[酒杯]如何选择优质的葡萄酒杯?
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精选评测好文
绝大多数爱好者初接触葡萄酒。都会被一张不同酒杯与酒的对应图“教育”一番。
只知高脚杯的初学者往往发现自己居于某些鄙视链的底层。“专业”的爱好者们不仅吟诵着各种复杂的产区和品种。甚至选用的酒杯也会与之对应…
玲琅满目的酒杯形状各异。负责装的酒似乎也不一样。香槟需要细长的笛型杯、勃艮第需要金鱼缸一样的大肚杯。一样的白葡萄酒。长相思和霞多丽各适合的酒杯一胖一瘦……
就如同《笑傲江湖》里中被祖千秋缠上的令狐冲。咋一看不知道究竟是酒文化真如此讲究。还是故弄玄虚的忽悠。
那。做如何选择优质的葡萄酒杯?一个正经硬核的葡萄酒爱好者。需要至少拥有多少种杯子?正确答案无非三种:无数个、1个、或者2个。
无数个
和葡萄酒的历史相比。现代专业酒杯的历史其实很短。只有70年左右。虽然很早以前人们就注意到了品鉴温度和葡萄酒口感之间的关系。设计出了高脚杯以便人们可以握着下方而不会影响温度。但传统酒杯仍然只追求本身的色彩和装饰感。如何展示一款酒本身的特点。优先级不高。
二战后。随着酿酒技术以及物流的不断进步。美酒本身的品质也越来越稳定;古典酒杯逐渐难以满足人们品鉴的需求。如何选择优质的葡萄酒杯?新一代酒杯诞生也就成了必然。
1961年。Riedel家族的中兴掌门。Claus Riedel推出了全球第一套现代意义的葡萄酒杯。比如今行业使用的ISO标准杯还早几年。
他结合了二战后流行的简洁设计感理念。通透、舍弃了纹路和装饰作用。共有红、白以及起泡酒三种型号。宣传册上如此自豪宣布。“这是第一套为了凸显每款葡萄酒的风味而被设计出来的酒杯”。
由此。Claus也引入了他最重要的理念。不同形状的酒杯能影响你对同一款酒的感受。而每一款酒理论上都存在如何选择优质的葡萄酒杯?一个最优解。有自己最适合的杯子。
1973年。通过大量酒杯试做品和品鉴的相关研究对比。Riedel分析出了如何通过杯口的弧线和倾角来影响酒液接触味蕾的先后次序和香气的聚拢程度。据此退出了他的手工酒杯Sommeliers如何选择优质的葡萄酒杯?系列。
自此以后。这个品牌就在杯酒合一的道路上不断前进。每过几年就会推出一款贴合于热门葡萄酒的杯型。不仅不同的主流品种和核心产区都有。甚至普通勃艮第和勃艮第Grand Cru的酒杯也不一样。也许这一两年。你就能看到他家出橘酒(Orange Wine)专用杯了(笑)。
Claus退休后。他儿子Georg Riedel成为家族第10代掌门。Riedel热衷于在世界各地举办品杯会。现场示范不同形状的酒杯对葡萄酒风味的影响。这些新奇的酒杯也因此一度征服了欧美的葡萄酒爱好者。在相当长的时间。Riedel如何选择优质的葡萄酒杯?和旗下的几个子品牌几乎独霸了精品酒杯市场。
1个
当然。和Claus Riedel持相反理念的专家和赞同他的人同样多。
早在上个世纪70年代。一代宗师。佳士得的前任酒水主管Michael Broadbent就为国际标准化组织(ISO)设计了一款通用型号的杯子。和每一款酒量身定制的做法相反。ISO杯的理念就是标准化评价葡萄酒风味的工具。不额外强化任何香气。也不掩饰任何瑕疵。
时至今日。这支酒杯仍然满足几乎所有葡萄酒的品鉴要求:如何选择优质的葡萄酒杯?一个方便晃动的杯脚。便于观察颜色和释放香气的蛋型杯肚。如何选择优质的葡萄酒杯?一个微收、可以聚拢风味的杯口。最重要的。可以机洗且非常不容易打碎。当然。这款酒杯的目的不是为了让你轻松惬意的享用美酒。而是在考试。比赛和贸易中使用。
但这种千酒一杯的想法却很重要。近几年极简主义的兴起。Riedel和其他效仿这一思路的酒杯生产者都要面对如何选择优质的葡萄酒杯?一个现实:就算我们在餐厅或者酒吧可以尽情享受不同酒杯和酒组合的魅力。在家大多数人都只会使用他们最常用的那么一两个杯子。
而如何选择优质的葡萄酒杯?一个足够好的酒杯。对品鉴体验的提升。往往会超过虽然形状各式各样。但品质参差不齐的酒杯。时至今日。高端酒杯中那些后起之秀。几乎都是用一到两款泛用性足够好的万能杯来征服市场的。
而对一款水平稳定的葡萄酒来说。只要能让其充分展示自身风格。杯子的使命便已达到。如何选择优质的葡萄酒杯?通常。一支外观干净通透无干扰、杯柄上面有碗状的杯肚并收口的酒杯就好。杯子的弧度最好可以保证1/3左右的容量差不多是最宽的部分。能让一款酒的量既能充分释放香气。还能随便持杯人晃动。最好。这个酒杯可以尽可能的轻盈。端起酒杯时可以感受到杯中佳酿晃动而传来的力道。酒杯壁在耐用的情况下足够的薄。让我喝酒时不会感觉到杯缘的存在。
