精温猛火，薄炉方锅：聊聊我的米家超薄电磁炉+知吾煮方形涮烤锅

大家好。我是笔点酷玩。今天这篇小文。我不是要秀这一盘咖喱鸡肉饭。而是左上角那个有点抢镜的电磁炉。它来自小米米家。

给大家看看“全身像”。我想说。电磁炉薄成这样也是没谁了。

米家智能超薄电磁炉。我入手已用1年左右

早先拥有它。基本是被颜值吸引。毕竟薄到23mm。再加上这颇有高级感的LED旋钮屏。谁瞅谁不心动。反正我是破功了。功率2100W。净重2.3kg。支持米家APP智能操控。一年多烧菜煲汤煮饭。我也算是见证了它的实用度。非要概括一句。大概算是“集米家电磁炉之中成”。谁是“大成”？应该是同门师兄弟——那个双灶位的米家电磁炉吧。

下面这图是我初次见面时拍的。与米家标准版的圆形电磁炉不同。它的轻薄一目了然。方形带圆角。灶位部分采用大面积黑晶面板。防刮耐磨。容易清洁；靠上有中英文三角安全标识。中央有凸起的温感探头。可以精确测温。当没有锅具下压时。不会加热。安全好用。黑晶面板下方的操控区这一块儿是深灰色的磨砂材质。同样不易脏污。该区中间是NFC感应区。最右有一个圆形操控屏。黑屏灰环。简洁大方。

操控屏旋钮的基本逻辑。与其他米家旋钮屏小家电一致。可按可拧。通电后长按开机。转动选择不同的烹饪方式。如蒸煮、汤粥、煎炸、炒菜、火锅、手动等等。选好之后。按一下即可启动加热。启动后再按可以暂停/继续加热。启动后旋转就是调整火力大小。屏显也会变为火力等级的数字。并随着旋钮旋转变化。操控反馈非常直观。此外。米家智能超薄电磁炉支持99档火力微调。可以对烧菜的火候做出精准的把控。旋钮旁边还有2个独立的触控键。1个是预约。另一个是取消。自带柔和背光。光线一般时也能看清楚。

▲上图：NFC感应区。绑定米家APP后可以一碰感应直接调出米家菜谱。小白做菜边学边练很方便。

对了。这个旋钮屏左侧也有若干点状LED灯。它们会在你拧旋钮切换不同烹饪档位时顺次亮起或熄灭。视觉上很直观。科技感也满溢了出来。我个人是很欣赏这个设计的。也觉得它是米家“旋钮派”的一个经典案例。

大哥二哥：米家定制的方锅

当时看中了一套方形锅具。一个汤锅一个煎烤盘2件套。带1个方形锅盖。来自知吾煮（小米生态链品牌。应该是纯米旗下的。应该和电磁炉是一家的）。这套方锅与米家超薄电磁炉特别配。我以为是量身打造的。后来一个小伙伴说。实际上人家就是“米家定制版”。直接拿下也算我有眼光。

多层铝合金一体压铸的锅体。最内为双层不粘涂层。锅把防烫。其中汤锅是电木锅把。而煎烤盘的锅耳是一体成型的两侧凸起。再套上硅胶套防烫。拔下这个硅胶把手后。可以从锅耳窥探的锅体的厚度。与官方给出的2.8mm基本吻合。

底部圆盘为不锈钢复合材质。加热时热传导集中又迅速。因此炒菜烤肉不易糊底。最外层涂白。提升了2只锅具的质感和观感。将它俩与超薄电磁炉放在一起。“门当户对”的感觉就来了。

前阵子我不是还给大家秀了一套硅胶餐具4件套嘛。正好给这套锅用。方形的锅边长大概28cm。对比直径28cm的圆形锅。方锅可以盛装更多的食物。做一个大份的菜肴无压力。煎蛋和烤肉齐飞也行。哥们来家里涮锅子也够敞亮。那句话叫啥来着？“颜值就是正义”。

