陶瓷刀有哪些特性（什么是陶瓷刀）

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　　陶瓷刀近年来深受消费者的喜爱。那么陶瓷刀究竟有哪些特性呢。快和PChouse一起看看吧。

一、什么是陶瓷刀

1、陶瓷刀具采用高纯超细氧化锆为原料。经喷雾造粒、等静压成形、精密加工等多种工序制造而成。具有硬度高、耐腐蚀性强、化学稳定性好、高耐磨性等特点。外型美观精致。刃口锋利无比。是真正意义上的永不磨损、永不腐蚀的刀。

2、对于刀来说。硬度是关键。硬度越高。刀越锋利。持久度就越好。但同时韧性会下降。从理论上来说。陶瓷刀的材质决定了它锋利耐用的优点。陶瓷刀不用磨。这点也是它和传统刀具最大的差别之一。因为独特的材质和工艺。陶瓷刀有着超强的硬度和耐磨性。是普通不锈钢刀的10倍以上。硬度能达到90HRC（硬度单位）左右。而常见的不锈钢刀刀刃硬度都在50HRC-60HRC之间。

3、陶瓷刀的缺点和优点一样突出。陶瓷刀硬度高。但刀刃比较脆弱。容易摔碎。陶瓷刀不能拿来切、砍坚硬的食材。拍大蒜、切冻肉、剁骨头都会损坏陶瓷刀。甚至切菠萝时也会崩刃的。所以从功能性上看。陶瓷刀显然不适合传统中式厨房的用刀习惯。

二、陶瓷刀有哪些特性

1、陶瓷刀用于现代厨房。具有金属刀无法比拟的优点。它打磨的刀刃及刀面均匀一致。耐磨性是金属刀的60倍。比普通不锈钢刀头锋利持久约2倍。体现新世纪、新材料的绿色环保概念。

2、陶瓷刀可耐各种酸碱有机物的腐蚀。不会生锈变色。无金属离子溶出。健康环保。而且非常便于清洗。能保持食品的原色、原味。并且不与食物发生任何反应。减少细菌滋生的机会。该刀完全无磁性。且为全致密材料。无孔隙。

看了以上的介绍。大家都对陶瓷刀心动了吗。那就赶快入手一支开始烹饪吧。

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