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　　很多朋友的厨房里都有一两把用着顺手的菜刀。但是好刀也要磨。今天小编要给大家介绍的就是磨刀器。

　　

磨刀器分类

　　如今常说的磨刀器是指最新研究出来的一种科学、实用、高效、便捷的磨刀器具。适用于各种厨房刀具、户外刀具、剪刀及大马士革刀和陶瓷刀。按磨刀材质分类：

　　1、硬质合金类磨刀器

　　硬质合金是一种粉末冶金材料。硬度高。是工业中最常用切削金属的刀具材料。所以。这种材料做的磨刀器。是所有方式中最快的。因为它是直接切削金属进行磨刀。当然稍微有些损伤刀具。但作为普通刀具而言。是最好的一种磨刀器。

　　2、陶瓷类磨刀器

　　高性能陶瓷是磨刀很好的材料。它的特点是：细腻、耐用。它的硬度也非常高。仅次于金刚石。常常用来高档精细的刀具。是厨师们的首选。但唯一缺点就是陶瓷产品较脆。所以在使用和保养时要小心。以免断裂。陶瓷磨刀一般不用磨刀油或水等。而且陶瓷表面非常容易清洗。所以显得高档和卫生。

　　3、油石类磨刀器

　　油石应该是大家熟知的一种磨刀材料。而且一般超市都能买到。价格也很实惠。

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因为需要一定的磨刀技巧。以及磨刀时需要加磨刀油或水。不卫生和方便。而且普遍市售油石普遍比较低档。因此。它是目前大家无奈的选择而已。屠宰工场、木工、雕刻等专业用途。油石的使用是较为普遍的。当然品质一定不要太低。因为好的油石是可以保证刀具刃口的锋利度的。

　　

磨刀器的使用

　　磨刀器种类较多。有定角的。也有平板和棒状的等;磨刀材质有金刚石、高性能陶瓷、硬质合金和油石等;产品不同。价格相差也较大。那么如何能够选择属于自己、称心如意的磨刀器呢?我们可以从几个方面入手探讨。供大家选择时参考：

　　第一、刀或工具的材料以及硬度：

　　如果你的刀具或者工具用的钢材较好。或者硬度较大。金刚石磨刀器、高性能陶瓷磨刀器以及油石三类可选;如果您的刀具和工具的材料是比钢材还硬的合金材料。那选择金刚石磨刀器、高性能陶瓷磨刀器。特别推荐是金刚石磨刀器(比如：磨陶瓷刀或硬质合金刃具。金刚石磨刀器是不二的选择)。

　　第二、单刃工具还是双刃刀具：

　　如果需要双刃和单刃均可使用的磨器。一般都是规则的平板状、棒状的。一般是金刚石磨刀器、高性能陶瓷磨刀器或油石。但这些均需要一定的磨刀器技巧。也有可以专用于单刃或双刃的工具。这些磨器一般不需要太多使用技巧。但两者之间一般不能通用。

　　第三、对刀具或工具的锋利程度：

　　如果对刀具和工具的锋利程度要求一般的情况。建议选用硬质合金磨刀器和金刚石磨刀器。磨刀快速。特别是定角磨刀器。如果对刀具和工具锋利程度要求较高。选用高性能陶瓷磨刀器或油石较佳。

　　第四、对于每种使用场合的考虑：

　　如果您是家庭普通磨刀。建议使用普通的硬质合金定角磨刀器。快速、简单而且卫生。如果您使用的刀具比较高档。建议使用金刚石轮或”X”型的定角磨刀器。如果您是户外刀友。首推使用万能定角磨刀器或高档油石。

　　大家在选购之前一定要根据自己刀具的特点选择对应的磨刀器。否则好刀很可能就被磨费了。

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好了。关于磨刀器今天就给大家介绍这了。希望对您的选购有所帮助。

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