隔离一个月了,我是这样保鲜蔬菜的
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精选评测好文
大家好。我是身处魔都旋涡中心的海绵菌。我所在的街道是魔都疫情开始第一批被封控的。从3月初至今已经一个月了。这一个月来。街道也确实提供了配给。至今收到了三次物资。有蔬菜。有肉。有米。也有一些水果。外加上可以从居委订购各种盲盒礼包。至少吃上饭目前没有太大的问题。
其他的心路历程就不和各位分享了。本文主要来谈一谈食物的储存。特殊时期。不浪费食材才是关键!
先带过一下荤菜的部分。如果收到的是冷冻的肉类或者鱼。直接放冷冻室。如果收到冷鲜的肉类。比如我在第一批物资中收到了6斤的夹心肉。可以直接切块分装成一顿饭的量。然后冷冻起来备用。疫情期间就不要考虑口感了。科学储备才是王道。
蔬菜的保鲜:
蔬菜部分的储存相对麻烦一些。毕竟现在天气渐热。不建议常温保存。且要根据不同的蔬菜种类区别对待。
土豆:
先说土豆。很多人说土豆不用放冰箱。常温下和苹果放一个口袋就不会发芽。我就是信了他们的邪。封闭前几天常温囤得第1袋土豆没几天就发芽了。只能含泪舍弃。毕竟如果食物中毒。疫情期间就更难办了。
所以还是建议老老实实放冰箱冷藏。种子发芽三大要素。空气。阳光和水。首先把土豆表面的水分用纸巾吸干。或者自然吹干。记得不要用清水清洗。有一点土也没有关系。然后用厨房纸巾把土豆包裹起来。避免表面潮湿。同时也起到了遮光的作用。然后一个一个放进储藏盒里密封冷藏保存。
青菜:
青菜绝对是囤菜中的奢侈品。当然优先级也是比较高的。吃的时候建议还是要趁新鲜的时候先吃掉。免得变黄就浪费了。储存的时候主要保证不烂。擦干表面水分之后用厨房纸巾包裹。然后放在密封袋中冷藏保存。
图中是我收到的一大袋青菜当中的最后几颗了。差不多已经放了两个礼拜了。可以看到新鲜度还是可以的。当然青菜是这类绿叶菜的统称。储存方法基本都可以参考这种。
胡萝卜&白萝卜
收到的防疫蔬菜礼包当中。每次都会有胡萝卜和白萝卜。即便不爱吃。也要妥善储存。说不定什么时候就能变成应急的口粮了。储存之前先把萝卜的叶子处理掉。免得根茎部分一直往叶子部分输送养分。同样不用清洗。用纸巾吸干萝卜的表面的水分。然后包上保鲜膜或者套上保鲜袋放冰箱冷藏。这样就不容易流失水分。导致萝卜变软。
胡萝卜我是单个或者两个一起套在保鲜袋中。然后再放在了密封盒里面。白萝卜比较大。只能用保鲜膜包裹。记得头部的叶子也要处理掉。
卷心菜&大白菜:
卷心菜和大白菜也是蔬菜礼包中很常见的品种。量大且容易储存。在吃完了容易腐败的叶菜之后。就可以享用这些蔬菜了。储存的时候其实也有技巧。我们可以在菜的根部插入三支牙签。这样能够有效阻断蔬菜的继续生长。之前逛线下的日本超市。发现有专门卖类似的阻断生长的小工具。小小一个就要几十块钱。其实用牙签的话效果一样还很省成本。大家可以学起来。
卷心菜。西兰花。大白菜这种的牙签插完根部之后可以用保鲜膜把整颗蔬菜包裹起来。记得在包裹之前一定要把表面已经腐烂掉的叶片摘掉。这样每次做菜摘几片叶子。一直都可以保持里面的新鲜度。如果保鲜膜不够的话。也可以用铝箔纸来代替。西兰花。花菜也是一样的储存方法。
黄瓜:
黄瓜如果放在冰箱储藏不当的话。很容易表面发黏。发黏就是腐败的一种表现。尤其买来的时候如果有外包装请一定先拆掉。里面闷着的水分很容易让黄瓜腐败。
然后表面可以先用清水清洗干净。再擦干之后用厨房纸巾包裹起来。防止表面水分残留导致腐败。储存久了可能会有点发软。吃的时候可以把皮削去。虽然这样没有新鲜的黄瓜来的爽口。但至少能延长保存期限。
黄豆芽:
我自己不太爱吃豆芽。不过这次街道购买的第一批蔬菜盲盒里面就有一大袋的黄豆芽。保存的时候主要是防止潮湿腐烂。所以多放几张厨房纸巾在口袋里。然后扎紧袋口冷藏保存。纸巾记得几天换一次。
