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上次因为新买的Baratza Encore磨豆机的前按钮发生机械故障。在顺利把Baratza Encore退掉之后。就一直在苦苦寻找适合家用的电动磨豆机。家庭咖啡研磨的进阶BaratzaVarioHome电动咖啡磨豆机使用简评通过实践证明了一分钱一分货。因此在征得领导同意后。将新目标的价位定在3000-4000元。比如：Mazzer Mini。Eureka MMG。Mazzer SJ。Anfim Caimano。这些都是这个价位常见的意式磨豆机。

最后找到了这个：Baratza Vario Home。没错。绕来绕去最后选择的依然是Baratza的产品。

一、选择它的原因

Vario Home这款产品的属性比较独特。是Baratza与Mahlkonig共同合作开发的一款定位家用的产品。不同于Encore、Virtuoso、Preciso几代产品的锥刀磨芯。Vario使用了Mahlkonig为其定制的一款54mm平刀刀盘（然而刀盘真正的供货方其实是Ditting ）。说起Mahlkonig和Ditting。大家想到最多的就是EK43和kr804这两款经典产品了。和大品牌合作的产品。想想就很兴奋呢。

Mahlkonig EK43 和 EK43s

Ditting KR804

Vario标配54mm陶瓷平刀。可选配54MM钢刀。10个粗调节*23个细调节一共230个调节档位。覆盖从意式到法压粗细的研磨度。至于后面还有Forte AP/BG。定位高端商用。使用的也是相同的刀盘。陶瓷刀盘可满足意式到单品的所有粗细研磨（All Purpose）。而钢刀仅仅适合研磨单品较粗的颗粒（Brew Grinder）。相比陶瓷研磨会更加干净。另外Vario产品线还分出了另一个型号Vario-W。Vario靠时间定量。Vario-W靠称重定量。

那么为什么选择它呢。除了研磨性能和价位符合心理预期之外。还有以下原因：

体积小。相比Mazzer、Anfim的体积。Baratza的产品大多体型小巧。更适合家庭使用。毕竟没有咖啡馆那么大的吧台。即使很多国外咖啡馆。也为了节约空间。使用Baratza Forte用作出品。

研磨范围覆盖广。看中了这款是Baratza和Mahlkonig首款合作产品。54mm的陶瓷刀盘。适用于全范围研磨。迈赫迪的刀盘品质自然不用多说。光是logo就令人信服。家庭使用比不得咖啡馆。家庭咖啡研磨的进阶BaratzaVarioHome电动咖啡磨豆机使用简评意式就要用意式磨。单品要单品磨。最好是一个磨能兼顾需求。你再告诉我不如一千买个小钢炮使。但是我没地方放了。

家庭咖啡研磨的进阶BaratzaVarioHome电动咖啡磨豆机使用简评有接粉盒和手柄支架两种配件。家庭咖啡研磨的进阶BaratzaVarioHome电动咖啡磨豆机使用简评平时都是直接放手柄。偶尔磨一些粉做冷萃或者挂耳。有个大大的接粉盒也是很方便的。

飞粉和静电尚可。改进了出粉口设计。刀盘距离出粉口距离短。静电表现尚可。加上出粉口的金属板包围。飞粉解决的还算不错。

附赠定时功能。平时都是称好豆子再去打粉。其实不需要定时定量的功能。又不是咖啡馆连续出杯。不过既然有这个功能。总比没有好不是。

加上以上几点。是我最终选择这款机器的原因。

这款机器有不同的版本。Logo为Baratza的是台湾组装销售的版本。内地买到的也是此版。220v电压。国标插头。附带调节刀盘工具和刀盘拆卸工具。而Logo是Mahlkonig的版本。是瑞士组装生产。欧洲销售。220v电压。德标插头。配件没有调节刀盘工具和刀盘拆卸工具。

我在闲鱼上淘的一个二手机器。卖家是个咖啡爱好者。机器用的是惠家KD310。出Vario是为了准备换Mazzer 。因为Mahlkonig的版本不容易买到。成色也还算不错。2000出头的价格顺利成交。

二、外观细节

淘来的二手机器。哪来的开箱。连箱子都木有。不重要！

直接上机器。

相比Encore。虽然大小尺寸和Encore相当。但是Vario在部分地方使用了金属。整机的份量也是明显增加。拿在手里沉甸甸的。

不同于Encore的旋转豆仓调节刻度。Vario在前面板的两侧是刻度调整拨杆。左边是23个细研磨刻度。右边是10个粗研磨刻度。塑料材质的拨杆。有点担心耐用度。需在刀盘运转时调整研磨刻度。正面有小液晶屏。用于显示研磨时间。搭配定时器。做到定量研磨。上下两个小按钮用来调整定时研磨时间。可存储三组数据。时间设置好后。长按（1）（2）（3）对应按钮即可存储。MANUAL为手动模式。旁边是启动/停止按钮。

