家常包子蒸出人间味儿,制作简单一锅三屉,吃的放心建议收藏
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精选评测好文
出门在外。最想的就是家里的饭。一个是饭。一个是气氛。能在家吃饭是很多人梦寐以求的事儿。什么山珍海味下馆子。统统抵不过家的味道。这不因为人员流动不便。难得回趟家。买菜、发面、蒸包子。
发面
蒸包子可以选择“烫面”也可以选择“发面”。我选择发面。这个跟个人喜好有关吧。和面的时候加入酵母。夏天基本上发酵半小时就可以了。冬天加入室内有暖气。也不会很久。1小时左右基本也可以了。建议大家看实际发酵情况。适当的调整时间。
今日馅料:白菜、肉
白菜、葱花和肉建议剁碎。绞碎的口感要差一些。肉简单切一切然后直接剁就可以了。白菜一定要先细细的切完再剁。准备好以后待包的时候再调馅。免得出太多水。
新锅用前只需要简单刷一刷
大白菜、肉馅已备好。面团发酵好。现在先去刷一下新买的不锈钢蒸锅。然后就开始蒸包子。再整几个小菜。
这款帝伯朗蒸锅是最近新换的。之前的锅因为家人疏忽烧干锅了。虽然能用但是太丑了。也不好清理。眼不见心不烦干脆就换掉。家里人口比较多。就选了一口直径30cm的。选蒸锅必须具备2个特性:多层多功能、加厚304不锈钢。
这款凯米欧系列钻石纹不锈钢三层蒸锅第一次让我感觉到不一样。第一次买三层屉的蒸锅。容量确实足够大。第一次见蒸锅除了加厚复合底还有钻石纹的。开始我以为这只是装饰。其实这是有专利的。可以有效减少溢锅的发生。防粘还能有效缩短烹饪时间。
内锅底采用鱼鳞纹设计。不与锅底直接接触。产生一种类似于悬浮的效果。内壁光滑。或蒸或煮。不易粘锅而且好清洁。这也就是我们说的物理不粘。有着不输“不粘锅”的良好不粘性能。同时无涂层的材质选择。让我们吃的更加安心。
锅体整体厚重。用料足。相比于之前的不锈钢蒸锅。可以说是厚度加倍了。拿在手里沉甸甸的。一体成型又经过手工调整。难怪看不到一点瑕疵。透着高端范儿。全锅身经过镜面抛光无一处遗漏。讲真。镜面抛光更考验钢材的质地。毕竟稍微有点瑕疵都能看出来。不像磨砂工作。些许瑕疵还能掩盖一下。
手柄为中控双层隔热。正常使用的情况下略温不烫手。端起时稳固。不易倾倒更不要说汤汁泼洒。
复合锅底。这是选择蒸锅必须注意的事情。开始我以为这就是个简单的复合锅底。其实还内有乾坤。钢加固涡轮聚能复底。从外向内依次是;晶相不锈钢导磁层。铜介质均匀蓄热层。高纯度铝合金聚能层。矿物质粒子导热层。钢加固基底层。实现中火即有大火的效果。还原“柴火炖汤“真味儿。平时炖鸡、炖排骨。用起来还真不错。家庭用基本上无外乎燃气灶、电磁炉、卤素路、电陶炉、红外线炉。还都可以搭配使用。兼容性还是很不错滴。
蒸屉的设计采用了六星造型。凹凸有致同样为物理防粘。
蒸锅
分离导流可蒸可沥水。用途多多。清洗过程太简单。一点儿洗洁精。整体擦拭一遍。然后清水冲洗干净就可以了。
加水。铺上硅胶垫。开始包包子。
蒸包子。纯手艺活儿
发好的面使用前要加一点点干面粉揉匀。不沾手还有弹性为佳。分成大小一致的面剂子。擀皮。包一气呵成。
包子馅在调制的时候。给白菜加那么一点点食用油。然后拌匀之后再和肉馅。最后加盐拌匀。这样的馅料不析出水。但蒸熟以后口感是细嫩多汁儿的。
一屉一屉又一屉。大容量对于家里人口多的。太有帮助了。这容量堪比老家老灶上的大锅。蒸一次。能吃两天吧。锅太小了蒸一次不够多尴尬。
本来我蒸包子、馒头都是先烧水。但是家里老人说。后烧水。让包子、花卷有一个醒的过程。我具体说不出来哪个好。先蒸吧。
加高可视化玻璃盖。钻石纹理顶珠。垫圈还具备2段智慧感温。75℃/140℃两段温度区间值变化。一眼识别当前温度区间。更好的掌握火候。保持食材新鲜度。好口感看得见。
开饭了
短暂的等待。开饭。今天这包子、
蒸锅
花卷都很成功。没有滴上一滴水。也没有蒸过劲儿。看着就好吃啊。装盘上桌。虽然不是薄皮。但是馅也不小了。口感也非常好。这绝对是家的味道。还有自制肉皮冻、某品牌炸鸡排、可乐鸡翅。自制蛋花汤。码字的我。又饿了……
微点评
包子好吃。蒸的过程也简单也不简单。很多宝妈第一次做包子要么面发不起来。要么酸或者黄了。这个真的需要经验。一般面发好以后。也不用特殊处理。有人喜欢揉进去一点点碱面儿。看个人经验不同吧。
蒸锅也确实好用。虽然叫蒸锅。可蒸可煮。炖个排骨也可以宽汤慢炖。蒸不同食材只要是单独放到不同的蒸屉里基本上也不串味儿。用起来还是很顺手的。做工到位。质量上乘。看看价格也可以说是物有所值了。
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