[咖啡机]摩卡壶制作、摩卡壶小玩法、摩卡壶历史

发布时间：2021-03-24 15:57 分类：咖啡机阅读：2068次作者：爱喝咖啡的林同学

[导读]：创作立场声明：本文中使用的摩卡壶是10年前自行购入。并不是比乐蒂。也忘了什么品牌。文中讲到比乐蒂是因为摩卡壶历史所致。摩卡壶制造没有什么技术难度。对铝制品有顾忌的可...

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摩卡壶制作、摩卡壶小玩法、摩卡壶历史

创作立场声明：本文中使用的摩卡壶是10年前自行购入。并不是比乐蒂。也忘了什么品牌。文中讲到比乐蒂是因为摩卡壶历史所致。摩卡壶制造没有什么技术难度。对铝制品有顾忌的可以试试不锈钢材质的。

首先。问大家一个问题。平时在家做咖啡吗？

摩卡壶。大体上只有三坨。上壶。粉碗和下壶。

上壶

粉碗

下壶

制作只分三步。填粉、加水、上火冲煮。

填粉

加水

冲煮

然后就等着香喷喷的咖啡出炉。

出液

咦。。。似乎就讲完了啊。摩卡壶制作、摩卡壶小玩法、摩卡壶历史是不是很简单。。。

再分别为大家讲讲各个步骤对口感的影响。以身试法。哦。不。摩卡壶制作、摩卡壶小玩法、摩卡壶历史以嘴试味。喝出个翻江倒海来。然后再给大家分享几个小玩法。

由于口感因人而异。很主观。如果看了之后跟你的认知出入较大。以你为准！

摩卡壶制作、摩卡壶小玩法、摩卡壶历史第一。填粉。

平时喜欢喝意式咖啡的。粉可以细点。喝惯了手冲或者挂耳的。粉粗点。如果不知道粗细。有专门的摩卡咖啡粉卖。不过我还是建议买咖啡豆。自己磨。去感受粗细带给你的不同口我。

细粉

粗粉

摩卡壶制作、摩卡壶小玩法、摩卡壶历史压还是不压呢。有人说最好别压。一是怕粉太细的流不出来。二是咖啡粉会过度萃取。我分别用相同克数的咖啡粉。一壶不压。一壶压实了。来试试。我平时喝惯了意式咖啡。就用比较细的意式咖啡粉来试试。看出区别了吗。压过的似乎油脂好些。压过的确实过度萃取了。苦味比没压的重。

对比

第二。加水。

尽量加热水。水位控制在泄压阀的附近。不要超过就行。太少水量可能不够。太多超过安全阀。有一定的安全隐患。

第三。上火冲煮。

尽量大火。火苗不要超过摩卡壶底部。当上壶出液区发出噗噗噗的声音的时候离火就好了。可用冷水降温。也可以放在湿帕子上。

由于前面出来的要浓郁一些。后面出来的淡一些。所以倒之前搅拌一下。让咖啡液混合均匀。这样一壶摩卡壶咖啡就做好了。

摩卡壶制作、摩卡壶小玩法、摩卡壶历史是不是很简单呀。制作简单。清洗方便。

最后给大家分享几个小玩法：

1. 加盐。在填粉的时候放适量的食盐。食盐可以少咖啡的苦味。口感也不错。但是加多了总感觉口味怪怪的。所以适量就好。

2. 加糖。填粉时加入适量的白砂糖或黄糖。口感更醇厚。

3. 手打crema。准备一个杯子一个勺子。杯子里放入大量白糖或黄糖。当摩卡壶刚出咖啡液时倒些出来一些。大概是糖的1/3。然后继续冲煮。用勺子搅打。

手打Crema

4. 如果恰好你有奶泡机。试试这种玩法。泡比较厚。摩卡壶制作、摩卡壶小玩法、摩卡壶历史可以加在咖啡上面。也可以加在冷牛奶上面。摩卡壶制作、摩卡壶小玩法、摩卡壶历史这种口味是我最喜欢的。