或许不止1个
其实我最近迷上的是Vivocci塑料杯。如何选择优质的葡萄酒杯?虽然塑料制品没办法做的如同水晶玻璃酒杯那样薄如蝉翼。但它仍然拥有良好的透明度和品鉴需要的形状。最重要的。日常使用中几乎不会出现划伤和破损。可以背去任何地方。
随着现代工艺的进步。越来越多熟悉温度和品鉴体验的消费者注意到。只要注意持杯方式。那个高脚并不再是必需品。如何选择优质的葡萄酒杯?一个弧度优雅。形似英文字母O的无脚酒杯也可以用来品尝葡萄酒。而且方便携带。存储和机洗。不少品牌的作品还会在底部做如何选择优质的葡萄酒杯?一个凹陷。方便你用手指捏住酒杯。
Riedel如何选择优质的葡萄酒杯?系列的O杯。当然。他们还是根据葡萄品种做了不同型号
如何选择优质的葡萄酒杯?即使水晶玻璃杯的材质也在不断进步。如今各大名家纷纷用更现代的工艺或抗氧化剂代替传统制作工艺中不可避免的氧化铅。现代科技加持下的新生代酒杯往往弹性和韧性更好。可以吹制的更为轻薄而且即使长期使用也不会发雾变暗。
当然。在家的时候。如何选择优质的葡萄酒杯?通常我只会使用两个酒杯。如何选择优质的葡萄酒杯?一个相对偏一小点的。方便我品尝那些需要注意温度。倒入杯中后及时喝完的白葡萄酒及起泡酒。如何选择优质的葡萄酒杯?一个更大一点的。让我可以欣赏那些更需要耐心。慢慢去喝的作品。
如何选择优质的葡萄酒杯?如果你感兴趣的话。我再列一些我使用过。爱好者圈内经常能看到的品牌和如何选择优质的葡萄酒杯?系列。如何选择优质的葡萄酒杯?如果你感兴趣的话。可以在国内大型电商平台或者亚马逊海淘购买。
Riedel Sommeliers Black Tie
全球第如何选择优质的葡萄酒杯?一个针对凸显葡萄酒特性为目的创立的酒杯如何选择优质的葡萄酒杯?系列。至今任然是行业中最高品质酒具的代名词之一。艳丽的纯色杯脚是如何选择优质的葡萄酒杯?系列最自豪的设计亮点之一(尽管他们也出产透明的)。
另外Riedel还出产水准相同。但略小一点。更适合日用的Fatto A Mano如何选择优质的葡萄酒杯?系列。时至今日。一套黑脚/红脚杯都是高端酒友局的顶配。这家的代理商在京东有自己旗舰店。感兴趣的朋友记得关注一下。大促的时候折扣还蛮高。
Zalto Denk' Art Universal Glass
手工新生代的代表作品之一。被大量名庄和酒评家追捧的Zalto是酒杯轻盈通透的极致代表之一。虽然品牌同样出产Bordeaux/Burgundy如何选择优质的葡萄酒杯?系列。但这款通用Universal被认为已经基本适合各类葡萄酒。
仅0.4mm厚。在无氧环境下制作的无铅酒杯。弹性良好。用手指按压时可以直观看到酒杯轻微变形并恢复原状的过程。(这由工艺特质决定。并不是所有品牌的酒杯都以韧性为卖点。其他牌子小心捏爆)
JR RB wine glass
由葡萄酒世界的女王Jancis Robinson亲自设计。伦敦高端餐饮品牌新锐品牌。精擅骨瓷和水晶玻璃的Richard Brendon操刀制作的专业品酒杯。同样贯彻了Jancis Robinson大师本人的极简精神。被认为可以适合各类葡萄酒。
从手感上来说大师杯甚至比Zalto更轻巧。但因为我本人不拥有一套。在不能保证不会损坏朋友财产的前提下。我不敢像验证Zalto那样去比较弹性。这款杯子目前最稀缺的另如何选择优质的葡萄酒杯?一个原因是大陆区暂无代理商。感兴趣的大师粉只能用英国海淘代购业务了。
RONA Polaris
捷克水晶玻璃老厂RONA的高端葡萄酒品鉴如何选择优质的葡萄酒杯?系列。Polaris/北极星的通透度和轻盈度都很好。郁金香阔口的外形很有辨识度。性价比也极佳。另如何选择优质的葡萄酒杯?一个便利是。Rona的中国代理商已经稳定经营多年。大家直接在京东就可以找到。
Gabriel-Glas
奥地利新锐酒杯。仅专注于出产一款通用杯型的作品。但分两种价格。标准如何选择优质的葡萄酒杯?系列(Stand Edition)为机器制作。而高端如何选择优质的葡萄酒杯?系列(Gold Edition)为手工制作。其中标准如何选择优质的葡萄酒杯?系列可能是所有高端通用酒杯中价格最便宜(亚马逊海外购222如何选择优质的葡萄酒杯?一个)。如何选择优质的葡萄酒杯?性价比最高的一款了。
如何选择优质的葡萄酒杯?
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