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前言

集成灶还是油烟机？这是每一个装修厨房的人都会面临的痛苦抉择。

抉择的考量。一般是：抽得是否干净。噪音大不大。还有是否容易安装、是否容易清洗、智能程度等等。

我是传统油烟机、集成灶都用过的。我先说我的结论：如果新装修/重装修厨房。那么集成灶实用得多！

但如果考虑到安装翻修成本。还有一些细节。大家还是要斟酌。选一个适合自己的方案。

我结合这几年的体验。一项项说。

1、是否抽得干净

厨房油烟。是在高温条件下。油与各种糖、蛋白质（比如炒肉煎肉）反应。产生的各类多环芳烃。挥发性有机物。ROS成分。尤其是中式爆炒这样的烹饪方式。如果不及时将油烟抽离。就会导致整个室内PM2.5爆表。

可能很多人对油烟机抽得干净的理解就是“吸力够大”。但实际上并不完全如此。

油烟的烟雾的飘散是有一定规律的。一般在灶台处产生。在离台面400mm内油烟是处于收拢升腾的状态。而达到400mm以上就开始四处飘散。

传统的油烟机。因为它的吸烟口距离台面往往是要高于400mm的。这就导致要把扩散的油烟再抽进去。就得用很大的吸力。

而且。因为人脸是在油烟机吸风口和灶台中间的。所以油烟被吸进去之前。会先从脸上飘过。

以前装着传统油烟机的时候。如果那炖菜是煎牛排。或者是爆炒一些小炒。我炒完一顿菜后经常整个脸都是油的。不是简单出汗带来的那种油。是真的有油烟粘脸上的感觉。所以出了菜后。把菜端上桌后。我第一件事不是坐下来吃饭。而是先去洗把脸……

相反。集成灶则不存在这样的问题。集成灶是侧边开口。开口一般只到人的胸口位置。所以油烟还没到扩散区就会被抽走了。这就是所谓的“油烟不过脸”。虽说是集成灶商家的陈词滥调了。但从体验上来说。确实效果是好很多的。基本油烟一离开锅。就被吸走了。

我现在换了集成灶后。就基本没有炒完菜一脸油烟的烦恼了。顶多只有夏天时候一脸汗的问题而已。

2、噪音

很多人考虑两种机器的噪音。一般会进行实测测评。低档对低档。高档对高档来比对。

但从我真实的体验来看。其实根本不是这么一回事。

以前的油烟机。我以前在煎牛排的时候。为了不让全家烟雾弥漫。我是需要提前开到最高一档的。这噪音量自然非常大。但即便是这样。有时候火太大的时候。

烟机灶具

依然是会搞到满屋子都是烟。我每次都是煎之前先把各房间门关上。然后煎的时候把新风机开起来。最后煎完了新风机再跑个20分钟后。才敢把油烟机关掉。把房间门打开。不然一晚上睡觉都感觉被子有股牛排味……

而这全过程将近半个多小时。都是在油烟机最高档下运行。噪音污染持续半小时……

现在换了集成灶。我完全没有这种烦恼了。前面提到。集成灶它的油烟口要比顶吸式传统油烟机低。所以即使是煎牛排、爆炒。也只需要开低档或者中档就妥妥的够了。而且吸得特别干净。压根不需要开什么新风机。煎完大概过个2-3分钟。锅凉下来之后就可以关掉抽风机了。全程大概也就6~7分钟需要开油烟机。而且还是在中低档位运行。噪音污染要小得多。中档大概60多分贝。

