这样做的苦瓜鸡煲不苦而且非常好吃!
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苦瓜鸡煲怎样做才不苦又好吃?在这给你支招
【苦瓜鸡煲】
①鸡肉斩小块放盘中。加入料酒一勺、生抽半勺、蚝油半勺。盐六克、胡椒粉少许搅拌均匀。
烹饪锅具
放生粉半勺再次拌匀。淋入花生油半勺拌匀。腌制十分钟。②苦瓜切掉头尾。挖净子和囊。然后切条备用。苦瓜囊是最苦的部位。一定要刮干净。
③准备家常菜调味。葱、姜、蒜全部切好大粒。
④锅中煮水。水开放入盐。油。把苦瓜倒入煮一分钟。焯至水后捞出冲冷水沥水。这样就能去除苦涩味了。
⑤砂锅烧热下入葱姜蒜小火煸炒香。倒入鸡肉煎香。加入一碗水。大火煲开。盖盖转中小火焖十五分钟。
⑥时间到。放入苦瓜。盖盖再煲两分钟后。开盖。用筷子拌匀。淋入明油即可。
小妙招
①选材要选灯笼。瓜表皮看上去特别亮水。像气球吹涨的粗纹。苦味不重。有人称它为“水果苦瓜”。有些地区用来做拌凉瓜吃的。末尾有图示。
②苦瓜囊是最苦的部位。一定要刮干净。
③切好的苦瓜要用盐开水煮一分钟。去除苦涩味。
这道菜经先处理去除苦涩味后的烹饪。微微苦甘味与鸡鲜味融合就是鲜香嫩滑了。
小贴士
潮汕地区有一种很特别的苦瓜。 其形似灯笼。果瘤大小均匀。所以名为珠瓜。当地人又称之为灯笼瓜。
鸡肉斩小块放盘中。加入料酒一勺、生抽半勺、蚝油半勺。盐六克、胡椒粉少许搅拌均匀。
烹饪锅具
放生粉半勺再次拌匀。淋入花生油半勺拌匀。腌制十分钟。苦瓜(灯笼瓜)切掉头尾。挖净子和囊。然后切条备用。
焯水去苦涩味。
烹饪锅具
水开下入一勺盐。倒入苦瓜焯水一分钟。捞出冲冷水。沥干水分。砂锅烧热下入葱姜蒜小火煸炒香。倒入鸡肉煎香。加入一碗水。大火煲开。
盖盖转中小火焖十五分钟。火苗一清二楚。
时间到。放入苦瓜。盖盖再煲两分钟后。开盖。用筷子拌匀。淋入明油美食完成。
选材要选图中排列的第一种和第三种。这道菜我选的第一种苦瓜。
作者声明本文无利益相关。欢迎值友理性交流。和谐讨论~
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