吃牛肉羊肉,都不如吃鹅肉,加啤酒炖,太香了-sourcehe
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原文标题:吃牛肉羊肉,都不如吃鹅肉,加啤酒炖,太香了
入秋后,吃牛肉羊肉,都不如吃鹅肉,加啤酒土豆一起炖,肉香味美营养高,尤其是家里有老年人的。鸡鸭鹅、牛肉羊肉,都是常见的肉类。常人都觉得,牛肉羊肉价格贵,要比鸡鸭鹅营养高,其实,不完全对。鹅肉不仅味道好,营养价值也很高,鹅肉含脂肪很低,不饱和脂肪酸含量高,对人体健康十分有利。根据测定,鹅肉蛋白质比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高。
鹅肉不仅营养价值高,烹饪方式就很多,粤式经典菜:烧鹅、醉鹅、干锅鹅肉、红烧鹅,还有啤酒炖鹅。我家最经常做的就是啤酒炖鹅肉,还喜欢放些土豆,土豆里有鹅的肉香,鹅肉里有淡淡的啤酒清香。荤素搭配,好吃不油腻,更健康。
啤酒土豆炖鹅肉,掌握3个要点,第一鹅肉要新鲜农家鹅,我家购买了一整只,太大,每次半只就足够。把鹅血放入鹅肉里炖,味道更好。第二炖鹅肉之前,要把鹅肉炒干油,再放入砂锅上炖,增加了这一步骤,鹅肉软香入味,不油腻,很健康。第三黄金比例的调料,生抽、酱油、蚝油的比例,4:2:1,生抽4勺、酱油2勺,蚝油1勺,其中啤酒要浸没鹅肉。
【啤酒土豆炖鹅肉】食材:鹅肉3斤、仔姜300克、土豆400克、啤酒800ml、红辣椒2个、香葱、香菜、大蒜、生抽、酱油、蚝油、盐。
步骤1:鸭肉清洗干净,沥干水,切块,鹅肉的大小要适中,2厘米左右就可以。
步骤2:仔姜清洗干净,切厚片。土豆去皮清洗干净,切块,然后用清水浸泡3分钟,捞出沥干水分。
步骤3:锅烧热,放少许油,煸炒香大蒜、仔姜,倒入鹅肉,旺火爆炒至表面油,炒干。
步骤4:加入4勺生抽、2勺酱油、1勺蚝油,1小勺盐、小勺盐,翻炒至颜色微黄。
步骤5:把炒至微黄的鹅肉,转到珐琅铸铁锅,加入啤酒,啤酒要浸没鹅肉,旺火煮沸,盖上盖子,转为小火,炖20分钟。
步骤6:开盖,转为旺火,把土豆加入,用筷子搅拌,让汤汁进入食材,继续炖12分钟左右。
步骤7:把准备好的红辣椒,也加入,并且放少许盐,继续煮3分钟,最后把香葱、香葱放入锅里,啤酒土豆焖鹅肉就做好了,香味扑面而来,太香了。
【sourcehe温馨小贴士】1.啤酒焖鹅肉,先炒香,再倒入啤酒焖,我换了一个锅焖,让容易焖软,入口即化,如果用炒锅焖,时间很久。2.我家喜欢吃荤素搭配的菜,所以放土豆,很好吃,如果不喜欢吃土豆,可以根据自家喜欢吃的菜。3.啤酒一定要浸没鹅肉,不要能加水,这样炖出来鹅肉,淡淡的啤酒清香,很好吃。
啤酒土豆炖鹅,你学会了吗?如果你也喜欢啤酒炖鹅,可以试试这样做,期待你的留言,分享你的观点。祝大家周末愉快!
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