不过话说回来。厨具餐具再好看。还是要厨艺精湛。常做菜才能做好菜。顺着米家APP的菜谱学下去。1周精通一个菜。1

电磁炉

要说我这套电磁炉+锅具最让我舒服的大概就是炒菜不粘了。下图我给大家测试一下“无油煎蛋”。直接在“煎烤”档位。默认“99级”火力下。打入煎蛋2个。半分钟后。可以直接铲起来翻面。烤盘没糊没粘。一个不粘涂层。一个硅胶材质。

电磁炉

虽然我喜食烧烤。但我家日常炒菜更多；另外周末常和爸妈聚餐。照顾二老牙口。炖煮菜、火锅也不少吃。做这个咖喱鸡肉饭只是一时兴起。说起来这次做它。距离上次吃它已经有7年之久了。是带着情怀的——恰如食神星爷的那碗叉烧饭。

聊一下我的咖喱饭

既然我这么喜欢这个米家超薄电磁炉。就用它和这套知吾煮方形涮烤锅。简单地展示一下烹饪过程吧。

其实有咖喱的饭都没什么难度。食材准备好。烧熟加汤。放入咖喱浓稠收汁就可以了。这次我使用的是鸡胸肉。辅料食材胡萝卜、土豆、洋葱。全部切丁备好。

起锅放油少许。米家超薄电磁炉打到炒菜档位。默认99火力。炒下洋葱立刻放入土豆胡萝卜鸡肉翻炒。差不多了就加水煮了。谁要没过食材。这样才能尽快煮熟土豆和胡萝卜。

当天的土豆不是很面。先下锅为佳。鸡肉很容易熟可以稍晚放入。如果是牛肉就早一些。加水后盖上锅盖。将超薄电磁炉档位打到蒸煮。火力从默认99稍微调低。

隔着玻璃锅盖可以看到食物状态。等食材基本软烂时。即可放入市售那种咖喱块。融化浓稠后出锅盖浇饭。

简单做个造型。有没有绿菜点缀是个摆盘的遗憾。不过自己做的味道好就可以了。造型差不多没人挑剔对吧。唯有爱与美食不可辜负嘛。

补充几个体验心得细节

1。米家超薄电磁炉虽然薄到23mm。但底部的4个支脚就占了几毫米。按理说它还能更薄。但一味地追求薄要出问题的。浓缩到小体积后必须顾及散热。米家的做法是。底部到侧面一周都有密集的散热排气孔。再用内置涡轮风扇加强散热。风扇噪音不大。现在的这个设计。应该已经充分权衡了“薄”与“稳用”了。

2。实际烹饪时明显感到比以前的电磁炉加热效率高。大概是因为其内部采用纯铜密绕线圈和大面积导磁条布局的功劳。与最高2100W大火力对应的。是米家超薄电磁炉的低功率加热模式——支持低功率持续加热（稳定在100瓦）。因此。某些电磁不能做到的低温文火烹饪。在它这里就变成了可能。请发挥一下你的想象力。

3。由于加热盘中央有凸起的温感触点。可以做到“抬锅停火”。实测非常灵敏（锅体脱离加热盘时。“滴滴”提示音响起的同时。旋钮LED屏也会显示“无锅具”）。

我现在唯一的执念是。啥时候咱们能直接把小爱装到电磁炉里。让我只需对着电磁炉喊一声小爱同学就能遥控。如果它做到这一点。那就完美了。

写在最后

米家超薄电磁炉在保证实用的前提下。做到了轻薄高颜值。非常适合安置在新居厨房。搭配米家定制的知吾煮不粘锅涮烤蒸煮“门当户对”。看起来更养眼。

最重要的还是如何做出美味菜肴。米家一直没让我失望。不太会做菜的人可以跟着APP菜谱慢慢练手。自学成才犹未可知。总之。你和爱上做饭之间。可能就差这么一套厨具了吧。有想法吗？

我是笔点酷玩。喜欢看我写的东西。就来关注一下我吧。我们下期再见！

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