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　　爱煮饭的亲们知道家庭炒菜做饭用生铁锅还是熟铁锅好吗?炒菜也有分什么时候用生锅和什么时候用熟锅。那么到底家庭炒菜做饭用生铁锅还是熟铁锅好呢?我们一起来看看吧。

家庭炒菜做饭用生铁锅还是熟铁锅好

　　家庭炒菜做饭用生铁锅还是熟铁锅好呢?生铁锅(

厨房用品

铸铁锅)是用灰口铁融化浇铸而成。而熟铁锅(精铁锅)是用熟铁锻压而成。生铁和熟铁的特性以及制造工艺的差别。导致了生提供和熟铁锅存在比较大的差异。家庭炒菜做饭用生铁锅还是熟铁锅好?不能简单评价二者孰优孰劣。而是要根据实际的烹煮用途来评判。

　　熟铁延展性能好。韧度高。能把锅锻压得比较薄。熟铁锅传热快。而生铁比较脆。采用浇铸的工艺生产生铁锅。无法生产得比较薄。

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生铁锅传热则没有熟铁锅快。所以大家觉得家庭炒菜做饭用生铁锅还是熟铁锅好呢?如果从省柴省燃气等节省燃料和电力的角度来考虑。熟铁锅要比生铁锅更合适。

　　对于日常用来进行食物油炸的铁锅。则选生铁锅为宜。生铁锅传热普遍比熟铁锅传热慢一点。而散热率上则比熟铁锅要高一点。因此。在油炸食物时。生铁锅相比熟铁锅更不容易糊锅。油温也不容易过高。油温过高会导致食物焦化。生铁锅表面光滑度低。有微细缝隙。油炸食物时间长一点。就会在表面形成一层碳化物膜(锅垢)和油膜。一方面能防止油温过高。另一方面则可以防止铁锅生锈。熟铁锅表面光滑。除非炸糊锅。否则一般难以形成锅垢。

　　家庭炒菜做饭用生铁锅还是熟铁锅好?从日常养护来考虑。生铁锅要省事一些。经常使用的情况下。只要不滥用洗涤剂彻底洗去表面油膜。炒菜后及时清洗。生铁锅不容易生锈;而熟铁锅则需要在用后洗刷干净烧干水分。或是涂上油膜。否则容易生锈。

　　家庭炒菜做饭用生铁锅还是熟铁锅好?从耐用的角度考虑。则选择熟铁锅比较适宜。生铁锅比较脆。遇到摔落、大的外力容易穿洞或是开裂。锅底在灶火高温下更容易氧化蚀穿。高温干烧容易变形报废。熟铁锅韧性好。遭遇大的外力或是碰撞不容易穿洞和开裂。更耐高温干烧。

　　家庭炒菜做饭用生铁锅还是熟铁锅好?大煮大熬等非家庭日常烹调用的铁锅。则选择生铁锅为宜。一方面。大型锅具的价格比较高。生铁锅比熟铁锅要便宜很多。熟铁锅不能做得太薄。否则会软变形。因此价格比较高;另一方面。大煮大熬往往锅里要接触大量盐酱醋之类的物质。容易腐蚀锅壁。这种情况下。熟铁锅比生铁锅更容易被蚀刻穿洞和生锈。

　　家庭炒菜做饭用生铁锅还是熟铁锅好?电磁炉上用的铁锅。则建议选择熟铁锅更好一些。熟铁锅表面光滑。底部更平坦。熟铁电磁感应更好。因此。用起来更省电。发热更快更好。

　　以上就是小编为大家搜寻的关于家庭炒菜做饭用生铁锅还是熟铁锅好的全部内容。希望上面的内容能帮助到大家选购心水的铁锅。

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