半个机身是金属。半个机身是塑料。分量还是阔以的。只可惜面板是塑料。

然后机身下半部依然是塑料材质。纵观Baratza产品。只有Forte是全金属了吧。Mahlkonig Inside

迈赫迪Mahlkonig的Logo。这可是磨王啊。可以说是为了这个Logo才买的么。

Vario的豆仓和Encore通用。不带关闭豆仓的开关。而Vario-W就采用了跟Forte一样的带关闭阀门豆仓。看着就好高级啊。感觉被区别对待了。

安装豆仓只需对准缺口旋紧即可。具有安全保护装置。豆仓未旋紧时电机无法启动。

豆仓下面就由Ditting提供的的54mm陶瓷平刀刀盘。因为手里没有拆卸工具。直接上手扳3个金属片。拧开会费劲一些。

这台磨豆机的核心部分。一旦损坏。刀盘的替换成本也相当高。搜了一下配件大概在800元左右。陶瓷刀盘能够更好地保留咖啡豆风味。不像金属刀盘研磨时会产生较大的热量。

手柄支架。整块金属材质。非常厚重。较上一代Vario产品进行了升级。出粉口也增加了护板。飞粉情况得到不少缓解。

合体。效果很OK。颜值不俗。 虽然是家用。一看就是专业磨豆机。对不对！

架上手柄的效果图。粉直接落入粉碗。之前买的xx同款接粉器也就用不上了。

新版的接粉支架增加了两侧金属板。有效减少了飞粉。

三、研磨度的调节

这里分为两部分。一个是通过前面板的研磨度调节杆进行调整研磨粗细。另一个是通过内六角进行整机研磨度范围的调节。

（一）常规研磨度调整

根据宣传。Vario的研磨度能够满足从法压到意式的全范围研磨。当我们想调整研磨度的时候。可以通过拨动前面板的拨杆进行调整。10个粗调档位和23个微调档位。一共有230种研磨度可以选择哦。

切记。调整研磨度时要保证磨豆机在运行状态。防止损坏刀盘。刀盘替换的成本可不低哦。

意式研磨：我目前设置在2S。并根据咖啡豆的状态进行微调。

手冲研磨：当需要研磨手冲颗粒时。我会调整至10G。和Lido ET平时手冲研磨刻度对比。家庭咖啡研磨的进阶BaratzaVarioHome电动咖啡磨豆机使用简评一个是锥刀。一个是平刀。可以看到颗粒还是比较均匀的。细粉也不多。

Vario 研磨细节

Lido 研磨细节

（二）通过内六角进行调节

警告。只有当现有研磨范围依然无法满足需求的时候。家庭咖啡研磨的进阶BaratzaVarioHome电动咖啡磨豆机使用简评再进行内六角调节。这种调节对于整机的研磨范围带来的影响是巨大的。而且不易恢复。

本身迈赫迪版本的Vario并没有配备调节工具。可能是出厂时就调整到了最佳状态。不需要用户自行调整。就是下面这种调节工具。顺时针粗。逆时针细。

此图为网上baratza版本 vario的图片

刚刚拿到手的时候。虽然磨意式没有问题。但是最粗的刻度磨手冲依然有点细。也就是说整体的研磨范围有点偏细了。所以查阅了资料和贴吧。决定参考大家的经验进行内六角调节。虽然咱没有原厂调节工具。但其实不过就是个内六角罢了。谁家还没几个内六角呢。

图片来自网络。侵删。

撕开贴纸。就能看到调节孔了。先让机器运转起来。我想让整体的研磨范围变粗一点。因此是用内六角向顺时针方向稍微转一点。再去和之前研磨对比。发现已经整体粗了很多。对比Lido的研磨。10的研磨度完全可以覆盖手冲。

四、使用体验

适用意式到手冲的多种研磨。这也是我当初选择这款机器的原因。毕竟家用嘛。没有空间也没有经济实力配一台意式磨再搭配个单品磨。所以这种适应性广的就非常适合家庭使用。

（一）意式出品

经过调校。目前用于意式出品的研磨刻度设置在2S。

不习惯将豆子都放在豆仓内。还是每次使用的是单独秤豆子比较适合我。称18g豆子进行研磨。

改进的出粉口。飞粉情况得到了极大的改善。落粉状态不错。

布粉。压粉。没有布粉器。用手弄弄就行了……

惠家机器自带的粉锤。佛系佛系。

额。其实做的还是有点水了。豆子可能有点时间长。需要微调一下。 拉花太丑。凑合嚯。还需要再练练。

（二）手冲出品

说实话Vario在粗研磨的时候还是有一些肉眼可见的细粉存在。虽然保留细粉会增加咖啡整体萃取的完整度。但细粉过多也会导致萃取的不均匀。影响整体风味。目测细粉不算很多。和Lido的研磨情况相差不大。

