填满。这样会不容易被发现。所以。在选购锅时。可以用小刷子刷一下它的表面来验证。

　　锅底厚薄

　　在锅底接触火的地方。也就是俗称的锅屁股。它的厚度最好不要太厚。

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这样在传火是比较慢的。不仅费火。还比较费时间哦。当然整个的锅也有厚薄之分。相对来讲。薄点的比较好。如果铁锅的厚度不一致。

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呈现一边厚而一边薄的状况。肯能是因为模型的错位而造成的。最好不挑选这样的。可以教大家一个选锅的技巧。将底朝天。然后用手指顶住凹面的中心位置。用一个物品轻轻地敲一下。发出的声音越大。手的震动感也越大。这样的就为好锅。

　 　

　　锅锈

　　我们会发现在锅上有锈斑。这不能说它的质量就不好。其实这是因为铸造锅时。会用石墨作为它的耐火涂料。能使锅起到不生锈的作用。有锈斑表明它的存放时间较长些。内部组织会较稳定些。在使用过程中不容易出现锻炼的现象。这样的炒菜锅相比之下会好点。

　　平底锅

　　还有一种锅。就是常见的平底锅（又叫做铛）。它主要是用于“煎”“烙”。使用它不需要太大的火。可以选择锅底厚一些的。

锅具保养小常识

　　1、用虾壳粉倒在锅上。然后用干净的海绵摩擦

　　2、海绵摩擦完后。用食用油清洗干净

　　3、重复以上步骤两次或两次以上

　

　　4、用干净的抹布。擦干锅面油迹。然后放好

　　以上有关锅具选购攻略。锅具保养小常识的内容就介绍到这里了。还有什么不清楚的吗？希望对大家有所帮助哦。

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