图中的豆芽已经放了3个多礼拜了。虽然没有那么新鲜了。但一直没有坏。我煮面条或者做汤的时候就会撒一把。也可以和肉片肉丝一起炒。这次才发现原来豆芽是那么容易囤的蔬菜。建议可以采买一点。
番茄:
番茄我也是一样放冰箱冷藏的。虽然比起常温储存来说会缺失一点风味。但毕竟能存更长的时间。放的时候先擦干表面水分。一定要注意番茄蒂的部分朝下。如果层层叠叠的话。中间可以铺一层厨房纸巾。同样可以放在密封盒中保存。
菌菇:
菌菇类的蔬菜保存的时候要注意完全不要沾水。可以包上厨房纸巾吸水。然后放在密封袋中冷藏保存。但记得吃的优先级也要放在比较前面。避免腐败浪费。
还有一种方法是简单清理表面的脏污之后将菌菇切片。然后直接放在密封袋中冷冻保存。要烧菜的时候直接取出菌菇片就可以了。
洋葱:
洋葱相对来说是比较容易储存的蔬菜。但同样要避免潮湿。除非表面有腐败的迹象。否则不用剥皮。直接装在密封袋里。然后可以放入一两张厨房纸巾。吸收多余水分。密封之后放冰箱冷藏保存即可。
青椒&彩椒:
保鲜膜
青椒和皱皮青椒可以说是奢侈品了。尤其是在疫情期间各种蔬菜盲盒中一般是不会有的。但这类蔬菜搭配一个荤菜就很容易做好一道荤素搭配的家常菜。保鲜膜
且营养不错。所以囤菜的时候还是值得考虑的。保存的时候。先将表面的湿气或水珠用纸巾擦拭干净。然后单独包上厨房纸巾。放到冰箱冷藏中保存。下图的青椒是我剩的最后一个了。已经保存了一个月了。可以看到状态依旧不错。南瓜:
南瓜这种蔬菜可能一次吃不完。横切面一定要用保鲜膜完全包裹起来。这样才能延长保鲜时间。其他类似冬瓜。芋头也是一样的操作方式。
莴苣:
最近收到了两次莴苣。首先可以判断下莴苣的叶片是否新鲜。如果新鲜的话可以切下来。也是可以当叶菜炒了吃的。特殊时期可不要浪费了。
如果不新鲜了。就把叶片部分清理掉。根茎的部分用厨房纸巾包裹一下。放在冰箱冷藏就可以了。
小葱:
收到小葱之后。可以把小葱处理成葱段。然后直接放在保鲜袋中冷冻。做菜的时候直接取出冷冻的葱粒。直接下锅即可不用解冻。然后记得剪下来的葱根不要丢。放一点点水放在杯中。现在这个天气成长起来非常快。一周左右就可以取下再用了。种的多的话完全可以实现小葱自由。我就是之前没有多种一些。现在非常后悔。
小米椒
小米椒或者朝天椒直接擦干表面水分之后。用密封袋密封放在冰箱冷藏中。辣椒调味真的能让平平无奇的菜色增加不少风味。所以一定要注重好不要浪费了。喜欢吃辣的家中也可以多准备一些干辣椒。这样就算新鲜辣椒吃完了。做菜的时候也可以有的放矢。
大蒜和姜:
大蒜和姜我是直接放在铁罐里面保存的。这种铁罐是专门用来装这类蔬菜的。旁边会有透气的开洞。不会闷坏。同时也有遮光的效果。只需要放在阴凉的地方就可以了。
如果存放时间太久。大蒜可能还是会发芽。也记得不要丢。大蒜即便发芽也是可以吃的。只是风味会缺失一点。
保鲜方法写到这里。罗列一下用到的工具:
密封保鲜袋:
可密封。可冷冻。存储蔬菜或者肉类很方便。下图是我分装的黑鱼片。袋子厚实不容易漏撒。后悔没有多备一些。
冰箱收纳盒:
这种收纳盒有一定密闭效果。可以防止蔬菜水分流失。同时也能充分利用冰箱空间屯菜。毕竟冰箱内的隔层一般是有点高的。
厨房纸巾:
更厚实。吸水性更好。用来包裹蔬菜很方便。如果家里没有的话建议囤一些。当然也可以用纸巾代替。但没有这种那么方便就是了。
其他的保鲜膜和普通食品保鲜袋就不写了。各位家里应该都有。但也可以适当囤个几卷。
最后:
疫情总会过去。感谢各位关心、帮助过上海的同胞。尤其是各位一线医务工作者和志愿者们。上海加油!
作者声明本文无利益相关。欢迎值友理性交流。和谐讨论~
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