想要健康饮食?怎样正确用油得先了解!
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要问厨房里最不能缺的。恐怕要数油盐酱醋了。其中如何放油那可是门大学问。现在生活好了。超市里油的品种也越来越多。让人眼花缭乱。不知该如何挑选。今天就跟大家扒一扒不同原料制取的食用油都有啥用。怎么用油做菜香还利健康。
一:了解不同油的特性与烹调方式
1. 橄榄油(Olive Oil)
被认为是食用油中最适合人体吸收的。含丰富的单不饱和脂肪酸、维生素E和植物甾醇。物初榨橄榄油最适合凉拌或低温烹饪。精炼橄榄油适合炒菜。
2. 花生油(Peanut Oil)
色泽清亮、香气浓郁的花生油。脂肪酸结构较好。不饱和脂肪酸含量达80%以上。较容易被人体消化。
3. 芝麻油(Sesame Oil)
色如琥珀。浓香醇厚。又称香油。其所含人体所需的不饱和脂肪酸和氨基酸是各种植物油中含量最高的。尽量不要加热。容易失去香味。适合用来凉拌菜或面。
4. 玉米油(Corn Oil)
能有效抑制肠道对胆固醇的吸收。含有丰富的维生素E。适合神经衰弱、肥胖症的人食用。
油壶
适合快速烹调。5. 葵花籽油(Sunflower Seed Oil)
含有丰富的亚油酸。可降脂降胆固醇。预防血管硬化。适合心脑血管疾病人群。不建议高温烹调或煎、炸。
油壶
最好低温烹调。6. 大豆油(Soybean Oil)
精炼过的大豆油呈淡黄色。无豆腥味。大豆油含有大量亚油酸。保质期较短(一年左右)。在高温下不稳定。不宜煎、炸等高温烹调方式。用于炒菜比较适合。
7. 菜籽油(Rape Seed Oil)
优质菜籽油不饱和脂肪酸中的油酸含量仅次于橄榄油。具有一定的软化血管、降低胆固醇的功效。一般炒菜、炖煮均可使用。
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