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　　在烹调的时候选择铁锅对人体的健康是有一定的好处的。

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但是铁锅是有分生铁锅和熟铁锅的。这两者虽然同为铁锅。但是对于人体健康的影响却是有很大区别的。那么在选购的铁锅的时候怎么样才可以选择到适合的铁锅呢?就让小编给大家讲讲生铁锅与熟铁锅的区别有哪些。

　　生铁锅是用灰口铁融化浇铸而成。而熟铁锅是用熟铁锻压而成。生铁和熟铁的特性以及制造工艺的差别。导致了生铁锅和熟铁锅存在比较大的差异。不能简单评价二者孰优孰劣。而是要根据实际的烹煮用途来评判。

　　1、熟铁延展性能好。

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韧度高。能把锅锻压得比较薄。熟铁锅传热快。而生铁比较脆。采用浇铸的工艺生产生铁锅。无法生产得比较薄。生铁锅传热则没有熟铁锅快。因此。如果从省柴省燃气等节省燃料和电力的角度来考虑。熟铁锅要比生铁锅更合适。

　　2、从日常养护来考虑。生铁锅要省事一些。经常使用的情况下。只要不滥用洗涤剂彻底洗去表面油膜。炒菜后及时清洗。生铁锅不容易生锈;而熟铁锅则需要在用后洗刷干净烧干水分。或是涂上油膜。否则容易生锈。

　　3、对于日常用来进行食物油炸的铁锅。则选生铁锅为宜。生铁锅传热普遍比熟铁锅传热慢一点。而散热率上则比熟铁锅要高一点。因此。在油炸食物时。生铁锅相比熟铁锅更不容易糊锅。油温也不容易过高。油温过高会导致食物焦化。生铁锅表面光滑度低。有微细缝隙。油炸食物时间长一点。就会在表面形成一层碳化物膜和油膜。一方面能防止油温过高。另一方面则可以防止铁锅生锈。熟铁锅表面光滑。除非炸糊锅。否则一般难以形成锅垢。

　　4、大煮大熬等非家庭日常烹调用的铁锅。则选择生铁锅为宜。一方面。大型锅具的价格比较高。生铁锅比熟铁锅要便宜很多。熟铁锅不能做得太薄。否则会软变形。因此价格比较高;另一方面。大煮大熬往往锅里要接触大量盐酱醋之类的物质。容易腐蚀锅壁。这种情况下。熟铁锅比生铁锅更容易被蚀刻穿洞和生锈。

　　上面小编就简单的给大家讲了讲生铁锅与熟铁锅的区别是怎么样的。希望通过小编的介绍可以让大家对这两种铁锅有更好地一个认识。

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