而且还有一点。顶吸的油烟机是在顶部。更靠近人脸正对的地方。也更贴近耳朵。开最大档的时候。真的可以让你切身体会什么叫“脑袋嗡嗡”的。

而集成灶一般是下沉在蒸烤箱背后。相对声音也小一些。当然你非要开最大档音量也是有点的。实测大概78分贝。不要持续太久也还能接受。

3、安装难易度

这一点。无疑传统的油烟机要明显占优。大部分的房屋都是按传统油烟机的方式来预留烟道孔和位置的。

烟机灶具

一般都能安装上。

但如果你想换集成灶。势必要遇到厨房改造的问题。

集成灶安装上最大的两个问题。一个是台面要分割。一个是上烟道要改成下烟道。前者涉及到厨房台面甚至柜子都得重做。后者则涉及到烟道打通。

所以一般要么是新房装修时搞定。要么就是考虑厨房重装。如果是只想简单地换个油烟机。就只能考虑传统的这种油烟机了。

当然。换完之后。我只能说。是真的香。

因为烟管都是走底下了。所以多出了一个吊柜的空间。这里用来放平时常用的调料非常合适。加装一个下拉的拉篮。使用起来非常方便。

而集成灶顶部也可以多出一块放置的区域。还可以80°C保温。做好的菜再也不要摆得整个台面都是。调料罐也可以放上面。整个厨房的台面空间一下子也节省了不少。

所以现在有人重新装修厨房。我都是强烈他们考虑集成灶的。既然台面橱柜都要重做。何不一步到位呢？

4、智能化程度

油烟机的智能化功能。主要有灶台/烤箱智能联动。挥手控制等。如果把灶台也一并算进去。还有灶台定时等。

一般集成灶因为是一体的。所以普遍是带有联动的功能的。比如说你一打开灶台/烤箱。油烟机就自己启动；灶台一关。油烟机运行一段时间后会自动关闭。

但这不代表传统的油烟机做不到。现在一些品牌的高端系列。也是支持通过蓝牙匹配等方式。与灶台、烤箱实现联动。比如西门子联动灶台油烟机、方太的烹饪中心。都是具备这样的功能的。

但如果把价格因素考虑进来。那集成灶还是占优的。

传统灶台能做到高智能化程度的。价格都比较贵。我之前买的西门子也是支持联动的。但是光油烟机就已经5K+了。换完都没钱换联动灶台了……

所以我这台传统油烟机虽然具备联动功能。但我却从来没体验过联动带来的快乐。

以前菜炒完了。才发现忘了开油烟机。或者开着油烟机就去吃饭了。洗完的时候才发现还在嗡嗡响。都常有的事情。

现在厨房装修。咬咬牙换了G1E。我基本再也没去“开过”油烟机了。都是灶台开它就开。灶台关我人就走开了。等一会它自己就会关。

表演一下。火开。油烟机自动开（注意看显示屏启动）

而且它还能挥手控制油烟档位、灶台定时功能。都非常好用。挥挥手就能控制吸力。不用油腻腻地手找半天菜单。炒菜的时候调节起来非常方便。

还有还有。灶台定时也很好用。再也不用卤腱子、炖肉的时候掐表了。直接设置完就可以去睡觉去了。这是我最近定时熬的意面酱。也很ok！

用了几个月。我的深刻感受就是“油烟机长大了。懂事了。学会自己开关了。还能自己煲汤了……”

5、自带蒸烤箱

集成灶一般底下会带个消毒柜或者烤箱、蒸箱之类的。这一点倒不能说是优势。毕竟如果你买传统油烟机或者灶台。你自己额外去买个随便什么品牌的嵌入式蒸烤箱之类的。也是完全可以的。

之前我也是这么想的。直到我买了集成灶之后。我发现。还是真的不一样的。

自带蒸烤箱的第一个好处。就是你再也不用担心烤箱在高温烘烤时产生的油烟了。

作为一个烤箱深度用户。我从400元的烤箱一路玩到近万元的进口品牌嵌入式烤箱。体验过的烤箱少说也有十几个。而且了解我的人都知道我做烘焙不多。但我特别爱用烤箱烤各种肉。什么蜜汁排骨啦、猪颈肉啦、羊肉串啦、烤羊排啦……

而这种高温炙烤肉类的操作。以前最大的问题就是油烟问题。比较烤箱不像灶台。上面有个油烟机伺候着。所以往往高温烤肉时候为了表面充分的美拉德反应。就会导致满屋子都是烤肉味。

而我在买集成灶之前。我并没有意识到。原来集成灶是可以解决这个问题的。直到某一天我在家烤东西的时候。我发现我的油烟机居然关不掉！！

这个提示让我意识到。原来烤箱里产生的油烟。油烟机是会帮忙吸走的哦！

这时候我重新去翻一下机器的设计。才发现确实如此。

而你以为这就完事了？不不不。集成灶不是单向的油烟机给蒸烤箱加持。反向的。蒸烤箱也可以给油烟机加持！

当你清洗油烟机的时候。蒸烤箱自带的蒸汽功能可以帮你实现自清洁。内部蒸汽清洗之后带走油烟。这样内部的自清洁会更加干净和彻底。

这些都是买分离式的油烟机+蒸烤箱。所不能体验的快乐~

当然。可能很多人会觉得这样捆绑在一起了。就买不了更加专业的蒸烤箱了。这一点以前确实是如此。以前很多做集成灶的品牌在蒸烤箱上并不是太擅长。我以前去逛线下店的时候我还带了测温仪器去。温控确实做得不理想。