奶泡机打

如果有同学还知道其他的玩法。请分享到评论区。让我们一起玩起来。

尽可能的去尝试。玩出花样来。

自信点。我喜欢什么不是由别人来告诉我的。什么SCAE、SCAA、WBC（哔哔哔）的标准都先放一边。我喜欢什么口味是由我来定的。好吧。

2016年2摩卡壶制作、摩卡壶小玩法、摩卡壶历史月11日一位93岁的意大利老人逝世。他将他的骨灰放进一个特制的摩卡壶里。永远的与一只铝制的八角型摩卡壶在一起。

让我们把视线拉回到137年前。1884年。意大利人安吉洛·莫里安多制造了世界上摩卡壶制作、摩卡壶小玩法、摩卡壶历史第一台咖啡机。并获得了专利。1901年机械师贝泽拉改进了设计。4年后Pavoni购买了该专利并将其商业生产。咖啡机陆续进入咖啡厅。意式咖啡慢慢兴起。咖啡机又大又贵。技术也复杂。当时人们喝到意式咖啡就只能去咖啡厅。

在墨索里尼时期。国际社会对意大利实施禁运。经济萧条。也不是人人都能进咖啡厅喝咖啡的。但是当时意⼤利有着丰富的铝⼟矿和⽩⼟矿。⽤于⽣产铝。意大利铝业十分发达。1933年金属加工师阿方索·比亚莱蒂在看到老式中央蒸汽洗衣机的原理后。发明了能做意式咖啡的“小机器”。在意大利语中。la moka、la macchinetta就是“小机器”的意思。摩卡壶就此诞生了。并取名Moka Express。摩卡壶不但小。价格又便宜。并且制作简单。阿方索·比亚莱蒂就在自己的铝制手工作坊里制作。本地销售。不温不火。6年间也只生产了7万只。恰逢二战。铝是战争材料不能用于家用。摩卡壶便停止了销售。

阿方索·比亚莱蒂

直到1946年。摩卡壶制作、摩卡壶小玩法、摩卡壶历史阿方索的儿子瑞纳托·比亚莱蒂接管了父亲的事业。他大刀阔斧砍掉其他铝制产品。只生产摩卡壶。

瑞纳托·比亚莱蒂

并投入大量宣传。参加米兰贸易博览会。期间设立户外大型广告。布满米兰街道的广告牌。电视广告更是每天播出。随后摩卡壶逐渐取代了其他家庭咖啡机。摩卡壶制作、摩卡壶小玩法、摩卡壶历史成为普通家庭厨房必备的生活用品。目前你在意大利90%的家庭都可以看到。

米兰贸易博览会

布满米兰街道的广告牌

正是瑞纳托·比亚莱蒂继承了父亲的发明并将摩卡壶带到千家万户。到目前为止他的摩卡壶全世界总共销售超过3亿只。其他品牌更是不计其数。那位将自己骨灰放进摩卡壶的老人就是他——瑞纳托·比亚莱蒂。

瑞纳托·比亚莱蒂

时代在变革。喝咖啡也经历了几次浪潮。咖啡设备的技术也日新摩卡壶制作、摩卡壶小玩法、摩卡壶历史月异。家庭咖啡设备层出不穷。花样百出。摩卡壶的构造却经历80多年来几乎未曾改变。这在设计史上也十分罕见的。但是到了2018年也传出了比乐蒂接近倒闭的消息。

摩卡壶构造

无论怎样。摩卡壶做的咖啡是我们能品尝到的。蒸汽时代后期电气时代初期意大利人对咖啡的理解。或许几十年以后我们的厨房里不一定会有一台10年以上的意式咖啡机、胶囊咖啡机。但一定会有一只能用到10年以上的摩卡壶。

好了。这就是这期的全部内容了。如果你觉得还有点意思的话。请你点赞、收藏。如果还能点个关注的话。那就是对我最大的鼓励了。谢谢！