在家里手冲更多的还是使用Lido ET研磨。相似的研磨度来对比一下细粉情况。可以看到Lido研磨的明显颗粒更加的均匀。家庭咖啡研磨的进阶BaratzaVarioHome电动咖啡磨豆机使用简评因为是锥刀。所以呈现的是多面颗粒状。而Vario陶瓷平刀研磨出来的更多呈现片状。

Lido 研磨

Vario 研磨

用KONO来冲一壶。豆子是少数派的光合作用拼配。

居然特别甜。花香馥郁。而且在低温后更好喝。冲煮方式基本上一样。感觉比Lido的锥刀更好喝……

锥刀和平刀在结果上的差异。如果有明白人请给个完美的解释。

简单制作了一个小视频。供大家观赏。此次辛苦 DJI OSMO mobile2 出场配合我全程拍摄视频。话说这玩意真好用。除了体积有点不便携带。

点击链接可观看视频： https://v.youku.com/v_show/id_XNDE4ODA2NTgwMA==.html

五、总结

Baratza和Mahlkonig合作出品的这款Vario Home磨豆机。配合惠家KD-320意式半自动咖啡机。目前作为家里咖啡制作的主力。我个人是非常的喜欢。无论是其迷你的外形。还是和大厂合作所不俗的研磨性能。都能够很好的满足家庭环境及高质量咖啡制作的需要。总结几点如下：

优点：

外形小巧。不同于Mazzer等磨豆机的尺寸。Vario更加适合家庭使用。

处于3000-4000区间的中等价位。对比同类型的磨豆机。全范围研磨是一大特点。对于家庭。这个价位算是不小的开支。况且也不能家里就摆好几个磨豆机不是。

有Mahlkonig和Ditting在背后撑腰。虽然价格放在这里。但是依然性能不俗。

具有定时定量功能。虽然没有Vario-w带秤的强大。但是带定时器对意式的连续出品也是有很大帮助。家庭咖啡研磨的进阶BaratzaVarioHome电动咖啡磨豆机使用简评毕竟像Mythos One、K30这种专业意式磨不也是定时定量的嘛。

调节研磨度简便。10个粗调、23个微调。共组成230级研磨度。适合从法压到意式出品全范围的研磨。如果只想研磨单品手冲。还可以自己更换为BG刀盘。会得到更干净的研磨效果。

缺点：

最多的槽点。就是内部的塑料部件容易损坏。维修配件难找。

AP陶瓷刀盘。虽然硬度足够。但毕竟不是金属。依然不建议研磨烘焙度较浅或硬度较高的豆子。

豆仓塑料感比较强。如果Vario版本也能配备Forte的豆仓就好了。

迈赫迪版本的电源插头是德标。建议买一个德标转国标的转换插头。否则外壳不能接地会存在安全隐患。

家庭咖啡研磨的进阶BaratzaVarioHome电动咖啡磨豆机使用简评手柄支架处没有碰触开关。需要在手柄放上去后手动按下start开始研磨。

篇尾彩蛋

其实这篇文章的草稿已经在大妈这里静静躺了半年之久。一直没有真正成文。也是够懒了 。草草收尾。趁着换下一台磨之前赶快汇报给值友们。

前段时间WPM惠家新出了一款名叫Niche Zero的磨豆机。采用65mm的Mazzer锥刀。小巧可爱的机器。大概5000左右的售价。也是粗细研磨通吃的主。从刀盘到出粉口距离短。主打零残粉。颜值和性能都很高。资金预算足够的话。实在是当下家庭磨豆机的上选。站内也有了值友的文章可以进行参考。

如果以后有机会。是想买个回来玩的。 当然想玩的还有HG-1、EG-1、新出的Hiku手磨、C40、小富士鬼齿……永远都觉得钱不够花呢。

以上。就是使用Baratza Vario Home 或者说Mahlkonig Vario Home的一点点使用体验。不当之处。欢迎指正。希望给读到的朋友能产生一些帮助。如果有疑问。欢迎在评论区热烈讨论。谢谢大家。

来一波点赞、打赏、收藏再走嘛。

家庭咖啡研磨的进阶BaratzaVarioHome电动咖啡磨豆机使用简评

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