但凯度作为国货蒸烤箱之光。这方面倒是真不用太多担心。我自己体验了几个月。首先温控还是相当准的。

之前做了厚切的和牛战斧。设置55°C低温蒸。确实预热完成的提示音就是在55°C。然后pid算法会辅助控制温度的上下浮动。全程都在53-58°C之间浮动。

低温慢蒸后再煎。切开熟度均匀。外焦里嫩！！

搭配两款雷莫拉酱和芥末沙拉酱。都是点睛之笔~

附送配方：

（1）雷莫拉酱：酸黄瓜酱30g、黄芥末20g、黑胡椒3g、柠檬汁3g、橄榄油8g拌匀。

（2）芥末沙拉酱：蒜头2粒10g、红葱1粒20g。切碎。用橄榄油10g爆香。然后用美乃滋10g、芥末4g、薄荷叶3片切碎、炼乳6.5g拌匀。

推荐型号：

关于题主问到的型号推荐。因为我个人比较看重蒸烤箱的功能。所以我推荐2款。都是集成灶中蒸烤箱功能比较优秀的。

（1）凯度G1E

这款就是我目前在用的。凯度我是很熟悉的。我从烤箱升级到蒸烤箱。入手的就是凯度的sky。后来又因为双热风换了他们家的TD-PRO。给我感觉就是他们是真心投入在做蒸烤箱。不管是温控、专业性上。蒸烤箱这块都是值得信赖的。

具体到型号选择上。选择G1E主要是以下几点：

（1）市面上唯一一款双热风集成灶。而G1E也是双热风。可以满足很多专业风炉的烹饪需要。也是目前市面上唯一一款双热风的集成灶。而且容量高达80L。比很多其他品牌的集成灶大得多。这是我选择的最主要的理由。

（2）直喷式蒸发器。凯度机型基本都是用的直喷式蒸发器。这款也不例外。这一点我很喜欢。不容易串味。而且这款G1E有双水箱。一次加水可以用很久。也可以做长时间的蒸炖菜（比如老广的炖汤）

（3）性价比高。油烟机爆炒可以做到23立方米/小时吸力、5.0kw可以爆炒的灶台、定时灶台功能、联动功能等等。加上专业的蒸烤箱。价格大概是1万左右。单买一个一样性能的蒸烤箱5K就打不住了。剩下5K要买差不多性能的灶台和油烟机很难。所以看完这性能和价格。我果断就买了。

（2）老板9YC03

老板也做蒸烤箱有一段时间了。所以他们出的这款集成灶也能满足我的蒸烤箱需求。主要推荐理由有：

（1）搪瓷蒸烤箱内胆。这一点是它优于凯度G1E的地方。凯度目前用的是经典的蒸烤箱不锈钢内胆。材质也ok。但是打理起来肯定还是不如搪瓷的好用。

（2）专业蒸烤箱。虽然没有双热风。但容量也达到了78L。也是用的直喷式的蒸发器。所以蒸烤箱上也还是不错的。略逊色于G1E但是也吊打其他集成灶品牌了。

结语

在装集成灶之前。其实我和大多人一样也是保持着怀疑的态度的。而且因为安装集成灶基本都需要重新翻新厨房。所以我也一直没有下这个决心。

但从这几个月的体验来说。只能说真的太香了。除了本身机器的性价比外。烤箱的专业性。灶台、油烟机、烤箱三者的联动也给我带来了很多烹饪上的乐趣。而且集成灶带来的整个厨房结构的改变。节省的地方也给我的厨房改造提供很多可以想象与改造的空间。

所以。如果你是厨房重装。问我传统油烟机和集成灶哪个更实用。我会非常明确地告诉你：后者。

作者声明本文无利益相关。欢迎值友理性交流。和谐讨论～

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